蓮藕怎麼選才粉，蓮藕的營養價值是很高的，而且有一種藕，它吃起來很粉，澱粉含量多了很多，有些許土豆的口感，這就是另外一種品種——粉藕。下面看看蓮藕怎麼選才粉及相關資料。
蓮藕怎麼選才粉1
1、挑選蓮藕時，先看蓮藕的顏色，一般表皮微黃的蓮藕是粉藕的機率較大。
2、再用手觸摸蓮藕，摸起來表皮粗糙，帶斑點的蓮藕是粉藕的機率較大。
3、再試着將蓮藕掰開看一看，如果蓮藕絲連接密集，剛是粉藕的機率較大。
4、掰開後試着捏一捏蓮藕，粉藕捏起來會有一點軟軟的感覺。
5、最後就是試着嘗一嘗，吃起來不是很甜，有一股苦澀味道的蓮藕是粉藕的機率較大。
蓮藕怎麼選才粉2
一、煨湯粉藕怎麼挑選
粉藕特點爲外表粗糙，外皮呈粉色或褐色，體型短粗，同等大小粉藕更重，切開來是一般爲七孔、發粉色。
由於粉藕多爲深水藕、塘藕，要求水位達到30~60cm，如果夏季漲水可耐1、3~1、7m深水，且一本爲中晚期熟品種，即9月7日後上市。深種泥土的粉藕沒有淺種的脆藕白。
表皮一般偏褐色，外皮有磨砂之感的粗糙，個頭較大，藕節圓潤且短，像小胖墩圓乎乎的。這樣的`粉藕橫切一刀，明顯看到粉粉的色澤。下鍋煨出來的湯，湯色濃郁，藕香味也特別濃郁。
二、粉藕的品種有這幾個
蓮藕的品種資源十分豐富，著名粉藕品種包括江蘇寶應美人紅、小暗紅、鄂蓮2號、鄂蓮4號、湖南泡子、武漢大毛節、廣州絲藕、絲苗等。
鄂蓮4號：中熟。花白色，主藕5～7 節，單支重5～6kg左右，梢節粗大，皮淡黃白色。 7月中下旬可收青荷藕，9月可開始收老熟藕，生食較甜，煨湯較粉，也適宜炒食。
鄂蓮5號(3735) ：早中熟。 主藕5～6節，藕肉厚實，通氣孔小，表皮膚白色。 7月中下旬產青荷藕，8月下旬產老熟藕。炒食和煨湯的風味都好，在南方和出口市場倍受歡迎。
目前全國80%的藕種來自武漢，武漢蓮藕90%的產出來自藕御，根據熟性分爲早熟類型、中熟類型、晚熟類型等等。同時還推出其他水生蔬菜品種資源有蓮藕、茭白、芋頭、蕹菜、水芹、荸薺等12類，600多個品種。
蓮藕怎麼選才粉3
一看
看就是看顏色，深色、沒有光澤度的，看上去有點黃黃的就是粉藕;而表皮泛白、比較光滑的，就是脆藕。
二模
摸就是摸表面，摸起來這種表面粗糙，還分佈着不少麻點的，這個就是粉藕。
三掰
掰是很關鍵的，慢慢把蓮藕掰開，如果有很多絲連着一塊撕出來，這樣就是粉蓮藕。
四捏
因爲澱粉顆粒的原因，粉藕硬度不高，捏上去，相較脆藕會顯得軟一點。如果是同一根藕，中間和尾部比較粗的部分會比較粉，適合做煨湯，，細一些的頭部比較脆。
五嘗
生藕掰一小塊嚐嚐，澱粉多的口感澀，這種比較粉糯。澱粉少的含糖多，生吃比較甜，這種就是脆藕。
蓮藕怎麼選才粉4
大家都知道，有的蓮藕吃起來很粉糯，有的蓮藕吃起來卻很爽脆。那麼，我們在買蓮藕時，到底該怎麼挑選呢？畢竟脆藕和粉藕，它們有着不同的吃法。所以，我們在買蓮藕時，是可以根據自己的喜好進行挑選的。今天就簡單教大家一招，學會輕鬆區分脆藕和粉藕。
市面上的蓮藕，不僅個頭和長相不一樣，它們還分九孔和七孔，所以大家在買的時候，就比較迷惑了。事實上，這些我們都是可以不用理會的，在買蓮藕時，我們只要學會看蓮藕的顏色即可。脆藕的藕皮顏色，是比較嫩白的，而且皮是特別薄的，一般情況下，九孔的蓮藕口感都會比較清脆。
而粉藕的藕皮，是呈現褐色的，有的藕皮上面，還有一些黑色的斑點，所以大家只要根據顏色來挑選，基本就不會出錯。之所以有脆藕和粉藕，也是因爲它們所含的澱粉是不一樣的。像是脆藕，它的澱粉含量是特別少的，因此很多人都會用來做涼拌菜或是炒着來吃。
至於粉藕，澱粉的含量就要高很多，它的營養也比較高，吃起來更有飽腹感，更適合用來燉湯或是做成一些小甜點，是老年人非常喜歡吃的一種蔬菜了。所以我們在買藕的時候，就不要再買錯了
蓮藕的功效與作用
1、 清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤爲有益。
2、 通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。
3、 益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。
4、 止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認爲其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
蓮藕的儲存方法
沒切過的蓮藕可在室溫中放置一週的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。
若蓮藕不多，可以用水缸來儲存。先要把存放的蓮藕洗乾淨，放入盛清水的缸裏，每星期換水一次，可存2個月左右，仍能白嫩鮮脆。
若數量過多，可以先挖一個土坑，在坑底鋪一層細溼土，然後選擇品質好、莖粗壯、根完整的蓮藕平整地鋪一層，接着再撒層溼土，再鋪蓮藕，如此可放5一6層，最上層再蓋上10釐米左右的細土，最後再蓋上一層厚厚的樹葉、柴草，食用時，可隨取隨蓋。
