怎麼挑蓮藕比較粉的，很多的人在挑選菜的時候都會不太會挑選，那麼我們要怎麼樣才能很好的挑選好這個菜的呢，蓮藕要怎麼挑選出粉的呢，有什麼小技巧呢，怎麼挑蓮藕比較粉的。
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一、哪裏的蓮藕比較粉
影響蓮藕口感的主要因素是蓮藕在泥土中生長時間的長短，與產地的關聯並不十分密切。一般來說，野生蓮藕，
即在湖塘中自然生長的蓮藕和蓮子藕即種植生產蓮子的蓮藕大多比較粉嫩。同一品種的蓮藕，生長的時間越長，其水分就會越少，澱粉的含量也就越高，蓮藕也就更粉。
從產地上來看，湖北地區生產的蓮藕中粉藕較多，長江流域的粉藕一般在進入八月份之後表現出粉糯的特徵。其中最爲著名的粉藕品種是鄂蓮九號。
二、如何挑選比較粉的蓮藕
1、觀察顏色。首先看蓮藕的顏色，蓮藕表面顏色較深，沒有光澤，甚至有些泛黃的蓮藕，往往是粉藕;如果蓮藕表皮泛白，且表皮光滑，往往是脆藕。
2、摸表面。其次還可以通過摸蓮藕的表面來判斷，若是蓮藕表面摸起來粗糙，且表面分佈較多的麻點，這樣的蓮藕往往是粉藕。
3、掰開觀察。如果條件允許的話，可以將蓮藕掰開，觀察蓮藕的斷面。如果蓮藕的斷面上連絲很多，這樣的'蓮藕往往比較粉。
4、捏蓮藕。如果是比較粉的蓮藕，其澱粉含量相對就較高，因此粉藕的硬度就不會高，捏起來甚至會比較軟。因此可以通過捏蓮藕，
判斷其硬度來辨別其是否爲粉藕。一般來說，在一根藕上，中間和尾部的比較粗的部位往往比較粉嫩，細一些的部位往往比較脆，細的部分往往是藕的頭部。
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市面上的蓮藕，不僅個頭和長相不一樣，它們還分九孔和七孔，所以大家在買的時候，就比較迷惑了。事實上，這些我們都是可以不用理會的，
在買蓮藕時，我們只要學會看蓮藕的顏色即可。脆藕的藕皮顏色，是比較嫩白的，而且皮是特別薄的，一般情況下，九孔的蓮藕口感都會比較清脆。
而粉藕的藕皮，是呈現褐色的，有的藕皮上面，還有一些黑色的斑點，所以大家只要根據顏色來挑選，基本就不會出錯。之所以有脆藕和粉藕
，也是因爲它們所含的澱粉是不一樣的。像是脆藕，它的澱粉含量是特別少的，因此很多人都會用來做涼拌菜或是炒着來吃。
至於粉藕，澱粉的含量就要高很多，它的營養也比較高，吃起來更有飽腹感，更適合用來燉湯或是做成一些小甜點，是老年人非常喜歡吃的一種蔬菜了。
所以我們在買藕的時候，就不要再買錯了。
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挑選蓮藕時，先看蓮藕的顏色，一般表皮微黃的蓮藕是粉藕的機率較大。
再用手觸摸蓮藕，摸起來表皮粗糙，帶斑點的蓮藕是粉藕的機率較大。
再試着將蓮藕掰開看一看，如果蓮藕絲連接密集，剛是粉藕的機率較大。
掰開後試着捏一捏蓮藕，粉藕捏起來會有一點軟軟的感覺。
最後就是試着嘗一嘗，吃起來不是很甜，有一股苦澀味道的蓮藕是粉藕的機率較大。
總結：
1、先看蓮藕顏色，選擇微黃表皮的蓮藕。
2、再摸，感受蓮藕表皮是否粗糙帶斑點。
3、掰開看一看，判斷拉絲是否密集。
4、捏一捏，手感是否軟。
5、嘗一嘗，粉蓮藕一般甜度不高，有苦澀味。
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怎樣分辯粉藕和脆藕
1、首先我們可以看粗細，如果粗的蓮藕一般情況下就是面藕，如果細的就是脆藕，具體挑選哪種就看自己的需求了。
