幾種節能烹飪方法讓你更環保，如今我們很多人都在講究低碳生活，作爲家庭主婦如何烹飪讓我們更節約，更加環保，分享幾種節能烹飪方法讓你更環保，健康的飲食方法對身體健康更好。
幾種節能烹飪方法讓你更環保1
適當生食，省去烹調
準備一盤生菜沙拉或者是涼菜什麼的，不需要烹飪，還可以維持維生素，避免因爲加熱而導致了營養流失。不是所有的蔬菜都能適合生吃的，比如豆類就要加熱纔可以吃，否則將會加大我們的腸胃問題，還有菠菜、莧菜什麼的裏面有草酸，也不能生吃。
先解凍再烹調
冷凍的食物建議先解凍後再去烹飪，比我們直接丟在鍋裏面節約煤氣也節約了時間，如果你來不及解凍，你可以選擇微波爐來解凍處理效果會更好。食材在煎、炒、烤之前最好把水瀝乾了，比如炸魚，你要把魚擦乾了再入鍋裏面，這樣可以節省熱能，還可以節約烹飪時間。
冰箱只裝七分滿
根據國外專家的研究發現，我們買來的食物有三分之一是吃不完的，很容易扔掉，我們可以分成一個個的小包裝放入冰箱裏面，可以保持新鮮，也避免了來回冷凍、化掉了，每次的量當餐吃完爲宜。冰箱只裝七分滿比較好，每週清理一次，看看是不是有過期的食物，趕緊烹飪吃完了。
集中食物一起烹調
在使用烤箱的時候，讓多種食物一同放入來烤，可以節省能源；或者我們吃火鍋的時候，可以各種食材按照先燙蔬菜、後燙肉類海鮮的次序來煮熟了吃，將會有助於節約能源。另外我們在煮或燜炒食物的時候，要蓋上蓋子，也是爲了不讓熱能損失，維持一定的熱度，減少耗費煤氣的作用。
聰明使用節能鍋具
有的鍋可以一次烹飪多道的食物，比如電飯鍋、蒸鍋、電壓力鍋，上層蒸包子、下層煮粥，省電還方便。“蒸”取代“煮”的方式，一方面可以節省水，還可以保住更多的營養元素。
混用多種烹調法
在煎魚的時候，不要直接把生魚放入平底鍋裏面煎，應該放入烤箱裏面烤至半熟後再放入平底鍋裏面，這樣小火炸一下就可以吃了。
幾種節能烹飪方法讓你更環保2
健康的烹飪方法
（1)生吃
選擇脆嫩蔬菜
蔬菜生吃能夠保留100%的維生素和礦物質，以及多種活性保健因子，如洋蔥中的降血脂成分、圓白菜當中的抗潰瘍成分、大蒜當中的殺菌成分等。但生蔬菜可能存在致病菌和寄生蟲污染、農藥殘留、草酸過多等問題，而且生吃蔬菜的品種受限，食用量也很難達到每天一斤的標準，特別是綠葉蔬菜。胃腸敏感者、慢性腹瀉者和腸道感染者生吃蔬菜還可能發生不適。
烹飪建議：質地脆嫩、草酸和單寧含量較低的蔬菜，如生菜、苦苣、黃瓜、番茄、紫甘藍等比較適合生吃。建議生吃蔬菜時要選擇來源可靠的蔬菜，食用前清洗乾淨。
（2)快炒
控油溫是關鍵
炒菜是以油脂傳熱爲主、鍋體直接傳熱爲輔的加熱方法。它的烹調速度較快，溶水損失較少，食材中水溶性維生素的損失通常少於燉煮方法，但多放油會大幅增加菜品的脂肪含量，同時造成類胡蘿蔔素的損失。
烹飪建議：炒菜講究快速，因此最好用質地脆嫩容易熟的食材。如果食材質地老硬，可以先將其切成薄片或小塊，或者預先焯燙一下。
控制油溫也很重要，等油快要冒煙還沒有冒煙的時候放菜最好。可以用以下方法檢驗油溫：把蔥花先放進去，當其還沒有變色，周圍冒出較多的小氣泡時，說明油溫合適。
（3)烤制
不要接觸明火
烤箱溫度可以控制在200攝氏度以下，若食材包上錫紙，局部溫度能保持在100攝氏度左右，能使食物受熱均勻，營養素保留較好，產生有害物質也較少，也是比較推薦的烹調方法。但是，不推薦用明火碳烤食物（比如烤串)，因爲溫度無法控制，局部受熱超過200攝氏度會產生雜環胺和多環芳烴類致癌物，而且被烤制的食品表面還會沾染大量包含致癌物的煙氣顆粒。燒烤煙氣本身產生大量PM2.5，再加上煙氣上附着苯並芘等致癌物，對肺部健康十分不利。
烹飪建議：烤制的烹飪方法適用於所有食材，但根莖類蔬菜及肉類烤出來更加美味。最好不要用明火燒烤。
（4)微波
油多食物別用
富含水分的食物，如粥、麪條、牛奶、蔬菜等，比較適合用微波爐加熱。微波加熱效率高，烹調時間相應縮短，因此維生素C、類黃酮和葉綠素的損失較小，而且幾乎沒有溶水損失的問題，也不會在菜餚當中增加過多的油脂。網上一直有“微波爐致癌”的謠言，但沒有任何研究證實。微波爐烹調的主要缺點是香氣略顯不足，也沒有外焦裏嫩的效果。
烹飪建議：油脂多而水分少的食物（如奶酪、堅果、五花肉等)、有膜（如雞蛋黃)或有外殼的食物（如蛋類等)、乾燥食物、需要表面脆爽的食物、嬰兒奶粉、嬰兒輔食等不宜微波加熱。
烹飪技巧
1、肉、骨燒煮忌加冷水
肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中忽然加冷水，湯汁溫度聚然降落，蛋白質與脂肪即會靈敏凝固，肉、骨的空隙也會聚然緊縮而不會變爛。而且肉、骨本身的`鮮味也會受到影響。
2、油鍋不宜燒得過旺
經常食用燒得過旺的油炸菜，輕易產生低酸胃或胃潰瘍，如不及時治療還會產生癌變。
3、燒肉不宜過早放鹽
鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質產生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。
4、吃茄子不宜刮掉皮
維生素P是對人體很有用的一種維生素，在我國所有蔬菜中，茄子中所含有的維生素P最高。而茄子中維生素P最集中的處所是在其紫色表皮與肉質連結處，因此，食用茄子應連皮吃，而不宜往皮。
5、燒雞蛋不宜放味精
雞蛋本身含有與味精雷同的成分穀氨酸。因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精，味精會破壞雞蛋的自然鮮味，當然更是一種糟踐。
6、酸鹼食品不宜放味精
酸性食品放味精同時高溫加熱，味精（穀氨酸）會因失往水分而變成焦穀氨酸二鈉，固然無毒，卻沒有一點鮮味了。在鹼性食品中，當溶液處於鹼性條件下，味精（穀氨酸鈉）會轉變成穀氨酸二鈉，是無鮮味的。
7、反覆炸的過油不食用
反覆炸過的油其熱能的應用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經過加熱，還會產生各種有害的聚合物，此物質可使人體生長停止，肝臟腫大。另外，此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。
