鮮海蔘一般每年的5-6月和10-11月份有，處理完內臟煮過落涼後放冰箱冷凍存儲，或者在太陽下自然曬乾後放陰涼乾燥處存放。
淡幹海蔘
海蔘製成幹海蔘一定程度上是爲了方便貯存和運輸，但是幹海蔘也有他自己的保存方法，隨意存放會導致保存期限縮短。
保存方法
保存方法：幹海蔘的保存要注意保持通風乾燥，防潮黴變。質量合格的'幹海蔘，置於通風乾燥處，保存得當，保質期可達兩年以上。如果是南方沿海城市，空氣比較潮溼，對已乾透的海蔘，可用塑料袋密封以隔絕空氣，置陰涼處保存即可。
另一種方法就是將其一次性泡發，作爲即食海蔘-18℃冷凍儲存，這種方式適合每天一根海蔘，有助於發揮海蔘的滋補效果。
凍幹海蔘
凍幹技術是海蔘加工的創新，真空環境下的加工工藝最大限度保持了海蔘原料的色、味、狀態及營養成分活性、海蔘活體細胞，海蔘營養更易於人體充分吸收利用。
保存方法
密封置於乾燥的環境，常溫下可以保存三年。
即食海蔘
即食海蔘開袋緩化即食，食用起來簡單快捷，對於它的保存相較幹海蔘麻煩一些。
保存方法
封好後放冰箱冷凍零下18℃以下。-18℃以下冷凍儲藏12個月，0℃左右會縮短保存期限，保存時間越長口感會發生變化，但是營養不會有所流失。
注意事項
1、有些消費者擔心幹海蔘變質而將其放入冰箱冷藏儲存，其實，這樣做有可能加速海蔘受潮、長毛、變質。由於冰箱內外溼度差異較大，加上日常頻繁得打開，幹海蔘更容易吸收空氣中的水分而長毛變質。
2、存放在家裏的幹海蔘，要經常去看看，檢查一下海蔘有沒有發黴、遇潮，如果覺得海蔘有遇潮，可以把海蔘平鋪開，打開空調吹一晚，溼氣就會消失。
海蔘價格比較昂貴，新買的海蔘最好是儘快吃完。現在市面上有很多幹海蔘出售，幹海蔘可以長期保存，還能保證海蔘的鮮味不散去，但是幹海蔘保存的方法不是簡單的放在冰箱裏面就可以，下面我們一起來了解一下幹海蔘怎麼保存才最好。
幹海蔘怎麼保存
幹海蔘保存的方法要根據海蔘的品種，優質的.海蔘保質期可達10年之久。幹海蔘的保鮮主要是防止回潮，所以最好將海蔘用罐子或者密封袋子裝起來，放在乾燥通風的地方就可以了。其次我們想要保存幹海蔘的話，冰箱冷凍也是一種方法。
海鮮的具體保鮮方法：
1、淡幹海蔘
淡幹海蔘是經過了去內臟、清洗、煮沸、縮水、曬乾製成的海蔘品，淡幹海蔘不要放在冰箱或者陰暗的儲物櫃內，一定不要密封，淡幹海蔘最怕就是吸收水分回潮，滋生細菌容易導致變質。真正的淡幹海蔘只需要放在乾燥通風的環境下即可。
淡幹海蔘如果泡發以後沒吃完的，可以繼續泡在0-5度冷水中，12小時換一次水可以保存三天，如果剩餘較多，可以將泡發好的海蔘放在保鮮膜或者小單子內，單個獨立保存，放入冰箱冷凍室保存，這樣保存時間可以長達3個月，一般建議2周內吃完，這樣不會喪失掉鮮度。
2、即食海蔘
即食的海蔘一般是鮮海蔘，密封保存放在冰箱的保鮮層0~4℃可放3個月左右，開袋後沒吃完的需要冷凍儲藏，儲藏時間可達12個月。
3、凍幹海蔘
凍幹海蔘是真空環境下加工得到的幹海蔘，最大限度的保留了海鮮原有的味道，海蔘營養更易於人體充分吸收利用，完整保留海蔘營養成分，水分含量極低，營養成分含量達到最高。凍幹海蔘不需要放置於冰箱，密封放置於乾燥處即可，常溫下保存可達2-3年。
凍幹海蔘除非是劣質的，或者是糖幹海蔘，有些商家會提示放入冰箱內，糖幹海蔘因爲怕高溫，所以必須放入冰箱內保存，但口感和價值遠不如凍幹海蔘，這一點要注意！
4、半乾鹽漬海蔘
鹽漬海蔘加工的時候是用鹽進行脫水處理，這樣的方法便於運輸儲藏，價格也便宜，但是保質期不長，而且買來後泡發容易造成營養流失，所以半乾鹽漬海蔘必須放在冰箱中貯存。
5、鮮活海蔘
海蔘是生活在深水區中，對於光線和高溫都是非常敏感的，還有海水的鹽度也是保障海蔘生活的因素，如果長時間暴露在陽光和高溫下
海蔘會慢慢融化成一灘水。鮮活海蔘買回來要迅速進行處理，先用開水焯熟，海鮮遇熱水能迅速熟掉，然後放入水中冷凍保存，儘快食用完。
1.幹海蔘：幹海蔘中的肉質已經幹了，所以會比鮮海蔘有更長的保質期。幹海蔘可以儲存在通風乾燥的環境中，可以長時間保存而不會變質。
2.冷凍室：把家裏買的幹海蔘裝在保鮮袋裏，然後封住袋口，再存放在冰箱的冷凍室裏，可以長時間保存而不變質。想吃的話，把幹海蔘拿出來解凍，泡好就可以煮了。
3.泡過的海蔘：如果海蔘已經泡過，可以放在0~5攝氏度以下的冷水中，然後每天換水一次。可以保存幾天不變質，但比較好儘快食用。
4.淡幹海蔘：如果買淡幹海蔘，賣家一般會用保鮮鋁袋包裝，所以只要及時封口，可以保存一年左右，不會變質。爲了防止受潮，幹海蔘也可以存放在通風的地方。
5.密封罐：海蔘也可以裝在密封罐中，然後存放在乾燥通風的.地方，也可以防止海蔘發黴變質，但還是要儘快食用，以免影響海蔘的口感。
6.即食海蔘：即食海蔘打開後即可食用。可以密封后存放在冰箱的冷凍室裏。如果溫度調至0~18度，可以存放三個月左右而不變質。
