大鵝腸怎麼做好吃，跟鴨腸有些什麼樣的區別？什麼區別？其實這兩種差不多，但是價錢方面還是有區別的，具體有哪些區別下面一起探討大鵝腸怎麼做好吃吧。
潮汕出產一種獅頭鵝，它是禽類之王，成鵝一般可以達到十五斤左右，老鵝甚至可以達到20斤以上。所以個頭是禽類中最大的，它也成爲潮汕滷味的首選。它的鵝腸算得上珍品了。獅頭鵝成爲潮汕地區宴客的佳品，只要有尊貴的客人來，都會用鵝肉來招待客人。
其中，最名貴的幾個部位都早已名聲在外。第一個就是聞名全國的獅頭鵝滷水鵝肝;第二個就是獅頭鵝的鵝頭，在北上廣等城市，一個鵝頭售價在一千塊錢以上;第三樣就是鵝腸了。鵝腸寬大肥厚，一般剪開以後清洗乾淨，都要泡在冷水裏面，吃法以用滷水涮爲主，涮的時候，時間不能長，在燒開的滷水裏面輕微地攪拌幾秒鐘，不超過十秒，就要立即撈起，可以上桌了。
無論是打火鍋還是吃滷鵝，鵝腸都是很多人的首選單品，但涮的時間要掌握得好，如果時間太長了，腸子就老了，不僅腸子本身會縮小，而且口感會變得堅韌。處理得當的獅頭鵝腸口感酥脆幹香，滿口留香。而且，鵝腸還不能把油弄得太乾淨了，應該帶一點肥油，那麼口感會更加甘美。
近年有一些酒樓還推出另外一種吃法，用芥末來炒或涼拌。這種方法是這幾年纔出現的，也頗受食客的歡迎，一般情況下會跟掐掉頭尾的豆芽一起來涼拌，腸子是先用涮過的。取掐頭去尾的豆芽與鵝腸放在一塊，爲的是讓肉香滷香與豆芽的清香結合在一塊，不會產生油膩的感覺。我想，別的涼拌方法也是可以的，但是首先鵝腸必須先涮熟，但涮得好不好就考功夫了。
鵝腸的做法很多：
1、酸豆角炒鵝腸
2、芹菜炒鵝腸
3、白灼鵝腸
4、爆炒鵝腸
鵝腸要好吃的.話，關鍵是要肥厚，所以在選取鵝腸的時候是有講究的：
1、看寬度和厚度，越寬厚的越好
2、看顏色，顏色土黃色帶點紅色的爲好
3、看腸上帶的腸油去幹淨沒有，去的越乾淨的越好
選擇鵝腸
要想製作好吃的鵝腸，首先需要選擇優質的鵝腸。一般來說，鵝腸的大小應該均勻，表面沒有開裂和破損的地方，並且要注意鵝腸的新鮮程度，應該選擇新鮮的鵝腸才能保證製作出來的口感和味道。
清洗鵝腸
將鵝腸清洗乾淨是製作好吃鵝腸的關鍵之一。清洗鵝腸的方法很簡單，首先把鵝腸放在清水中浸泡，然後用流水沖洗乾淨，最後用鹽水分別浸泡30分鐘以上，反覆清洗鵝腸的內腔，去除多餘的脂肪、油脂和腥味。
煮鵝腸
將清洗乾淨的鵝腸放入鍋中，在加入適量的水和薑片一起煮開，然後將鵝腸撈出來，放入冷水中浸泡20-30分鐘，使鵝腸口感更加口感爽脆。如果需要使用鵝腸更加鮮嫩的口感，可以在煮鵝腸的時候加入一些紅糖，可以使鵝腸入味。
配料烹飪
鵝腸雖然口感不錯，但是單獨食用很乏味。爲了讓鵝腸更加美味，需要加入一些其他的食材，如蒜末、薑片、豆腐皮、木耳、辣椒等，這樣可以增加鵝腸的食慾和口感，讓鵝腸更加美味可口。
烤鵝腸
製作好的鵝腸不僅可以煮食，還可以烤食。將煮好的鵝腸切成不同形狀的小段，鋪上錫紙，放在烤箱中烤熟即可。如果覺得鵝腸口感不夠脆，可以將鵝腸用低溫烤制，約30分鐘，烤至酥脆。在烤制的時候，可以根據個人口味添加調料，比如辣椒粉、芝麻等。
綜上所述，製作美味的鵝腸需要從選材開始，注重清洗與煮熟，還需要合理搭配其他配料，並掌握烤制技巧。只有這樣，才能做出口感鮮美、香脆可口的鵝腸。希望讀者們能成功製作出一份完美的鵝腸，開啓美食之旅。
鵝腸的作用與功效
鴨腸和鵝腸成分和作用幾乎一樣，都是富含蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素。對人體新陳代謝，神經、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用。
鴨腸和鵝腸有什麼區別
鵝腸：
鴨腸的顏色比鴨的顏色濃。對於鵝腸來說，首先要看寬度和厚度。越寬越厚，味道越好。其次，要看顏色。如果它像紙一樣白，就有可能被水浸泡。天然的是卡其色，帶點紅色。在很多講究食材的火鍋店，他們經常選擇九尺長的鵝腸。爲了一些特殊的食物，他們追求的.是鵝腸，只吃九尺鵝腸，這就是信仰。
鴨腸：
一般呈乳白色，黏液狀，氣味較鵝腸略淡，具韌性。鴨腸比較薄，又薄又軟。與鴨腸相比，鵝腸略貴，會更寬一些，也更脆一點。但事實上，如果不是認真比對，差別也不大，而且有很多地方鴨腸很寬。
鴨腸和鵝腸哪個好吃
其實兩種腸都非常好吃，而且外形看上去也是差不多的，所以個人覺得兩種腸都是非常好吃非常美味的，但是如果非要在這兩種腸之間選擇的話，我個人會選擇鵝腸。
1、韌勁
雖然都屬於腸，但是鵝腸的韌勁會比鴨腸的韌勁好一些，也就是我們所說的嚼勁。如果將鵝腸和鴨腸用同樣的烹煮方法煮熟之後，分別嘗一下你就可以辨別出，鵝腸吃在嘴裏非常有嚼勁，而鴨腸相對來說會軟一些。所以喜歡吃嚼勁好一些的話肯定是首選鵝腸。
2、營養
從營養的角度來說，鵝腸的營養價值會比鴨腸的營養價值更加高一些，而且其所含的脂肪也相對少一些。所以如果從營養角度出發的話，那麼鵝腸的營養價值肯定高於鴨腸。所以平時比較注重脂肪攝入，注重營養的話，在選擇上可以多選擇鵝腸。
3、味道
鵝腸的味道要優於鴨腸。因爲鴨吃的東西比較雜，而且鴨子本身就帶有一股鴨騷味，所以鴨腸也會有這樣的騷味道，而鵝是沒有的，所以鵝腸也不會有這的騷味。所以烹煮後鵝腸味道更鮮美一些。
