【導讀】：這眼看就要立秋了，立秋也是一個很重要的節氣之一，在北方地區民間普遍流行立秋貼秋膘“的說法。那麼立秋吃餃子嗎？立秋爲什麼吃餃子？下面就一起來看看吧！
因爲有”立秋貼秋膘“的說法。立秋作爲一個很重要的節氣，在北方地區民間普遍流行“貼秋膘”。這一天，普通百姓家吃燉肉，講究一點的人家吃白切肉、紅燜肉，以及肉餡餃子、燉雞鴨或紅燒魚等。伏天人們胃口普遍較差，食慾不振，所以不少人都會瘦一些。瘦了當然就要“補”，而“補”的辦法就是到立秋這天“貼秋膘”，吃美食佳餚，首選吃肉，“以肉貼膘”。吃餃子也是其中的一種方法。
1、和麪：溫開水一杯，水裏放些許鹽，麪粉裏放雞蛋一個。水要徐徐倒入盆中，筷子要不停攪動，感覺沒有乾麪粉，都成麪疙瘩的時候，就可以下手活了。揉麪要用力，“面光盆光手光”是最佳境界和麪的麪糰寧硬勿軟，且要放入面盆中，加蓋醒30分鐘，防止水分蒸發。
2、拌餡：餡裏放鹽、味精、薑末、醬油、料酒、香油、水(高湯最好)，還可以加點胡椒粉什麼的，根據自己喜歡的口味添加。拌餡時邊放水邊攪拌，餡的稀稠程度以豎直插跟筷子不倒爲標準。拌好的肉餡放半個小時爲好，這叫煨，當肉和作料融合在一起，味道更好。
3、揪麪糰：取出醒好的麪糰，揉成長條狀(圓柱型)，用刀切成小段(夠一個餃子皮的量)，可以用手揪，也可以用刀切每切一刀後，將麪糰轉個方向爲好，麪糰要錯落分開，免得粘在一起。
4、擀皮：手把切好的小段壓成圓片狀，緩緩用力滾動擀麪杖，餃子皮不要一下擀很多，根據包的速度，時間長皮幹了就不好包了。擀的時候要中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。
5、包餃子：將餡放入皮中央，如果技術不熟練的話，不要放太多餡。先捏中央，再捏兩邊，然後由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時就不會漏餡了。每個餃子包好時，要在餃子底部沾少許面，防止餃子粘連在一起。
6、煮餃子：等水沸騰時，將餃子放入，順時針攪動，防止餃子在水中粘在一起。
1、除夕吃水餃
除夕的這天，因爲是水餃，其實不是爲了團聚，而是爲了祝福，用不同的餡的水餃來祝福未來的日子紅紅火火，甜甜美美。而現在也爲了團聚，所以，寓意好。
2、初五吃水餃
中國的習俗太多，有破五之說，所以，必須在初五這天，也要吃水餃，寓意着大家可以一起過，可以開始動起來。
3、入伏吃水餃
入伏的時候，因爲快要麥收了，所以大家吃一頓飽滿的水餃，用來表示，麥收成的好，麥大可以有一個大收成，達到好的谷滿倉。
4、立秋吃水餃
立秋的時候，也要吃水餃的，這個是因爲秋天的時候，會有貼秋膘的說法，所以，在秋天的時候，多吃水餃，用來貯存熱量。
5、立冬吃水餃
立冬的時候，也要吃水餃，這個是因爲辛苦了一年，所以，大家要在這個立冬的日子裏吃水餃，表示要輕鬆地度過整個休息的冬天了。
6、冬至吃水餃
冬至吃水餃，有一個典故，就是爲了不讓耳朵被寒風凍掉，這個是爲了讓你的耳朵平安過冬的意思。
7、遠門吃水餃
如果你要出遠門，家裏一般是會選擇做水餃讓你吃，這個的意思，就是讓你囫圇出，囫圇進，意思是出門平安，歸家完整。
