脂質都有什麼，擁有穠纖合度的身材是每位女性的夢想，因此減肥成了女性一輩子的功課，但你有沒有這樣的經驗，不管吃再少、動再多，頑固的脂肪就是不肯離開你的身體，下面看看脂質都有什麼。
脂質包括以下三部分：
1、磷脂：是構成細胞膜的重要成分，也是構成多種細胞器膜的重要成分。
2、脂肪：是細胞內的良好儲能物質，是一種很好的絕熱體，內臟器官周圍的脂肪還具有緩衝和減壓的作用。
3、固醇：包括膽固醇，性激素和維生素D等。膽固醇是構成細胞膜的重要成分，在人體內還參與血液中脂質的運輸；性激素能促進人和動物生殖器官的發育及生殖細胞的形成；維生素D能有效地促進人和動物腸道對鈣和磷的吸收。
1、油脂
油脂（Fat）即甘油三酯或稱之爲脂酰甘油(triacylglycerol)，是油和脂肪的統稱。一般將常溫下呈液態的油脂稱爲油，而將其呈固態時稱爲脂肪。
作用：
貯存能量和供給能量是脂肪最重要的生理功能。1克脂肪在體內完全氧化時可釋放出38kJ(9.3kcal)的能量，比1克糖原或蛋白質所釋放的能量多兩倍以上。
脂肪組織是體內專門用於貯存脂肪的組織，當機體需要能量時，脂肪組織細胞中貯存的脂肪可動員出來分解供給機體的需要。此外，高等動物和人體內的脂肪，還有減少身體熱量損失，維持體溫恆定，減少內部器官之間摩擦和緩衝外界壓力的作用。
2、類脂
類脂（lipids）包括磷脂(phospholipids)，糖脂(glycolipid)和膽固醇及其酯(cholesterol and cholesterol ester)三大類。
①磷脂是含有磷酸的脂類，包括由甘油構成的甘油磷脂(phosphoglycerides)與由鞘氨醇構成的鞘磷脂(sphingomyelin)。在動物的腦和卵中，大豆的種子中，磷脂的含量較多。
②糖脂是含有糖基的脂類。
③還有，膽固醇及甾類化合物(類固醇)等物質主要包括膽固醇、膽酸、性激素及維生素D等。這些物質對於生物體維持正常的新陳代謝和生殖過程，起着重要的調節作用。
作用：
這三大類類脂是生物膜的重要組成成分，構成疏水性的“屏障”(barrier)，分隔細胞水溶性成分及將細胞劃分爲細胞器/核等小的區室，保證細胞內同時進行多種代謝活動而互不干擾，維持細胞正常結構與功能等。
擴展資料：
酶促水解：
1、脂肪酶廣泛存在於動物、植物和微生物中。在人體內，脂肪的消化主要在小腸，由胰脂肪酶催化，膽汁酸鹽和輔脂肪酶的協助使脂肪逐步水解生成脂肪酸和甘油。
2、磷脂酶有多種，作用於磷脂分子不同部位的酯鍵。作用於1位、2位酯鍵的分別稱爲磷脂酶A1及 A2，生成溶血磷脂和遊離脂肪酸。作用於3位的稱爲磷脂酶C，作用磷酸取代基間酯鍵的酶稱磷脂酶D。作用溶血磷脂1位酯鍵的酶稱磷脂酶B1。
3、膽固醇酯酶水解膽固醇酯生成膽固醇和脂肪酸。
4、小腸可吸收脂類的水解產物。膽汁酸鹽幫助乳化，結合載脂蛋白（apoprotein,apo）形成乳糜微粒經腸粘膜細胞吸收進入血循環。所以乳糜微粒(chylomicron,CM)是轉運外源性脂類（主要是TG）的脂蛋白。
對於真核生物，脂質合成是在光面內質網上，因爲脂質合成的酶類位於光面內質網；
對於原核生物，紙質合成是在細胞質基質中，因爲脂質合成的酶類位於細胞質基質。
這與呼吸作用是類似的。真核生物在線粒體；原核生物在細胞質基質。也是因爲呼吸酶的分佈不同。
生物合成：
1、脂肪酸
脂肪酸的生物合成biosynthesis of fattyacids 高級脂肪酸的合成，以乙酰CoA爲基礎，通過乙酰輔酶A羧化酶的作用，在ATP的分解的同時與CO2結合，產生丙二酸單酰CoA，開始這一階段是控速步驟，爲檸檬酸所促進。
