排骨是一定要過水的，不然會有一些浮沫，容易留有淤血，做出來也會影響口感。
首先排骨是一定要過水的，因爲排骨不過水上面會有一些浮沫，而且會發硬做出來會影響口感，而且如果不過水的排骨會有種肉腥味兒，做出來不會太好吃。而且可以去掉肉裏的淤血，防止有血腥味所以排骨是一定要過水的。
1.那一定要說的'就是糖醋小排，糖醋小排是每個飯店廚師的看家本領。屬於老人小孩全都愛的那種，而且非常下飯。糖醋排骨最大特點就是酸甜不膩，有豬肉的香味，但又不會有豬肉的膩味而且還保留了一些酸甜味兒。
2.那就要介紹玉米山藥排骨湯，山藥排骨湯是湯類當中數一數二的，裏面的山藥軟爛可口，排骨也嫩滑脫骨，又有着鮮香味兒，所以山藥排骨湯是一定要推薦的，屬於非常好吃的排骨美食。屬於減肥人士最合適的減肥湯。
3.上面兩款說的都是菜，那接下來就說一下排骨燜飯，排骨燜飯是把肉混在飯裏，所以這樣菜和飯都有了，非常適合懶人，而且做法非常簡單，而且飯裏又有了排骨的肉香味，完全融入進去，非常好吃，也非常推薦。
排骨的做法真的是太多了，蒜香排骨、紅燒排骨、清蒸排骨都非常好吃，他們都有着不同的口感，大家可以選擇在一個閒暇的週末，自己做一道排骨菜，邀請三五好友來家中聚聚是非常好的，可以給閒暇的生活帶來無盡的樂趣，相信我說了這麼多，大家也知道了排骨需要過水嗎?也知道了有哪些好吃的排骨美食，希望大家多多嘗試，也希望好吃的排骨美食給大家帶來歡樂。
製作糖醋排骨可取400克排骨切成5釐米的塊狀，清洗乾淨後加入清水，大火燒開加入生薑塊、八角以及花椒粒等作料，小火上鍋蓋煮40分鐘，隨後將其撈出放上澱粉，再放置鍋中煎至變色，加入白糖、排骨湯、鹽以及花椒，等湯汁變濃稠後即可食用。
糖醋排骨的製作方法
準備材料：排骨、生薑、八角、花椒、大蔥、澱粉、食用油、冰糖。
1、排骨剁塊狀，清洗乾淨後放入鍋中，注入清水。
2、大火燒開將水面的浮沫去除掉，之後可加入生薑塊、八角、花椒，蔥段，小火蓋上鍋蓋。
3、將排骨撈出，放入盆中撒上適量的澱粉。起鍋燒油放排骨。
4、翻炒至排骨變色撈出，鍋中留有底油，放入冰糖、排骨湯。
5、在鍋中放入排骨、鹽、冰糖、少許的花椒粉，用小火慢燉，收汁後加入香醋、香油，美味可口的糖醋排骨即可出鍋。
水晶排骨是一道以豬肋骨爲主料製作的美食。它的外觀象水晶一般透明，口感酥脆，味道鮮美。下面就爲大家介紹一下水晶排骨的`製作方法。
準備食材
水晶排骨的主料是豬肋骨，我們需要選用新鮮的豬肋骨。除此之外，我們還需要準備雞蛋、麪粉、玉米澱粉、鹽、白胡椒粉、料酒、生薑、蒜、番茄醬、味精等調料。
處理豬肋骨
將豬肋骨洗淨後，用菜刀輕輕的敲一敲，使其韌性增強。然後將豬肋骨放入鍋中，加入適量水、料酒、薑片、蒜片大火煮開後，轉小火慢慢燉煮，煮至骨頭變軟即可撈出。
製作麪粉糊和漿水
將雞蛋打散後加入適量的鹽和白胡椒粉，攪拌均勻。再將麪粉和玉米澱粉混合起來，加入適量鹽和味精，倒入適量的水，調勻成爲漿水。
加入調味料
將製作好的漿水中，加入適量的料酒、番茄醬。調勻後，將燉好的豬肋骨放入其中，醃製15-20分鐘。
蘸麪粉糊
然後將每一根經過醃製的豬肋骨蘸上面粉糊。蘸好之後，將它們一個個攤開放入備好的深盤中。
油炸過程
油燒至六成熱左右，放入蘸好麪粉糊的排骨，中小火炸至金黃色即可撈出。
盛盤
將油炸好的水晶排骨撈出瀝乾油份，入碗或盛托盤中，根據喜好撒上少許鹽和胡椒粉，再撒上一些蔥花點綴。
總結
做水晶排骨不難，關鍵是要注意每個環節的細節。只有在處理豬肋骨、麪粉糊和漿水以及油炸過程上有所格外注重，才能製作出色香味美的美食。如果你想吃到純正的水晶排骨，不妨動手試試吧！
豉香蒸排骨是一道家常美食，肉質嫩滑、味道鮮美，適合全家人品嚐。製作起來也非常簡單，下面爲大家介紹具體的做法。
一、準備工作
1.材料：豬排骨，蔥薑蒜，豉汁，鹽，味精，料酒，生抽，老抽。
2.工具：碗，菜刀，砧板，鍋，蒸鍋。
二、製作步驟
1.將豬排骨洗淨，用刀背敲打，切成大塊。
2.蔥薑蒜剁末備用。
3.將豉汁倒入碗中，加入鹽、味精、料酒、生抽和老抽，調成豉汁料汁。
4.將豬排骨放入碗中，倒入豉汁料汁中醃製20分鐘。
5.將蒸鍋加水燒沸，放入蒸網，將醃製好的排骨放在蒸網上，上面撒上蔥薑蒜末。
6.大火蒸20分鐘後，將排骨取出，用勺將把原先汁料留在碗裏的去掉，再將其調勻倒在蒸好的排骨上，加入適量熱油攪拌均勻即可。
三、注意事項
1.醃製排骨的時候，要將豉汁料汁徹底混合均勻，讓排骨吸收到足夠的味道。
2.蒸排骨的時間要掌握好，以不讓排骨太老或者過生爲原則。
3.最後加熱油攪拌均勻是豉香蒸排骨的關鍵步驟。
四、總結
豉香蒸排骨是一道口感極佳的美食，簡單易學，家常化的做法適合開放式廚房家庭的做法，深受大衆喜愛。如果你想在家裏品嚐豉香蒸排骨，可以根據上述步驟開始製作，你也可以根據自己的口味增加其他的調料。
