什麼是天然奶酪
英文名叫cheese，中文名字有乾酪、芝士、乳酪，奶酪的原材料很多，牛乳、脫脂乳、稀奶油都可以，經過菌種發酵、凝乳酶凝乳濃縮而成。
天然乾酪是牛奶營養的濃縮，每100g鈣含量能達到牛奶的6倍以上，不喜歡喝牛奶的人可以選擇天然奶酪來攝入鈣。
什麼是再製乾酪
再製乾酪是將奶酪加熱融化，加入乳化鹽、食品添加劑和其他材料製成的，屬於再製品。
天然奶酪和再製乾酪棒的區別
1、必看配料表。天然奶酪棒的原料只有牛乳/脫脂乳/稀奶油，鹽、發酵菌種和凝乳酶；再製乾酪是水、乳粉、奶酪、糖、添加劑、香精等混合而成，排名首位的一般都不是牛乳，而是水。
2、比較蛋白質、鈣含量。天然奶酪棒是牛奶精華的濃縮，含有豐富的蛋白質、脂肪和鈣，鈣含量尤其能達到同等重量牛奶含量的8倍。對不喜歡喝牛奶的人，奶酪棒是很好的替代選擇。在看鈣含量的同時，也要注意鈉含量，鹽是製作奶酪時的原料，要選擇鈉含量低、鈣含量高的奶酪，也就是鈣/鈉比值高的產品。
3、看包裝。一般，包裝上都會寫明cheese或者乾酪或者再製乾酪的字樣。能買到天然奶酪棒的，我們儘量不要選擇再製乾酪。購買時，配料表、營養成分表、包裝通通都要看，按照上面的要求一步步對比，不要嫌麻煩，吃進肚子裏的食物我們要精挑細選。並不是說再製乾酪不好，在經濟條件、可獲得性都允許的時候，我們當然要選擇營養價值更高的食物。
很多居民區附近並沒有大型的超市，買不到進口的天然奶酪，也不會網購的，再製乾酪也是可以選擇食用的。
