韭菜的功效與作用做法，韭菜是百合科蔥屬植物韭的全株，韭菜的功效是補腎，健胃，暖腰膝，壯陽固精，韭菜的作用是治精關不固，婦女腰痠帶多，噎隔反胃，下面分享韭菜的功效與作用做法。
韭菜的功效與作用做法1
1、補腎壯陽
韭菜性溫，味辛，但無壯陽成份。
2、益肝健胃
韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。
3、行氣理血
韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。
4、潤腸通便
韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便祕，預防腸癌，故韭菜葉被稱爲“洗腸草”。
韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善。《本草綱目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒後尤忌”。
韭菜的營養價值
1、韭菜的含水量高達85%，熱量較低，是鐵、鉀和維生素A的上等來源，也是維生素C的一般來源。一直有“菜中之葷”的美稱。
2、韭菜很有豐富的維生素類。一束韭菜的β-胡蘿蔔素剛好是一天所需的能量，不過維生素C則爲一天所需攝取量的三分之一，維生素E含量也是三分之一。
3、韭菜中含有較多的粗纖維。
4、韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助於人體提高自身免疫力，還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A。
韭菜的食用方法
1、韭菜可以炒、拌，做配料、做餡等。
2、春節食用有益於肝。初春時節的韭菜品質最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食則香，夏食則臭”之說。
3、隔夜的熟韭菜不宜再吃。
4、韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配，是比較營養的吃法。不過，硫化物遇熱易於揮發，因此，烹調前再切較好，烹調韭菜時需要急火快炒起鍋，稍微加熱過火，便會失去韭菜風味。
韭菜的功效與作用做法2
功效作用
1、韭菜治陽虛腎冷，陽道不振，或腰膝冷疼，y精夢泄：韭菜白八兩，胡桃肉(去皮)二兩。同脂麻油炒熟，日食之，服一月。(《方脈正宗》)
2、韭菜止泄精尿血，暖腰膝，除心腹痼冷、胸中痹冷、痃癖氣及腹痛等，食之肥白人。中風失音 研汁服，心脾胃痛甚，生研服，蛇、犬咬並惡瘡，搗敷。《日華子本草》
3、韭菜治心痛，有食熱物及怒鬱，致死血留於胃口作痛者，宜用韭汁、桔梗加入藥中，開提氣血。有腎氣上攻以致心痛者，宜用韭汁和五苓散爲丸，空心茴香湯 下。蓋韭 性急，能散胃口血滯也。又反胃宜用韭汁二杯，入薑汁、牛乳各一杯，細細溫服，蓋韭汁消血，薑汁下氣消痰和胃，牛乳能解熱潤燥補虛也。(朱震亨)
4、韭菜治經血逆行，或血腥、或吐血、或唾血，用韭汁服之。跌撲損傷在上者，宣飲韭汁，或和粥吃。《丹溪心法》
5、韭菜治赤痢、心痛 韭菜一把去梢取汁，和酒l盅，名日“韭汁酒”。溫服。
6、韭菜治年久喘吼，又可通經催乳。《貴州民間方藥集》
7、韭菜治下腸中瘀血：韭汁冷飲，甚驗。(朱震亨)
8、韭菜治汗斑 韭菜搗汁，每日晨起外擦患部2次。 連用4--5日。
9、韭菜治孕期噁心嘔吐 韭菜汁50毫升，生薑汁10毫升，加糖適量，凋服。