2、看顏色的深淺，顏色深的蓮藕一般是面藕，顏色淺的一般是脆藕，不過過白的藕不要買，太白了肯定是漂白了。
3、還可以看蓮藕的表皮，如果粗糙的就是面藕，相對來說光滑的就是脆藕。蓮藕怎麼知道它粉不粉
一看
看就是看顏色，深色、沒有光澤度的，看上去有點黃黃的就是粉藕;而表皮泛白、比較光滑的，就是脆藕。
二模
摸就是摸表面，摸起來這種表面粗糙，還分佈着不少麻點的，這個就是粉藕。
三掰
掰是很關鍵的，慢慢把蓮藕掰開，如果有很多絲連着一塊撕出來，這樣就是粉蓮藕。
四捏
因爲澱粉顆粒的原因，粉藕硬度不高，捏上去，相較脆藕會顯得軟一點。如果是同一根藕，中間和尾部比較粗的部分會比較粉，
適合做煨湯，，細一些的頭部比較脆。
五嘗
生藕掰一小塊嚐嚐，澱粉多的口感澀，這種比較粉糯。澱粉少的含糖多，生吃比較甜，這種就是脆藕。
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藕有塘藕與田藕之分，塘藕也叫池（水）藕，因種在池塘中，質地白嫩汁多，品質較好，身長，孔少；適合炒，涼拌等
田藕（有些地方叫湖藕）不如池藕潔白，身短，孔多而且色澤偏深色，粉紅或紅褐，適合煲湯，燜，煮等。
不論池藕、田藕，以藕節短、藕身粗的爲好；從藕尖數起第二節藕最好；夏、秋兩季挖出的爲好。購買時要挑皮無破損粗壯而帶清香者，
注意要無傷無爛無鏽斑，不斷節而不幹縮未變色，頂端的“鸚哥頭”越小越好。
表面發黃，或異常潔白的，使用工業用酸處理過的蓮藕看起來很白，聞着有酸味，這類藕儘量不要買，看着漂亮，不中吃。
蓮藕外皮多泥巴不要緊，最要緊的是斷節的蓮藕最好不買，很多進了泥土或者其他的髒東西，洗的時候絕對要撓頭皮啊！
鑑別粉藕和脆藕的方法很簡單：
1、看蓮藕的外皮顏色。顏色發暗、粉色的,一般是粉藕。而顏色自然、發白的,一般是脆藕。
2、切開蓮藕看孔數。粉藕有11個孔，脆藕有9個孔。不過，7孔粉藕在市場上更常見,也適合用來煲湯,比9孔藕要好。
這種7孔藕又稱紅花藕,外皮呈褐黃色,身材短、粗,生吃味道苦澀,但由於澱粉含量高,比較適合煲湯或者做成糯米藕,吃起來很粉的感覺。
3、或者直接把生藕掰一小塊嚐嚐，澱粉多的口感澀，這種比較粉糯。澱粉少的含糖多，生吃比較甜，這種就是脆藕。
4、掰開看下，脆藕會絲多，反之是糯藕。
5、如果是同一根藕，中間和尾部比較粗的部分粉，細一些的頭部比較脆。
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脆藕不適合用來煲湯
脆藕的外皮呈淡紅色,一般比較多節,短、胖,切開以後可以看到有11個孔。這種藕一般屬於塘藕或田藕,其澱粉含量比較低,
口感發脆,比較適合炒食或涼拌,而不適合煲湯。
蓮藕煲湯的常見做法：蓮藕排骨湯
原料:排骨350克,蓮藕350克,香蔥2棵,生薑1塊。
調料:料酒1大匙,胡椒粉1小匙,精鹽2小匙,味精1小匙。
做法:
（1）先把排骨洗淨,瀝淨水分後剁成小塊。蓮藕洗淨去皮,然後切滾刀塊。生薑拍扁、香蔥洗淨打結。
（2）先在鍋裏倒適量清水,放入一半生薑、香蔥、料酒,大火燒開後再放入排骨,煮出排骨的血沫等髒東西後,撈水瀝水待用。
（3）原鍋洗淨,再加入適量清水,放入排骨和另一半生薑、香蔥,大火燒開後除去殘餘的浮沫,然後轉小火,燉20分鐘左右。
（4）20分鐘後,把鍋裏的所有東西一起倒入砂鍋,大火燒開後轉小火慢慢燉半小時左右。
（5）然後撿出湯裏的生薑的香蔥,扔掉不用。放鹽、胡椒粉和味精調一下味就可以出鍋了。
tips：如果再加黃豆、花生、玉米等，就可做出常見的黃豆蓮藕排骨湯、花生蓮藕排骨湯、玉米蓮藕排骨湯。
