鹼性。
鹼性。很多人會因爲車釐子的酸甜口感而判斷它屬於酸性食物，但是食物的酸鹼性並不是根據它的口感而定的，而是要根據食物進入人體胃腸道之後消化代謝的產物而定的，而車裏子在被人體消化代謝後的產物爲鹼性，所以車裏子屬於鹼性水果。
車釐子會不會上火
正常情況下不會上火。車釐子作爲水果比較溫和，是性溫的水果，吃車釐子非常多、過多時，可能有上火的現象。一般吃的不會特別多，只要不是大量吃，一般不會引起上火的徵象。車釐子含有原花青素，有抗衰老的作用。同時，車釐子含鐵量很高，適合缺鐵性貧血的病人食用。車釐子還有大量蛋白質、糖、磷，以及胡蘿蔔素、維生素C、微量元素，適合美容養顏，可以補充大量有益物質。
車釐子變軟了可以吃嗎
根據情況而定。如果車釐子變軟，但並沒有出現腐爛變質的情況，那麼這樣的車釐子還是可以繼續食用的，只是相對來說，口感會變差；如果車釐子不僅變軟，而且有開始腐爛的情況，那麼這樣的車釐子是不建議再食用的'，否則可能會引起身體不適。
車釐子醬怎麼做
1、將車釐子洗淨，瀝乾表面水分，去核備用。
2、然後將車釐子放入大碗中，加入適量砂糖攪勻。
3、將拌好的車釐子放入鍋中，開中火。
4、邊煮邊攪拌，直至車釐子醬變得粘稠。
5、待車釐子醬冷卻後，用乾淨的玻璃瓶裝好。
6、最後置於冰箱冷藏即可。
車釐子什麼時候吃最好
車釐子真正的成熟採摘時間是6月份，所以在這之前的市場賣的車釐子都是僞劣低質，四川汶川車釐子生長在30公里岷江大峽谷地理位置優越、全年平均日照1800小時、早晚溫差巨大、平均海拔1500米。是全國唯一可以媲美世界知名車釐子產區美國、加拿大的阿壩州汶川縣。
一、車釐子與櫻桃的區別
1、車釐子專指國外的櫻桃，車釐子這個名字，來自於英文cherry的音譯。
車釐子個頭大，色澤暗紅或是淡黃色，堅實多汁，彈性佳味極甜，果肉細膩口感佳，產地主要是美國（華盛頓）、加拿大、智利等國家。
而咱們平時所稱的櫻桃實則指國內的小櫻桃，它個頭比車釐子要小很多，色淺紅，甜度不及車釐子，而且味有小酸，價格要比車釐子低很多。
2、其實不只是上述外觀及口感的差別，從營養角度看，車釐子的營養要優於櫻桃。車釐子的含鐵量極高，爲各種水果之首。而櫻桃就不具備這樣的特質。所以說，車釐子與櫻桃的'區別相當顯著。
二、車釐子的營養價值
談了兩者的區別，咱們再來具體談談車釐子的食用價值。歸納起來，車釐子的營養價值主要有以下幾方面：
1、補鐵抗貧血。
由於車釐子中鐵的高含量，常食可以補充人體對鐵元素的需求，促進血紅蛋白的再生，預防和治療缺鐵性貧血，還能增強體質。
2、養顏美容、祛皺消斑。
車釐子所含的蛋白質、維生素C等比蘋果、梨還要高，女性朋友經常食用車釐子能夠養顏駐容，用車釐子汁液塗抹面部，能使皮膚紅潤白嫩，還能祛皺消斑。
3、祛風祛溼。
車釐子性溫熱，兼具補中益氣之功能，它能祛風除溼，對風溼腰腿疼痛有良效。
4、保護視力。
車釐子的維生素A的含量遠高於其他常見水果，是保護視力的絕佳水果。
5、防治麻疹。
麻疹流行時，把車釐子榨成汁，給小兒服下，能夠有效預防感染。而且它的核還具有發汗透疹解素的功能。
6、緩解肌肉痠痛。
運動後常常出現肌肉疼痛，而車釐子汁就能緩解這一症狀，常常運動的朋友不妨時常備一些車釐子以防不時之需。
如何挑選車釐子
1、看車釐子顏色，車釐子外觀顏色是深紅或者偏暗紅色的，通常就比較甜了。暗紅色的是最甜的，鮮紅色的是略微有點酸的。
2、看車釐子表皮，大家吃水果的時候最怕就是吃到蟲子，車釐子也一樣，以外表皮微微硬爲好，因爲這樣的車釐子果蠅鑽不進去，不會留下蟲卵。給蟲子留下生存空間。
3、看車釐子的大小形狀，在市場上挑選車釐子時候經常看到有的車釐子個頭大，有的則更小的多，應該是品種的問題，但個人認爲車釐子個頭大的，整個車釐子呈D字扁圓形狀，果梗位置蒂的部位凹得越厲害的越甜
4、看車釐子果實光澤度，無論什麼水果品種，表皮發亮的最健康最好的。車釐子也不例外
5、看車釐子底部果梗，應挑選綠顏色的，如果有發黑的現象，則表明已不新鮮了。建議不要購買
6、看車釐子有無褶皺，車釐子果皮表面有褶皺的表示有果實脫水，可能變質或缺失水分。
新鮮車釐子的挑選方法
看果梗：新鮮車釐子的果梗比較綠，也比較硬，果梗如果有發黑的現象，則表明已不新鮮了，建議不要購買。
觀形狀：形狀規則、果肚飽滿圓潤、個頭大的，整個車釐子呈D字扁圓形狀，果梗位置蒂的部位凹得越厲害越甜。同時，果皮表面也不應有褶皺，因爲這表示車釐子有脫水現象，水分不充足。
察顏色：一般水果都遵循一個規律，產地晝夜溫差越大，水果就會越甜。顏色深的車釐子一般較甜，顏色淺的大多發酸。此外，顏色深的'車釐子花青素含量高，有助於對抗身體內的自由基，抵抗衰老。
車釐子的功效與禁忌
1、車釐子能補血
補血是車釐子的重要功效之一，它含有大量的微量元素鐵，能促進血紅細胞再生，提高人體的造血能力，能有效緩解貧血也能減少貧血症狀的發生。
2、車釐子能美容
美容也是車釐子的重要功效之，它含有多種維生素和一些糖類物質與氨基酸，這些物質都直接作用於人類的皮膚細胞，可以促進皮膚細胞代謝，能滋養肌膚，也能細嫩肌膚，減少皺紋和色斑的生成。