10、韭菜治陽痿造精 韭菜籽研粉，每早晚各10克，開水送服。
11、韭菜溫中行氣，散瘀，補肝腎，暖腰膝，壯陽固精。
12、韭，昔人言治噎膈，惟死血在胃者宜之。若胃虛而噎，勿用，恐致嘔吐也。《本經逢原》
食用方法
1、炒韭菜
材料：韭菜一斤半、食油一兩、鹽四錢
做法：
1、把韭菜揀淨，用清水沖洗幾遍，控去水分，直刀切成寸段。
2、再把油鍋置旺火上，倒入食油燒熱至八成，把韭菜倒入煸炒，撒入鹽，煸炒至熟即起鍋裝盤。
提示：炒韭菜不要加蓋，否則容易發黃，失去風味。另外，韭菜是配菜，可以同豆腐乾絲、綠豆芽、肉絲等同炒。
功效：溫腎助陽、溫中行氣，散血解毒。
2、韭菜粥
材料：新鮮韭菜30-60克、大米100克、細鹽少許。
做法：先將洗淨粳米100克倒入鍋內，加水煮沸，再加入洗淨切碎的韭菜50克，同煮作粥，早、晚隨量食用。
功效：補腎助陽、固精止遺、健脾暖胃。
適應症：適用於脾腎陽虛所致的腹中冷痛，泄瀉或便祕，虛寒久痢，噎膈反胃，陽萎，早泄，y精，白濁，小便頻數，小兒遺尿，女子白帶過多，腰膝酸冷，月經痛，崩漏不止等。
提示：春日食韭菜有辛辣助陽、促進生髮的效用。韭菜富有維生素A、B、C和糖類、蛋白質，且含抗生物質，有調味殺菌等作用。
3、韭菜豆渣餅
材料：豆渣50克、玉米面適量、韭菜50克、雞蛋1個。
調料：編輯鹽、香油。
做法：
1、豆渣放入玉米麪中，混合均勻；
2、雞蛋打入豆渣玉米麪混合勻；
3、韭菜洗淨切碎，倒入面中，調入鹽和香油；
4、材料混合均勻，能夠成團即可；
5、取一些麪糰，團成圓形，略壓成小餅狀；
6、平底鍋中倒少許油，放入小餅小火煎；
7、一面煎金黃後，翻面，至兩面都成金黃即可。
4、烤韭菜
材料：韭菜、鹽、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、油、白芝麻。
做法：
1、韭菜洗淨。鍋中水燒開後，將韭菜放入焯一下，迅速撈出瀝乾水分。
2、兩三根韭菜一起，從根部開始慢慢捲起成卷，儘量卷緊。
3、竹籤從卷好的韭菜卷中間穿過。
4、韭菜捲上均勻地刷一層油，撒上鹽、孜然粉、胡椒粉、白芝麻。
5、烤箱預熱180度烤3分鐘即可。
功效：潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便祕，預防腸癌。
韭菜的功效與作用做法3
1、提高消化功能
韭菜中含有大量的`揮發油和一些硫化物，這些物質能散發出誘人的香氣，而且能舒肝和胃，能提高人類腸胃的消化功能。平時適量吃韭菜，可以消滅腸胃中的炎症與細菌，也能加快腸胃蠕動，能有效提高它們的消化能力。
2、潤腸通便
韭菜在生活中有着洗腸草之說，因爲韭菜中含有豐富的膳食纖維和粗纖維，這些物質能加快人類腸胃蠕動，可以促進大便生成和排出，它對人類的便祕和腸癌以及腸道炎症都有明顯預防作用。
3、溫補腎陽
它是一種性質溫和的食材，它味道辛香，能入腎經以提高人類的腎功能，平時食用可以起到溫補腎陽的重要作用，它對人類已經腎虛引起的腰膝痠軟，關節疼痛以及頭暈目眩等不良症狀，都有一定調理作用。
韭菜的食用禁忌
1、韭菜的食用禁忌有很多，生活中那些胃腸功能不全或者消化不良的人都不能吃韭菜，再就是患有陽亢和熱病的人羣也不適合吃韭菜。
2、韭菜中還含有大量的草酸，它不能喝那些含有礦物質高的食物一起吃，不然容易形成結石。平時人們吃韭菜還不能過量，每人每次食用韭菜的數量最多不能超過200塊，不然容易造成滑腸腹瀉，這些都是人們平時吃韭菜時不可忽略的禁忌。
