葡萄酒的正確的做法，葡萄酒是很多人都喜歡喝的，現在也有很多人喜歡在家裏自己做葡萄酒，但是很多人都不知道葡萄酒的正確的做法，下面小編整理了葡萄酒的做法給大家參考，希望能夠幫助到大家。
葡萄酒的正確的做法1
把葡萄一顆一顆剪下來，剪的時候注意把葡萄蒂也剪下來，裏面有破皮和爛了的千萬不能要了；
全部剪下來後用水清洗幾遍，如果不確定有沒有打過農藥，建議用鹽水浸泡十分鐘左右；
注意：葡萄套表面有一層白色的東西千萬不要洗掉了，那上面有大量的野生酵母，釀葡萄酒的話主要靠它來發酵的！
葡萄全部洗乾淨後，晾乾表面的水分；
晾乾水分後，倒入無油無水的乾淨盆裏，把葡萄一粒一粒的捏碎；
全部捏碎後，加入冰糖攪拌，葡萄和冰糖的比例是10:3；（冰糖也是葡萄發酵的主要因素）
提前準備乾淨的.無油無水的玻璃罐或發酵罐，把葡萄漿倒進去（罐子最好選新罐子或者之前釀過葡萄酒的罐子，最好不要用醃過鹹菜的罐子），注意不要將罐子裝滿，留三分之一到四分之一的空間用來發酵，蓋上蓋子，蓋子也不要擰太緊，因爲發酵時會產生大量氣體，放在陰涼處通風發酵；
注意：前3天每天把蓋子揭開透下氣；
發酵半個月後把上面的葡萄籽和葡萄皮過濾掉，然後蓋上蓋子繼續發酵一個月；
葡萄酒的正確的做法2
準備材料：葡萄：10斤、白糖：半斤。
1、把葡萄用剪刀一個一個剪成如圖，千萬不要把皮弄破，一點破都不行，要不會影響質量，然後放水裏過一下表面的灰塵即可，不要用手搓洗，更不可以用刷子刷，也不要給葡萄消毒，表面的白膜是發酵的，要確保野生酵母的成活。
2、葡萄洗乾淨後，要放在筐子裏把水充分晾乾，或者整竄掛起來晾乾。
3、首次發酵：破碎的方法很簡單，就是把葡萄捏碎，只要把皮肉分離即可，連皮、籽一起裝入，裝到容器的三分之二處就可以了(剩餘的空間是留給發酵時葡萄皮上升的空間)
4、加糖一般分幾次加入。第一次在裝入葡萄後24小時，加入一半，3-4天后視發酵情況再加剩餘的部分。葡萄裝瓶後把瓶子蓋好(不要蓋的很嚴，留有出氣口，只要不進灰塵就可以了)
5、經過一週左右發酵殘渣和酒液分離，把糖消耗完畢後自然停止發酵，果皮不再浮上來，即達到止發酵點，然把葡萄酒過濾出來進行二次發酵。
6、二次發酵會有少量細膩的泡沫產生，2到3周後基本完成此事酒液特別清澈，二次發酵不是靠酵母發酵，而是進行蘋果酸乳酸發酵， 所以容器儘量裝滿，擰緊瓶蓋。
7、發酵後1個半月後即可。
50天后，把葡萄酒再次過濾一下，這個時候就可以喝啦 ，也可以放進小瓶子裏保存，保存的時間越長，釀的葡萄酒口感就越好。
