【導讀】：竹鼠是廣西一帶的特產，很多人會吃竹鼠，在有些地區還是很常見的。不過吃竹鼠也要注意，野味和一般的葷肉不一樣，一起來看看吧！
可以吃的，在部分地區是作爲家常葷菜吃的。
1、竹鼠又稱竹溜鼠、芒狸、竹狸、竹根鼠、芒洞老鼠、冬毛老鼠等，屬哺乳綱齧目竹鼠科，因喜歡吃竹而得名。竹鼠，體形小，繁殖力較強，以竹、木、莖、稈爲食，它以芒根草、竹筠、竹根、茅草根，紅薯及一些雜草種子爲主食，喜歡吃玉米，高梁、小麥、甘蔗等。
2、在燒烤之前，配料一定是要放的。諸如在竹鼠肉裏放些食鹽、八角粉等，藉此入味。然後將捆好的竹鼠肉放在烤架上去烤制。待到感覺有8分熟以後，再解開夾棍，放些調味料重新烤制。等到之後，就可以好好地品嚐了。
3、竹鼠具有很高的藥用價值。現代醫學證明，竹鼠肉具有促進人體白血球和毛發生長，增強肝功能和防止血管硬化等功效，對抗衰老、延緩青春期有良好效果，是天然美容和強身佳品。竹鼠的膽、肝、心、腦、睾丸、腎均可入藥。中華竹鼠的油可治燙傷、燒傷等病。
其實比起一般的豬肉，竹鼠的營養更豐富。
1、竹鼠肉還可以促進人體白血球和毛髮生長，增強肝功能和防止血管硬化，對抗衰老、延緩青春期有良好效果，是天然美容和強身佳品。竹鼠的膽、肝、心、腦、睾丸、腎均可入藥。中華竹鼠的油可治燙傷、燒傷等病。
2、竹鼠肉還是改善人們身體的一大補品。《本草綱目》曾有記載：“竹鼠肉甘，平，無毒。補中益氣，解毒”。
3、竹鼠肉是一種營養價值高，屬低脂肪、低膽固醇的肉類食品。據測定，它含粗蛋白質57．78％、粗脂肪2.54％、粗灰分17．36％、粗纖維0.84％、膽固醇0．05％。還富含磷、鐵、鈣、維生素E及氨基酸，甾類。其中賴氨酸、亮氨酸、蛋氨酸的含量比雞鴨鵝、豬牛羊、魚蝦蟹有過之而無不及。
1、肉中含有肉鹼，而肉鹼雖然不直接作用於心血管，卻能在消化道細菌的作用下，產生氧化三甲胺，研究已經證實氧化三甲胺容易引發人體動脈粥樣硬化。所以日常生活中要多吃一些青菜，要注意葷素搭配。
2、最後就是告訴大家含肉鹼多的食物有：豬肉、牛肉、羔羊肉、綿羊肉、鹿肉和鴨肉等，大家在生活中要注意，要儘量保持紅白肉平衡攝入，千萬不能長期的吃葷菜，才能讓身體保持健康。
3、鹹肉含硝，油炸油煎後，會產生致癌物質亞硝基砒咯烷。因此食用鹹魚、鹹肉、香腸、火腿等食品時，忌煎炸。正確的食用方法是：把鹹肉、香腸、火腿等食品煮熟蒸透，使亞硝胺隨水蒸氣揮發。同時，燒製鹹薰食物時最好加些米醋，因爲醋有分解亞硝酸鹽的作用，而且能殺菌。
