小龍蝦的做法，許多吃貨朋友在追求美食的過程中，自然少不了小龍蝦。肉質鮮美，剝皮麻煩，這是吃過的朋友對它的評價，小龍蝦自己在家也可以製作，以下分享小龍蝦的做法。
步驟1
小龍蝦去腸，尾巴中間那一片抽出來即可
步驟2
頭剪掉，去掉裏面的膽
步驟3
用刷子刷洗乾淨，請忽略我的大刷子
步驟4
所有的東西準備好
步驟5
姜、大蔥、十三香炒香盛出
步驟6
鍋里加油倒入小龍蝦翻炒，之後再加入炒香的十三香，倒入啤酒，鹽巴雞精
步驟7
快熟的'時候，喜歡吃黃瓜的也可以放入一點，最後撒點大蒜，可以出鍋了 喜歡吃麻辣
原料：
小龍蝦1000克、土豆2個、料酒20克、清水2碗、豆瓣醬50克、花椒3克、麻椒3克、八角2個、陳皮2片、香葉3片、醬油15克、蠔油15克、大蒜10克、薑片4片、幹辣椒1大把。
1. 小龍蝦從尾部中間那塊擰抽出蝦腸。
2. 剪掉頭部。
3. 用刷子刷洗蝦身三遍以上，換三次水。
4. 土豆去皮煮熟切片墊在砂鍋底部備用。
5. 熱鍋，倒入適量的花生油，放入薑片和蒜末爆香。
6. 撈出事先泡好的幹辣椒段爆香，加入豆瓣醬小火炒出紅油放入八角，陳皮，花椒，麻椒，香葉煸香。
7. 倒入小龍蝦大火翻炒均勻，加入料酒翻炒至紅。
8. 加入醬油蠔油翻炒均勻。
9. 倒入兩碗清水燜煮5分鐘。
10. 把小龍蝦撈出碼在土豆片上，倒入汁水，中小火燜煮5分鐘即可。
麻辣小龍蝦（川菜）
準備食材：小龍蝦2斤、黃、紅甜椒各1個、青辣椒2個、大蔥白2段、香菜1根、幹辣椒10克、花椒10克、炒龍蝦料1袋、生薑1塊、大蒜1頭、啤酒500毫升、鹽適量，白糖少許、生抽2湯匙
製作步驟：
1、準備好所列食材。很多人都向往詩和遠方的原野，如果把這遠方的原野搬到餐桌上是不是也很有詩意？選擇彩色的辣椒：黃色、紅色、綠色，看上去就很是養眼，下廚也多了一份喜悅好心情呢。
2、現在賣小龍蝦的商家服務都是非常好的，只要挑好了小龍蝦放在一個籃子裏，稱重付款後會幫忙剪除蝦頭，去除蝦線，還會告訴你拿回家洗洗就可以做了，千萬別信！商家幫忙處理好的小龍蝦拿回家先流水多衝洗幾遍之後
用乾淨的牙刷仔仔細細的刷洗至少5遍！每刷洗一次沖洗一次，待水潔淨清亮時即可。（這就是建議您自己在家裏做小龍蝦的道理，自己處理好的小龍蝦吃起來才更放心）
順便把生薑切片，大蒜去皮拍碎備用，取幾顆幹辣椒切段，大蔥白切段，這幾位調味料都暫時準備的是一半的料。
2、炒鍋中倒入比炒菜多2倍的菜籽油燒熱至5成，下入姜、蒜、蔥白段爆香，加入幹辣椒、花椒及半袋炒龍蝦調味料煸炒出紅油。（如果小龍蝦4斤左右就放上1袋炒龍蝦調味料）
3、然後下入清洗好的小龍蝦翻炒，大約2分鐘左右至小龍蝦變紅。
4、然後倒入500毫升啤酒大火燒開，撒入適量的鹽，少許白糖，2湯匙生抽調味。（注意此步驟不要蓋鍋蓋，待其自然蒸發掉腥氣）
5、大火燒開後即轉中火慢燒7分鐘左右關火，待小龍蝦置於溫熱的湯汁中浸泡入味約10-15分鐘左右再盛出。（此時不用看着鍋，正好可以準備配菜，時間就是這樣合理規劃出來了）
6、趁着浸泡小龍蝦的時間，把另一半的生薑切片、大蒜去皮拍碎即可，蔥白切段、青椒、紅、黃甜椒洗淨切成丁塊，香菜切段，幹辣椒切段（根據自己喜辣的程度選擇性加入）
7、重新起炒鍋，加入少許菜籽油，待油溫熱時下入生薑片、大蒜和大蔥段爆香，撒入花椒及幹辣椒煸香。
8、然後下入青、黃、紅辣椒微微煸炒一下，感覺美麗的.原野都在這一鍋。
9、之後從湯汁中夾出小龍蝦翻炒均勻，將開始炒制的小龍蝦調味汁過篩瀝入鍋中，大約料汁浸至小龍蝦一半左右的位置即可，只需幾分鐘收汁即可盛出裝盤品享了。
10、麻辣鮮香的小龍蝦就最好了，看着這紅彤彤的顏色就口水直流呢！就着小酒邊吃邊喝很是暢快！
