鴨頭怎麼清洗，鴨頭在買回家滷製之前是需要好好清洗一番的，很多人其實沒有掌握好方法，洗的鴨頭並不算乾淨，那麼下面分享鴨頭應該怎麼清洗
1、殺鴨前先給鴨子灌上一小盅黃酒， 不多時鴨毛孔就舒張開來， 鴨毛很容易拔掉。
2、將鴨頭置於鍋中，用冷水煮至沸騰，可去其血沫。注意：燙鴨子的水不要燒開， 燒到水面起魚星子的時候就行了。 不然， 鴨毛孔遇到100℃的沸水後就要收縮， 鴨毛就不易拔脫了。
3、之後自然陰涼，在用清水將其清洗乾淨、
4、清洗時可把鴨嘴扒開用手指把嘴的東西扣乾淨，鼻孔也要用牙籤之類的東西投一下， 鴨舌外面的一層膜也要拉掉，鴨頸裏的淋巴去掉。
5、加入適當料酒香料浸泡去味。
6、最後溫水清洗即可。
關於鴨頭如何清洗乾淨，通過以上內容的介紹相信很多人都知道如何清洗了，希望這種方法能夠讓大家快速有效的`處理鴨頭，不再煩惱。
鴨頭能吃嗎
鴨頭可以食用，但少吃爲好。
許多人喜歡吃雞頭、鴨頭、鵝頭以及魚頭等。確實，這些魚、禽類的頭很好吃，而且營養價值也很高。可是，這“頭”的害處也不少。 就拿雞來說，民諺道：十年的雞頭賽砒霜。意思是說，雞越老，雞頭毒性就越大。用現代的醫學觀點來析，其原因是雞在啄食中會吃進含有害重金屬的物質，這些重金屬主要儲存於腦組織中，雞齡越大，儲存量就越多，毒性就越強。 食用者在享受雞頭美味的同時，也攝入了重金屬毒物，如果食用過多，可能會引起中毒反應。所以，雞頭不宜多吃。鴨頭、鵝頭等也不宜多吃，其道理大同小異。
鴨頭怎麼做好吃
做法
1.鍋內下油中火燒到熱
2.加入幹辣椒，花椒粒，下薑片，蒜片翻炒出香味
3.再加入高湯、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香葉，老抽，生抽，蠔油，鹽，糖，轉大火至整個滷湯滾，轉小火1小時，香味四溢出，滷水就煮好了
4.將煮好的滷水倒入砂鍋中，放入鴨頭，大火燒開，轉小火滷煮1小時即可
備註：1、要先煮好滷汁，再下入鴨頭，如果在滷水裏煮太久又容易爛，所以滷水需先行。
2、麻辣味不是太重，若是喜歡麻辣味重的，可多加辣椒和麻椒。
鴨頭飲食禁忌
鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。另外，如果屬於以下類型的羣體，是不可以放開肚皮吃鴨脖子的：
感冒患者：感冒患者不宜食用，感冒者應食辛散發表食物，而鴨肉滋補戀邪，可使感冒纏綿難愈。
孕婦：辣鴨脖一般含有熱性香料，孕婦吃熱性香料，如小茴香、八角茴、花椒、胡椒、桂皮、五香粉、辣椒粉等，容易消耗腸道水分，使胃腸腺體分泌減少，造成腸道乾燥、便祕。
慢性腸炎者：慢性腸炎者慎用，因鴨肉味甘鹹、滑利下趨，加之富含油脂，食之可使腸炎泄瀉加重。
血壓偏高者：一般來說，我們所見到的鴨脖子通常是又鹹又辣，進食過多容易攝人過多的鹽，引起血壓升高。
鴨頭不能和什麼一起吃
1.鴨頭不宜和鱉肉、兔肉一起吃,否則會讓人陰盛陽虛、水腫泄瀉;
2.鴨頭還不適合跟梨一起食用，否則傷脾腎，可能導致腎炎;
3.鴨頭也不能與板栗、李子同食，可能導致中毒。
鴨頭不適合什麼人吃
1、體質虛寒的人
鴨性偏涼，體質虛寒的人吃了容易引起腸胃不適、腹痛腹瀉。
2、對鴨肉過敏的人
如果對鴨肉過敏，吃後可能會引起皮膚紅腫、腹瀉、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀。
3、感冒生病時
發燒感冒的時候最好不要吃。因爲此時患者的腸胃消化能力較弱，鴨頭不易消化，吃後可能會使病情加重。另外由於鴨子性寒，受寒涼引起的病也不要吃爲好。但風熱上火引起的感冒等可以斟酌食用，可能會幫助降火。
4、腸炎患者
慢性腸炎患者要少吃，否則可能會加重病情。有腹痛腹瀉、痛經等症狀的人也最要少吃。
吃鴨頭要注意什麼
一般來說食用鴨頭是對身體沒有影響的，但是那有的人覺得鴨頭有些部位就是不能吃的，可是那實際上並不是這樣，鴨頭的每個部位都是可以放心食用的'，只是建議淋巴不要吃太多，因爲淋巴會攜帶較多細菌，過量食用可能會引發一些後果。
有的人不喜歡吃鴨舌頭，那麼鴨舌頭扔掉就好，有的人覺得鴨腦很噁心，那麼就不吃鴨腦。從科學研究角度表明，鴨頭的每個部位都可以適當地食用，食用進去之後都對人體沒有過多的危害，當然，前提是除了一些病變過的鴨頭，或者是傳染性疾病鴨頭。
鴨頭可以怎麼做
主料：鴨頭1000g
輔料：脾縣豆瓣醬20g、八角2個、草果適量、丁香適量、丁香適量、小茴香適量、香葉適量、幹辣椒3個、花椒粒20粒、麻椒20粒、老抽15g、蠔油10g、鹽2g、糖5g、薑片適量、蒜片適量、高湯適量。
步驟
1、鴨頭洗淨。
2、鍋內下油中火燒到熱，加入幹辣椒，花椒、麻椒。
3、下豆瓣醬炒香。
4、下薑片，蒜片翻炒出香味。
5、老滷湯。
6、再加入老滷湯、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香葉，老抽，生抽，蠔油，鹽，糖，大火煮滷湯20分鐘。
7、將煮好的滷水倒入砂鍋中，放入鴨頭，大火燒開，轉小火滷煮1小時即可。
鴨頭
鴨頭是鴨子的頭部，含有豐富的營養成分。鴨頭中含有較爲豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一。
鴨頭的做法有很多種，比較有名的幹鍋鴨頭、麻辣鴨頭、麻辣鴨頭、香辣鴨頭、滷水鴨頭等。這些鴨頭菜餚都非常好吃，有滋有味。
鴨頭雖然好吃，但也不要多吃，因爲鴨頭裏含有一種有害的細菌，常食會危害身體健康。鴨頭所含B族維生素和維生素E較多於其他肉類。
