不飽和脂肪酸的作用，不飽和脂肪酸是人體絕對不能缺少的一種物質，它作爲人體脂肪的構成成分在人體中發揮着至關重要的作用，下面快和小編一起來詳細瞭解一下不飽和脂肪酸都有哪些作用吧！
不飽和脂肪酸的作用1
含不飽和脂肪酸的食物
一、蔬菜類。很多蔬菜中的不飽和脂肪酸含量都非常豐富。我們常吃的大蒜，洋蔥類，包括大蔥、姜其中就含有豐富的不飽和脂肪酸。花菜、韭菜、蘿蔔、冬瓜這些陸生蔬菜中的不飽和脂肪酸含量也非常豐富。海產蔬菜中海帶、紫菜的不飽和脂肪酸含量也很多。還有我們常吃的菇類，比如香菇、花菇以及豆製品中不飽和脂肪酸也非常充足。
二、魚類。各種海魚、甲魚都屬於不飽和脂肪酸含量豐富的食物。
三、水果。山楂、桔子、菜果、石榴不飽和脂肪酸含量靠前。
四、奶類。在所有奶製品中，酸奶中的不飽和脂肪酸的含量最爲豐富。
五、其他。其他含有不飽和脂肪酸充足的食物，包括芝麻、核桃、葵花子、榛子等各種堅果。燕麥、茶葉、橄欖油、牛油果、菜籽油、也富含不飽和脂肪酸，也是不飽和脂肪酸的主要來源。
不飽和脂肪酸的作用
1、在我們所知道的一些飽和脂肪酸之外，就是不飽和脂肪酸，那麼不含雙鍵的脂肪酸是飽和脂肪酸，動物油都屬於飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸可以根據它的雙鍵的不同可以分爲不同種類的不飽和脂肪酸，分別是單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。
2、不飽和脂肪酸還可以通過雙鍵位置的不同進行分類，即是ω-6系和ω-3系這兩種系列。這兩種系列所代表的食物也是不同的，不同食物含有的脂肪酸的種類不同，對於人體的不同種類的吸收也是不同的。
3、多不飽和脂肪酸在平時是液體的狀態，就算在冰箱凍過，拿出來也是液體的狀態。單不飽和脂肪酸在平時是液體的狀態，如果拿去冷凍了，就會慢慢凝固，變硬。
不飽和脂肪酸是什麼
1、在我們所知道的一些飽和脂肪酸之外，就是不飽和脂肪酸，那麼不含雙鍵的脂肪酸是飽和脂肪酸，動物油都屬於飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸可以根據它的雙鍵的不同，可以分爲不同種類的不飽和脂肪酸，分別是單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。
2、不飽和脂肪酸還可以通過雙鍵位置的不同進行分類，即是ω-6系和ω-3系這兩種系列。這兩種系列所代表的食物也是不同的，不同食物含有的脂肪酸的種類不同，對於人體的不同種類的吸收也是不同的。
3、多不飽和脂肪酸在平時是液體的狀態，就算在冰箱凍過，拿出來也是液體的狀態。單不飽和脂肪酸在平時是液體的狀態，如果拿去冷凍了，就會慢慢凝固，變硬。
不飽和脂肪酸的作用2
不飽和脂肪酸的生理功能
1、它的存在會使體內的細胞呈現一種正常的作用功能，因爲它可以使細胞膜的流動性保持在正常的狀態，這樣就能保持人體的整個運作狀態。
2、不飽和脂肪酸可以降低體內的血液中膽固醇的含量，使一些膽固醇出現脂化現象，就會大大降低膽固醇的含量了。
3、一些老年人中血管中血液的粘稠度大。不飽和脂肪酸可以降低這種粘稠度，使血液循環更加通暢。
4、不飽和脂肪酸有一種能力是可以提高腦細胞的活力，這樣就可以增加記憶力，和思維能力。
5、不飽和脂肪酸對於合成人體中的前列腺素，還有凝血惡烷是有很大作用的。同時對於體內的大多數來說都是比較有意義存在的物質。
不飽和脂肪酸不足的反應
1、由於不飽和脂肪酸是維持血管作用的重要物質，那麼當缺少了它，血液中的膽固醇，還有低密度的脂蛋白就會增高，這樣就很可能大的增加了心腦血管疾病。
2、ω-3不飽和脂肪酸對於大腦細胞的生長是有重要作用，如果缺少了它，就導致記憶力下降，思維能力也會有所下降。嬰幼兒會出現智力發育不足的現象，而老年人則會出現老年癡呆的症狀。
3、如果在食物中存在過多時，也是會干擾人體對生長因子，還有細胞質，和脂蛋白的有效合成，將會干擾人體對ω-3不飽和脂肪酸的吸收與利用，是很容易誘發出腫瘤。
不飽和脂肪酸的'攝入量
1、不飽和脂肪酸根據雙鍵位置不同分成了ω-3系列和ω-6系列這兩種系列的不飽和脂肪酸，那麼根據雙鍵的個數又分爲單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。所以對於不飽和脂肪酸的種類區分是很簡單，也是很好理解。在日常生活中很容易認識。
2、在日常生活中的一些食用油中含有多不飽和脂肪酸。這個是對植物油價值的判斷起着重要依據。ω-6系列含量較高的不飽和脂肪酸有豆油，玉米油和葵花籽油，而ω-3系列含量較高的不飽和脂肪酸有亞麻油，紫蘇油。還有就是這些不飽和脂肪酸在人體中是容易被氧化。這個時候就需要我們配合着維生素E來一起食用。一般食用ω-6系列不飽和脂肪酸比ω-3系列不飽和脂肪酸應該在4-6比1情況，攝入量也是不要超過攝入脂肪總量50%到60%的範圍。
不飽和脂肪酸的食物來源
1、一般我們在日常生活中，經常吃的綠葉菜、豆製品或者是菌類都含有豐富的不飽和脂肪酸，比如說各種蘑菇、韭菜、空心菜以及豆腐、芸豆等等。
2、在各種魚類和海鮮製品中也富含非常豐富不飽和脂肪酸，尤其是海產品裏，但是需要注意的是，最好食用新鮮的海產品，不要二次加工的，避免裏面有過多的防腐劑反倒對人體的健康不利。
3、一些水果中也含有這類的不飽和脂肪酸，像香蕉、橙子、西瓜、柚子等。
4、堅果類的食物也是我們平時愛吃的，也是不飽和脂肪酸含量較大的，比如說開心果、核桃、腰果、花生等等。
不飽和脂肪酸對於不管是老人還是兒童，又或者是年輕人，都是很重要的，它不僅可以保持身體的健康，還能使我們遠離疾病的困擾，所以我們要多多關注不飽和脂肪酸，同時也要保證每天都有吃到它。
