做一盤讓人歡欣鼓舞的靈魂大盤雞，相信很多人都吃過大盤雞，它是一道非常具有地方特色的佳餚，吃起來很是爽口，回味十足，相信大家會喜歡上這道菜的，下面一起看看做一盤讓人歡欣鼓舞的靈魂大盤雞相關內容吧。
做一盤讓人歡欣鼓舞的靈魂大盤雞1
食材：
雞肉半隻、生薑、蒜、大蔥、洋蔥、土豆、青椒、紅椒、生抽、蠔油、豆瓣醬、鹽。
做法：
一、醃製環節很重要
將雞肉切快裝盤後，依次放入生薑片、蒜、生抽、蠔油、鹽、豆瓣醬、洋蔥，醃製時間20分鐘。
二、翻炒環節
1、將生薑蒜、洋蔥、大蔥切好。
2、倒入油、放入花椒少許提香、八角1個，倒入油爆炒。
3、倒入切好的生薑、蒜、洋蔥、大蔥爆香。
4、將醃製好的.雞肉倒入油鍋翻炒。
5、翻炒後蓋上鍋蓋燜3-5分鐘，不加水！
三、加入配菜翻炒環節
1、土豆切片備用（切土豆片比較容易熟，餐廳裏做的土豆塊大多會用油鍋炸，而用油鍋炸的菜吃了對身體不好)。
2、將土豆片放入雞肉中翻炒。
3、將切好的紅椒青椒放入鍋中翻炒。
4、出鍋，灑上白芝麻。
小貼士：
在家裏做大盤雞掌握三個步驟：
1、醃製雞肉；
2、爆炒雞肉；
3、加入配菜翻炒。
一定要留湯汁方便拌麪哦！
做一盤讓人歡欣鼓舞的靈魂大盤雞2
準備食材：
雞、土豆、線椒（青椒）、辣皮子、饢、皮帶面、冰糖、鹽、皮牙子、生抽、料酒、花椒、香草、香葉、桂皮、草果、啤酒、八角、大料、蔥、姜、蒜。
關於辣皮子和皮牙子：
辣皮子說的是這種紅色的幹辣椒，要提前用溫水浸泡，會吸水膨脹，滿血復活的辣皮子辣度可是五顆星哦。
皮牙子是新疆人對洋蔥的叫法，吃起來很歹勁。
大盤雞做得是否正宗，很大程度上取決於辣皮子和皮牙子哦。
做法：
1、在鍋中加入適量清水，冷水焯雞，撈出。
2、倒入食用油放入冰糖，炒糖色。
3、將雞肉倒入鍋中，加生抽、料酒、生薑蔥段。
4、加入其它輔料和啤酒燉煮15-20分鐘，湯汁要沒過雞肉，不夠的話可以加水。
5、加入土豆塊燉煮15-20分鐘左右。
7、把饢墊在盤底出鍋啦！
8、開吃啦，想不想來一口！
爽滑的雞肉，再倒入一盤皮帶面，醮着濃濃的湯汁，一口下去，那味道簡直絕了！
tips：
1、辣椒一定要選新疆沙灣的線椒，不辣很香，炒出來的顏色也會更好看。
2、土豆一定要選面的土豆，可以稍微煎炸一下，燉到土豆稍微出沙 ，這樣皮帶面裹着些帶有土豆澱粉的湯汁會更好吃，雙倍碳水雙倍快樂。
3、裝菜的盤子夠大，不大不是大盤雞。
4、大盤雞的靈魂就是這個辣皮子，沒有這個辣皮子是做不出大盤雞的味道的，充其量也就是紅燒雞塊。辣皮子經過炒燉吸滿湯汁，變得軟爛，直接吃或者夾熱騰騰的大饅頭也是極好的呢。
5、要用整隻雞。