丙二酸單酰CoA與乙酰CoA一起，在脂肪酸合成酶的`催化下合成C16的軟脂酸（或C18的硬脂酸），但這是包括在酰基載體蛋白（ACP）參與下的脫羧、C2單位縮合、以及由NADPH還原過程在內的反覆進行的複雜過程。
產生的脂肪酸作爲CoA衍生物，在線粒體中與乙酰CoA，在微粒體中與丙二酸單酰CoA縮合，每次增加兩個碳，不斷延長碳鏈。
而單不飽和脂肪酸，由飽和酰基CoA（或ACP）的好氧的不飽和化（微粒體，微生物等。必須有O2和NADH）而產生，或由脂肪酸生物合成途中的β-羥酰ACP的脫水反應（及碳鍵延長）而產生。
多聚不飽和脂肪酸在高等動物不一定產生，可以從攝取的不飽和酸的碳素鏈的延長等而轉變形成。另外環丙烷脂肪酸由S-腺苷甲硫氨酸的C1，結合於不飽和酸的雙鍵上而產生。脂肪酸作爲CoA衍生物，用於合成各種底物。
2、其他脂類：磷脂的生成
磷脂酸是最簡單的磷脂，也是其他甘油磷脂的前體。磷脂酸與CTP反應生成CDP-二酰甘油，在分別與肌醇、絲氨酸、磷酸甘油反應，生成相應的磷脂。磷脂酸水解成二酰甘油，再與CDP-膽鹼或CDP-乙醇胺反應，分別生成磷脂酰膽鹼和磷脂酰乙醇胺。
擴展資料
功能
1、能量儲存
是能量儲存的最佳方式，如動物、油料種子的甘油三酯。通過如下數據對照，可以得出結論：
體內的兩種能源物質比較（糖類、脂類）
單位重量的供能：糖4.1千卡/克，脂9.3千卡/克。
儲存體積：1糖元或澱粉：2水，脂則是純的，體積小得多。
動用先後：糖類優先被消耗，然後是脂類。因此，很多減肥/瘦身原理、辟穀等，皆源於此。
2、生物膜的骨架
細胞膜的液態鑲嵌模型：磷脂雙酯層，膽固醇，蛋白質，糖脂，甘油磷脂和鞘磷脂。
3、電與熱的絕緣體
動物的脂肪組織有保溫，防機械壓力等保護功能，植物的蠟質可以防止水分的蒸發。
電絕緣：神經細胞的鞘細胞，電線的包皮，神經短路。
熱絕緣：冬天保暖，企鵝、北極熊等。
4、其他
信號傳遞：固醇類激素。
酶的激活劑：卵磷脂激活β-羥丁酸脫氫酶。
糖基載體：合成糖蛋白時，磷酸多萜醇作爲羰基的載體。
激素、維生素和色素的前體(萜類、固醇類)。
生長因子與抗氧化劑。
參與信號識別和免疫（糖脂）。
（一）脂肪：即甘油三脂或稱之爲脂酰甘油（triacylglycerol），它是由1分子甘油與3個分子脂肪酸通過酯鍵相結合而成。人體內脂肪酸種類很多，生成甘油三脂時可有不同的排列組合，因此，甘油三脂具有多種形式。貯存能量和供給能量是脂肪最重要的生理功能。1克脂肪在體內完全氧化時可釋放出38kJ（9.3kcal），
比1克糖原或蛋白質所放出的能量多兩倍以上。脂肪組織是體內專門用於貯存脂肪的組織，當機體需要時，脂肪組織中貯存在脂肪可動員出來分解供給機體能量。此外，脂肪組織還可起到保持體溫，保護內臟器官的作用。
（二）類脂：包括磷脂（phospholipids），糖脂（glycolipid）和膽固醇及其酯（cholesterol and cholesterol ester）三大類。磷脂是含有磷酸的脂類，包括由甘油構成的甘油磷脂（phosphoglycerides）和由鞘氨醇構成的鞘磷脂（sphingomyelin）。糖脂是含有糖基的脂類。這三大類類脂是生物膜的主要組成成分，
構成疏水性的“屏障”（barrier），分隔細胞水溶性成分和細胞器，維持細胞正常結構與功能。此外，膽固醇還是脂肪酸鹽和維生素D3以及類固醇激素合成的原料，對於調節機體脂類物質的吸收，尤其是脂溶性維生素（A，D，E，K）的吸收以及鈣磷代謝等均起着重要作用。
