茄子發黑還能吃嗎。茄子是我們很常見的一種食物，而且茄子在我們的生活中也經常出現，無論是肉末茄子還是其他，都非常的美味下飯，下面和大家分享茄子發黑還能吃嗎。
茄子發黑還能吃嗎1
沒腐爛就可以吃。
茄子裏面發黑是因爲茄子生長的時間太久了，已經變老了，但是不會影響到我們食用。只是在烹飪的時候，口感沒有那麼好，而且還會有一些苦澀的味道。若是茄子不僅已經變黑了，而且還已經腐爛了，那麼就不能食用了。
如何預防茄子切開後變黑
1、淡鹽水浸泡
將切好的茄子直接放入淡鹽水中浸泡着，在翻炒的時候，直接拿出就也了。
2、多放油
我們在翻炒茄子的時候，一定要多放些油，隨後放入大蒜、花椒進行爆香。等有香味之後，就可以加入茄子進行翻炒。在茄子要熟的時候就可以放鹽進行調味，還有一些白醋，可以很好預防茄子變黑。
3、與空氣隔絕
當我們將茄子去皮、切塊後，直接將它放入水中浸泡着，隔絕與空氣接觸，那麼茄子就不會變黑了。
茄子的功效與作用
1、預防心血管疾病
茄子富含維生素P，這種物質可以很好改善血管的彈性，促進心血管的健康。
2、降低膽固醇
茄子中富含纖維素，可以降低體內的膽固醇。
3、預防癌症
茄子中富含龍葵素，這種物質可以抑制癌細胞的增長，有效預防了胃癌。
4、抗衰老
茄子富含維生素E、維生素C，這些物質可以延緩皮膚的衰竭，美容養顏功效十分顯著。
5、減少老年斑
茄子中的維生素可以保持血管的柔軟，從而減少老年斑地生長。
茄子怎麼挑選
1、看痕跡
我們可以觀察茄子的萼片與果實相間的地方，若是有一些白色淡綠色的痕跡，就要觀察它們的大小，若是很大的話就說明很鮮嫩，若是很小，說明茄子已經變老了。
2、稱重量
我們可以將茄子拿在手上，若是發現茄子很輕，說明這茄子是鮮嫩的，若是重，就說明老了，口感不好。
3、摸硬度
比較鮮嫩的茄子，握在手中是有有一定的粘滯感，若是茄子硬邦邦的，就說明已經變老了。
茄子發黑還能吃嗎2
茄子切開後變黑能吃嗎
輕微變黑無腐爛異味的情況下能吃。
茄子切開後如有發黑的現象，通常是因爲茄子肉質表面含有的醌類物質，接觸到空氣後發生的氧化反應，類同於絲瓜、蘋果、土豆等食物切開後變黑的現象，一般輕微發黑但沒有腐爛變質的茄子，只需削去表面發黑的部分就能繼續食用，但若是變黑的茄子有軟爛、腐臭味等異樣的則不能吃，這樣的茄子食用對健康有害。
茄子切開放一晚上還能吃嗎
保存妥當的情況下能吃。
茄 子味道甘甜，含有葫蘆鹼、水蘇鹼、膽鹼、蛋白質、鈣、磷、鐵及維生素A、維生素B等營養成分，若將其切開後放到常溫下敞開存放，一般過15分鐘就會氧化變 黑，過4小時左右就會被大量的細菌等微生物入侵，導致其變質，如果想要隔夜保存切開的茄子，應該將其放入冰箱冷藏，這樣細菌繁殖較慢，通常放一晚上還是能 繼續吃的。
茄子切開後能放多久
放冰箱保存2天左右。
像茄子這種蔬菜，切開後容易被細菌等微生物侵襲，導致其腐壞變質，最好是能將其放入冰箱，藉助冰箱冷藏室的低溫環境，抑制細菌繁殖速度，延長茄子的保鮮時間，但也不宜放太久，一般放2天左右就差不多了，超過2天，茄子的營養價值、口感、品質都會大打折扣，從營養、健康角度出發，都不建議繼續食用。
茄子切開後怎麼保存
1、將切開的茄子先放到淡鹽水中浸泡15分鐘左右。
2、然後鍋中燒熱水，等水開後放入茄子焯燙2分鐘左右。
3、把焯水後的茄子撈出控幹水分，然後放到密封性良好的.保鮮碗或保鮮袋中。
4、置於冰箱冷藏室保存，溫度調節在3—10度左右，不要放到冷凍室，以免營養、口感下降。
備註
完整的茄子一般不需要放入冰箱，用廢紙包好，放在陰涼通風的地方即可。
茄子發黑還能吃嗎3
茄子內部發黑還能吃嗎
不能吃。
內部發黑的茄子，一是茄子可能腐壞了；二是茄子在種植過程中施肥不當，導致茄子顏色改變；三是茄子被撞傷磕碰等導致的發黑，以上三種情況所致的茄子發黑，其茄肉口感和營養均會大打折扣，而且若是腐壞的茄子還可能帶有較多的細菌的微生物，導致食用危害身體健康，另外茄肉已經發黑，再製作菜餚也不美觀，所以內部都變黑的茄子就不要吃了。
茄子芯發褐色是壞了嗎
如茄肉軟爛或帶有異味則是壞了。
茄子的內部中心如果是褐色的，一般有兩種情況：一是茄子老了，導致茄肉顏色改變，但只要茄子沒有腐壞的話，是可以吃的，只是口感不好；二是茄子放久了腐爛了，茄肉先是變褐色，進一步再變成黑色，這樣的茄子是不能吃的，食用對健康有危害。
吃茄子皮膚會變黑嗎
正確食用不會變黑。
網傳茄子屬於感光類食物，食用後經紫外線照射，可直接或間接地增加與黑色素生成有關的物質的數量與活性，長期吃多容易會令肌膚受到紫外線侵害而變黑或長斑。
但實際上想要達到這個變黑的量，需要天天吃特別多茄子，而且吃完馬上得曬太陽，否則不會讓皮膚變黑，因此只要吃不過度食用茄子或是出門前不吃茄子就可以了。
茄子一天吃多少合適
建議一次吃100克，一天不超過500克爲宜。
茄子性涼，又含有茄鹼成分，若一次性食用過量不僅會加重身體寒氣，導致脾胃虛寒，還會出現茄鹼過量食用的中毒症狀，可有噁心、嘔吐、腹痛、發熱、口腔及咽喉部瘙癢等現象，故爲了安全着想，食用茄子需控制好攝入量，建議一天吃100—200克爲宜，大約是半個長茄子的量。
吃帶皮的茄子會黑便嗎
可能會出現黑便。
深色茄子的顏色爲紫黑色，這種食物天然色素很難被人體消化吸收，會有部分從糞便排出，如果你當天或前一天晚上吃了紫黑色茄子，其便便爲黑色的，可能跟食用茄子有關，這種現象一般過兩天就好了，但若是食用茄子後好幾天或經常出現黑色大便的，需儘快就醫診治，可能跟某些疾病因素有關。
