鹼性。
1、芋頭爲鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏，烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症。
2、芋頭中富含蛋白質，鈣，磷，鐵，鉀，鎂，鈉，胡蘿蔔素，煙酸，維生素C，B族維生素，皁角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲，保護牙齒的作用。
3、其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作爲防治癌瘤的.常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療，化療又其康復過程中，有輔助治療的作用。
4、芋艿含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認爲芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症。
芋頭是鹼性食物還是酸性食物
據瞭解，芋頭的主要原產地是中國以及周邊區域，喜好炎熱且潮溼的沼澤地帶，在中國國內的芋頭資源主要分佈於珠江、長江和淮河流域。
芋頭在現代食品中佔據着重要地位，除食用外主要被用於製作芋頭澱粉，芋頭澱粉的顆粒較小，僅有馬鈴薯澱粉的十分之一，較小的顆粒使得其容易被人體消化，老少皆宜。
芋頭的用途廣泛，在食品產業中是制釀醋、釀酒等發酵工藝產品的主要原材料之一，此外也被作用於分離蛋白質、提取生物鹼等。
芋頭是什麼
芋頭又名芋艿，爲天南星科多年生草本植物芋的地下肉質球莖。芋頭口感細軟，綿甜香糯，營養價值近似於土豆，又不含龍葵素，易於消化而不會引起中毒。是一種很好的鹼性食物。芋頭可蒸食或煮食，但必須徹底蒸熟或煮熟。
芋頭爲鹼性食品，還能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡。
芋頭的功效與作用
芋頭性平，味甘、辛，有小毒。能益脾胃，調中氣，化痰散結。可治少食乏力、痕瘍結核、久痢便血、癰毒等病症。
芋頭所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。
芋頭中含有多種微量元素，能增強人體的免疫功能，可作爲防治癌瘤的.常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療及其康復的過程中，有較好的輔助作用。
芋頭的種類有哪些
香芋，香芋是比較受歡迎的品種了，其形狀爲長橢圓形，深褐色，肉白色，有紫紅色斑紋，澱粉含量高，香味濃，故名香芋。
紅芋，廣東的品種，其母芋較大，近圓形，每株子芋7-10個，子芋肥大，皮厚，褐色，肉白色，芽鮮紅色。
龍洞早芋，其形狀爲卵圓形，黃褐色，肉白色，芽白色，澱粉含量豐富，表皮光滑，品質優，通常鮮芋食用或乾製。
芋頭的熱量高嗎
芋頭的熱量並不太高，每100克可食用芋頭的熱量爲58大卡，相比米飯每100克有116大卡的熱量，要低很多。因爲芋頭富含澱粉，屬於主食一類，因此，如果當天吃了芋頭，那麼像米飯、麪條、饅頭之類的.主食就要少吃一些，以免造成碳水化合物攝入過量而引起發胖。
吃芋頭會長胖嗎
芋頭含有豐富的維生素能夠激活體內細胞，加速新陳代謝，所以吃芋頭不會胖。芋頭又稱芋、芋艿，天南星科植物的地下球莖，形狀、肉質因品種而異，通常食用的爲小芋頭。
多年生塊莖植物，常作一年生作物栽培。葉片盾形，葉柄長而肥大，綠色或紫紅色；植株基部形成短縮莖，逐漸累積養分肥大成肉質球莖，稱爲“芋頭”或“母芋”，球形、卵形、橢圓形或塊狀等。
芋頭和紅薯哪個熱量高呢
紅薯的熱量更高一點。 每100克鮮紅薯的熱量爲99大卡，而每100克鮮芋頭的熱量爲58大卡，因此是紅薯的熱量更高一些。雖然說芋頭的熱量更低，但是紅薯在升糖指數方面存在優勢。升糖指數是指進食某種食物之後機體血糖升高的程度
其中紅薯的升糖指數爲55，而芋頭的升糖指數爲64，一般低血糖、高血糖、減肥的人羣，都建議選擇升糖指數低於60的食物，更有利於血糖的穩定。
芋頭不能和什麼一起吃呢
1、香蕉：芋頭和香蕉一起吃會使胃不適，感覺脹痛。
芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皁角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。但是即便是芋頭營養價值高，但是忌與香蕉同食，同食會引起腹脹，中毒。
2、青椒：芋頭和青椒一起吃會使胃不適，感覺脹痛。
如何去芋頭皮的問題
1. 選擇好芋頭
首先，要去芋頭皮，就必須要選擇好芋頭。第一眼看上去皮厚的芋頭並不代表裏面沒有好的部分，只要芋頭品質夠優良，即使它表面硬邦邦的，還是非常適合熬芋頭粥的。選擇芋頭時可聞一聞，新鮮的芋頭帶有一股淡淡的清香味，又沒有爛得太重。在購買芋頭時，也可以看到賣家是如何處理芋頭表面的。有些商家可能會用化學農藥處理芋頭，使芋頭皮看上去比較光滑，這種芋頭應儘量避免選購。
2. 剖成兩半
剖開芋頭一刻，瞬間就會看到清楚的區別：芋頭外面是一層呈棕色的過多年長出的部分，裏面的`液體更多、質地更粘稠。爲了去除芋頭的硬皮，首先剖成兩半，然後將芋頭蒸熟。這一步對於吃芋頭而言同樣也非常有必要，因爲蒸芋頭反而會更甜。
3. 做好準備工作
準備好一小篇的去皮器（可在商店購買），同時備一盆清水，以便去皮期間清理器具表面上的糊狀物。讓芋頭先稍微涼一下，等待變得溫和、不會燙傷自己的時候，開始去皮，用去皮機沿着芋頭皮的表面快速來回擦拭，此時芋頭皮應該很容易地就能被削去。有一點要注意，去皮時最好穿上手套，以免手染上芋頭的澱粉質，難以清洗。
4. 用小刀帶完全
如果你身邊沒有去皮器，也不怕，也可以用刀切開芋頭，再用小刀從底部往上刮下去，等到芋頭皮露出來，同樣也可以輕易地揭開芋頭皮。如果使用小刀去皮，一定要特別小心。使用這種方法容易讓手感到非常疼痛，因此除了穿手套地建議使用在芋頭燉煮後會更順暢。
5. 手動去皮
手動去皮雖然非常費時，可是最爲環保。這裏同樣需要用到熟芋頭，我們可以選擇小的或斷頭芋頭。手動去皮，是先將芋頭磨成碎末粘在雙手上，然後用拇指和食指慢慢地將皮推離開來。去完一面後再換一面開始去皮，如果有皮剩下沒去幹淨，就再來一遍。茁壯的芋頭皮只要經過這個過程，就完美地剝離了。
