土豆什麼營養價值，土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成爲第二主食，以下爲大家分享土豆什麼營養價值？
營養價值
土豆具有很高的營養價值和藥用價值，其營養素豐富，含有蛋白質、礦物質(磷、鈣等)、維生素等多種成分，營養結構也較合理，有“地下蘋果”之稱。
它所含的蛋白質和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多：
1、維生素C是蘋果的10倍。
2、B族維生素是蘋果的4倍。
3、鈣、磷、鎂、鉀含量是蘋果的幾倍至幾十倍不等，尤其是鉀的含量，可以說在蔬菜類裏排第一位。
4、富含大量碳水化合物，能供給人體大量的熱能。
5、土豆的皮富含綠原酸和硫辛酸。綠原酸有抗氧化和抗癌的功效，硫辛酸可淡斑、防止皮膚老化。
6、含有能夠幫助預防老年疾病的膳食抗氧化劑以及有大量的優質纖維素，有預防便祕和防治癌症等作用。
食用功效
1、補充營養、可作主食：土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富。
2、和中養胃、健脾利溼：土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。
3、寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便祕。
4、降糖降脂、美容養顏：預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中一定的美容、抗衰老作用。
5、利水消腫：土豆所含的'鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。
6、減肥：每148克土豆產生的熱量僅爲100卡路里，能有效控制人們日常飲食中脂肪總量的攝入。
7、美容護膚：土豆有很好的呵護肌膚、保養容顏的功效。
一般情況下，女人適量吃土豆是有好處的，中醫角度來講土豆味甘、性平，歸胃、大腸經，具有和胃調中、健脾補氣、補血強身等功效，體質虛弱、脾胃較差的`女人適量吃土豆，有助於緩解不適症狀。
而且從現代營養學角度來說，適量吃土豆也有利於補充營養、促進消化、幫助減肥。但如果吃的太多，可能會對機體產生一定壞處。
一、好處：
1、補充營養：土豆中含有豐富的碳水化合物、蛋白質、脂肪、膳食纖維、礦物質如鈣、磷、鎂等，還有胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C等，女人吃土豆有助於補充機體所需的營養和能量；
2、促進消化：土豆中含有較多膳食纖維，女人適量吃有助於促進胃腸道蠕動，能夠促進機體消化和代謝，有助於潤腸通便和緩解便祕等；
3、幫助減肥：女人適量吃土豆有助於減肥，土豆中含有較多膳食纖維，能夠延長在胃腸道內消化的時間，容易產生飽腹感。土豆所含脂肪、熱量較少，還可偶爾用於代替其他主食，有助於減肥。
二、壞處：
土豆本身是產氣食物，女人短期內大量吃土豆可能會增加胃腸負擔，引起胃脹、胃痛、腹脹、腹痛、消化不良等不適症狀。也應避免吃發芽的土豆，可能會引起食物中毒，出現噁心、嘔吐等表現。
需注意土豆只是食物，並不能代替藥物發揮作用，建議廣大羣衆理性看待。
一、土豆的品種
去市場買菜最常見的就是土豆了，它們一般堆成小山一樣黃橙橙的。由於現代化生產機制，大多數種植土豆都會選擇產量高的品種，而普通人一般去市場挑選時也不會留意土豆的品種，因此買來的土豆時好時壞。
那麼，土豆的品種有哪些？應該購買哪一種呢？下面小編就來給大家數一數土豆的品種。
南美安第斯山脈可以說是土豆的發源地，土豆的品種少說也有幾千種，國內能買到的土豆，從口感上來看，可以分爲面土豆、脆土豆和介於兩者之間的土豆。
面土豆就是澱粉比較多、水分比較小、口感比較蘇軟的土豆，適合用來炸薯條、做土豆泥等，也可以直接蒸出來吃。脆土豆就是澱粉比較少，水分較大，吃起來嘎嘣脆的土豆。這種土豆比較有定性，適合做薯條、沙拉、炒菜，也可以用來做烤串。
面土豆一般是那種長條形、顏色偏白的`土豆，有一種名叫夏波蒂，適合用來做土豆泥。脆土豆近似圓形，顏色偏黃，且有較多凹陷，國內引入的叫大西洋土豆，適合用來炒菜。
荷蘭系列的土豆是國內比較常見的品種，表面比較光滑整齊。不要以爲土豆只有黃色，其實還有紫色的土豆（不是紫薯），叫做紫土豆或黑土豆，粉色的土豆，稱爲諾蘭，等等。
二、土豆的做法
1、薯條
肯德基的薯條不僅是孩子們的零食，就連大人們也願意搭配漢堡一起吃。薯條的原料即土豆，家庭炸薯條的方法有很多，除了去超市購買袋裝薯條外，也可以自己準備土豆進行加工。
首先，將土豆洗好去皮，然後切成條狀。這裏注意一下，一定切得不要過薄，因爲薯條有一定的厚度纔好吃。土豆條切好後由於澱粉粘性比較大，泡在水裏將表面的澱粉洗掉，2-3次。之後用蒸鍋將土豆蒸熟，撈出，去水，然後把它放在冰箱裏。
待完全冷凍後，就可以開始油炸了。在鍋裏倒適量油，最好能蓋過薯條。用小火慢慢加溫，注意不要用大火。油稍熱就可以將土豆條分批倒進油鍋中。
同時用鍋鏟不停地翻弄土豆條，以免炸糊。土豆一開始拿出來時是冷凍後的白色，等到它變成金黃色後就可以撈出來。根據自己喜歡的口味，可以加一些鹽、胡椒等調料。
2、土豆泥
把土豆揉成泥狀，甜而不膩，口感優良。土豆泥可以伴沙拉、水果、蔬菜，也可以就茄子、洋蔥、肉類等一起吃，是可主食可搭配的美食。那麼，土豆泥應該如何做呢？
先將土豆煮熟或者烤熟。然後將土豆去皮，切成塊狀。根據自己的口味可以加入一點鹽、糖或芝士。用勺子壓成泥，也可以用搗碎器把土豆打碎成土豆泥。
把牛奶加熱，之後放入黃油，攪拌均勻，然後倒入土豆中。同時根據自己的口味也可以加入生雞蛋，最好是蛋黃。放進鍋裏，用小火慢慢調，攪拌，直到均勻爲止。最後可以加一些調料，可以搭配醬排骨、蔬菜、水果一起吃。
