怎麼挑雞蛋新鮮不新鮮，雞蛋中的營養物質豐富，每天吃適量的雞蛋對身體健康好處是有很多的，所以很多人家裏平時會買很多雞蛋囤起來。以下看看怎麼挑雞蛋新鮮不新鮮。
怎麼挑雞蛋新鮮不新鮮1
1、看外觀：蛋殼上有沙點的雞蛋不要買，因它的蛋殼薄，容易使細菌進入雞蛋內部，使其變得不新鮮。
2、聽聲音：拿起雞蛋在耳邊搖晃，如果沒有聲音，便是較新鮮的雞蛋；有水晃盪的聲音即是陳蛋。
3、用水泡：雞蛋買回家放的時間過長，可將其放在水中檢測。倒一小盆清水，將雞蛋放進水裏，若雞蛋迅速沉底則說明還是新鮮蛋，漂浮在水面上的雞蛋便不可食用。
第一點，搖晃雞蛋。我們在購買雞蛋時用拇指、食指按住雞蛋搖晃，沒有聲音的是鮮蛋，說明整個雞蛋氣室、蛋黃完整；有聲音的就是壞蛋，可能是陳蛋，說明雞蛋放置時間較長或者內部已經黴變。
第二點，看蛋殼的外形。新鮮的雞蛋蛋殼完整，沒有出現任何裂痕，表面有一層白色的粉末，手摸蛋殼有一種粗糙感覺。若有出現裂痕的最好不好購買，內部可能已經受到感染，蛋殼的顏色很多，有偏粉、偏黃或者偏綠，其實營養都差不多。
第三點，強光照射。拿起雞蛋對着太陽或者手機手電筒，優質的雞蛋蛋白、蛋黃清晰，呈半透明狀，一頭有小氣室；如果是不新鮮的雞蛋，則呈灰暗色，且空室較大；陳舊或變質的雞蛋會有污斑。
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1、裸眼觀察法
有些人喜歡挑表面光潔，品像較好的雞蛋，但這種方法是錯誤的。新鮮的雞蛋其表面是比較毛躁的，毛孔粗大，雖然品像不好，但這卻是鮮蛋的首要特徵。
2、光照辯識法
手持雞蛋的頭部和底部，對着陽光、日光燈等光源照射，新鮮的雞蛋內部蛋黃的輪廓較爲清晰，而且蛋黃顏色呈微微的橙紅色，蛋清部分透光性較好，呈半透明狀。
3、聽聲辯識法
手握雞蛋放至邊耳搖晃，如果聽到蛋內聲音像是桶裝水晃盪的聲音，那這枚雞蛋可能已經不新鮮了。鮮蛋聲音比較充實，沒有水花聲。
4、轉動識別法
將雞蛋橫放在案板或桌子上，雙指持雞蛋兩端一轉，使雞蛋轉起來。如果雞蛋長時間的轉動，有的不快不慢，有的速度很快，這都說明雞蛋已經不新鮮了。如果雞蛋轉三兩圈就停下來了，說明是新鮮的.。
學會上面的招術再去菜場挑雞蛋，保準對鮮雞蛋手到擒來。
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1、眼觀鑑別：良質鮮蛋，蛋殼清潔、完整、無光澤，殼上有一層白霜，色澤鮮明。次質鮮蛋，蛋殼有裂紋、硌窩現象；蛋殼破損、蛋清外溢或殼外有輕度黴斑等。
2、手摸鑑別：即用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的輕重，把蛋放在手掌心上翻轉等。良質鮮蛋蛋殼粗糙，重量適當。稍次一點的雞蛋蛋殼有裂紋、硌窩或破損，手摸有光滑感。更次一些的鮮蛋蛋殼破碎、蛋白流出。劣質雞蛋掂量時不是過輕就是過重。
3、耳聽鑑別：把蛋拿在手上，輕輕抖動聽其聲音。良質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊聲音清脆，手握蛋搖動無聲。次質鮮蛋蛋與蛋碰擊發出啞聲，手搖動時內容物有流動感。最劣質的雞蛋一般手搖時有晃盪聲。
4、鼻嗅鑑別：用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然後用鼻子嗅氣味。優質的鮮蛋有輕微的生石灰味。次質鮮蛋有輕微的生石灰味或輕度黴味。劣質鮮蛋有黴味、酸味、臭味等不良氣味。
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1、雞蛋怎麼挑
對着光線看一看
好雞蛋和壞雞蛋在燈光下是不一樣的。好雞蛋對着光，呈半透明狀，略微帶紅色，且能清楚地看出蛋黃的輪廓。差一些的雞蛋即使對着強光，也依然透不出光，看起來還很昏暗。
搖一搖，聽聽聲
在耳朵附近輕輕地搖一下雞蛋，如果沒有聲音，說明整個雞蛋氣室、蛋黃完整，壞雞蛋搖起來能聽到水聲。
細查蛋殼
好雞蛋的蛋殼顏色鮮明，摸起來粗糙；壞雞蛋的蛋殼顏色發黑，摸起來光滑，有的壞雞蛋上還有紅色或黑色的黴點。
總結：不管在哪買雞蛋，現吃現買，新鮮的雞蛋營養會高些，以上建議不防多看看，心理有個底很有幫助的。
2、雞蛋的妙用
（1)雞蛋美容法
首先將雞蛋放在開水中沸騰3分鐘（記住水沸騰後才下雞蛋)，確定蛋白全熟，蛋黃半生熟便可。
然後敲碎雞蛋一小角，放入少許糖便可以享用。
效果顯著：
據張玉珊本人透露，她自己吃了這種雞蛋大概半年，皮膚變得又白又滑，跟燉雞蛋同樣有滋潤作用，但做法就更爲方便快捷。
（2)煮雞蛋按摩“蛋”斑招
用溫水將面部洗淨、擦乾，將煮好的雞蛋趁熱剝去皮，用溫熱的雞蛋在臉上滾動。
按摩方法：
額部從兩眉開始，沿肌肉走向向上滾動直到髮際；眼部嘴部是環形肌，所以要環形滾動；鼻部是自鼻根沿鼻翼向斜上滾動；頰部是自裏至外向斜上方滾動，直到雞蛋完全冷下來。
最後，用雞蛋按摩後要用冷毛巾敷面幾分鐘，這樣可以收縮面部的毛孔。
效果：
1、熱雞蛋與冷毛巾敷面，一張一弛令皮膚富於光澤和彈性。
2、雞蛋清質柔軟，富於彈性，是按摩皮膚的好村料。
（3)醋蛋液“蛋”斑招
首先，取新鮮雞蛋一枚，洗淨揩乾，加入500毫升優質醋中浸泡一個月。然後當蛋殼溶解於醋液中之後，取一小湯匙溶液摻入一杯開水，攪拌後服用，每天一杯。
效果：長期服用醋蛋液，能使皮膚光滑細膩，掃除面部所有黑斑。
（4)蜂蜜蛋白膜“蛋”斑招
首先新鮮雞蛋一枚，蜂蜜一小湯匙，將兩者攪和均勻。然後在每天臨睡前用乾淨軟刷子將此膜塗刷在面部，其間可進行按摩，刺激皮膚細胞，促進血液循環。待一段時間風乾後，用清水洗淨，每週兩次爲宜。
（5)杏仁膏“蛋”斑招
將90克浸去皮有杏仁搗爛如膏，摻入雞蛋清調勻，每夜塗面，翌日早晨用米泔水洗淨。
