芝麻的營養價值。相信大家對芝麻並不陌生，芝麻具有非常高的營養價值，食用它對我們的身體也有一定的益處。小編已經爲大家蒐集和整理好了芝麻的營養價值的相關信息，一起來了解一下吧。
芝麻的營養價值1
1、芝麻醬富含蛋白質、氨基酸及多種維生素和礦物質，有很高的保健價值。
2、芝麻醬中含鈣量比蔬菜和豆類都高得多，僅次於蝦皮，經常食用對骨骼、牙齒的發育都大有益處。
3、芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數倍，經常食用不僅對調整偏食厭食有積極的作用，還能糾正和預防缺鐵性貧血。
4、芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭髮過早變白或脫落。
5、芝麻含有大量油脂，有很好的潤腸通便作用。
6、常吃芝麻醬能增加皮膚彈性，令肌膚柔嫩健康。
吃芝麻人羣需知
相關人羣：一般人羣均可食用。
1、尤其適合骨質疏鬆症、缺鐵性貧血、便祕患者食用。
2、重度肥胖者不宜食用。
芝麻的食療作用
食用提示：每天10～20克
芝麻味甘，性平。有補中益氣、潤五臟、補肺氣、止心驚、填髓之功效。可用於治療肝腎虛損、眩暈、腸燥便祕、貧血等症。
溫馨提示：芝麻醬應存放在乾爽、通風和陰涼的環境中，或置冰箱中冷藏。
黑芝麻選購技巧
1、買：購買黑芝麻應到正規商懲較大的超市購買，這樣的地方一般都有很好的質量保障。
2、看：色澤和外觀，一般黑芝麻有光澤，顆粒大小均勻，很少有碎粒、爆腰（粒上有裂紋)，無蟲，不含雜質。劣質黑芝麻的色澤暗淡，顆粒大小不均，飽滿度差，碎米多，有蟲，有結塊等。
3、嚼：可取少量黑芝麻放入口中細嚼，或磨碎後再品嚐。優質黑芝麻味香、微甜，無任何異味。沒有味道或微有酸味、苦味及其他不良滋味的爲劣質、摻假黑芝麻。
因爲黑芝麻營養價值豐富，所以有很多奸商用假的黑芝麻來欺騙消費者，從而達到暴利的`目的。學會分辨真假黑芝麻很重要！辨別黑芝麻的真假，只要找出一個斷口的黑芝麻，看斷口部分的顏色，如果斷口部分也是黑色的，說明是染色的；如果斷口部分是白色的，說明黑芝麻是真的。品嚐味道也可以鑑別真假，真正的黑芝麻吃起來不苦，反而有點輕微的甜感，有芝麻香味，不會有任何異味；而染色的黑芝麻有種奇怪的機油味，或有除芝麻香味之外的不正常的味道，而且發苦。一些無良的商人，會將白芝麻用化學染劑染成黑芝麻，賺取中間差價。芝麻染色大多是爲了圖個好賣相，長期過量攝入染色的黑芝麻，一定會危害健康。市民在買黑芝麻時，可用打溼的手絹或紙巾辨真僞，在溼紙巾上揉搓不掉色的是真貨，否則可能是假貨。
分辨真假黑芝麻：
1、看顏色
正常的黑芝麻用水浸泡後會出現輕微掉色現象，但顏色不會過深。黑芝麻中的天然色素溶解於水有一個過程，因此生黑芝麻放在常溫冷水中不會迅速掉色，但陳年黑芝麻除外。因此將生黑芝麻放入冷水中，如掉色快，很有可能是被染色了。還可用打溼的手絹或紙巾揉搓黑芝麻，不掉色的是真貨，否則可能是假貨。也可以將黑芝麻放在手心，如果手心很快出現黑色，說明黑芝麻可能是被染色。
2、嘗味道
品嚐味道也可以鑑別真假，真正的黑芝麻吃起來不苦，反而有點輕微的甜感，有芝麻香味，不會有任何異味；而染色的黑芝麻有種奇怪的機油味，或者說有除了芝麻香味之外的不正常味道，而且發苦。
3、看斷口
黑芝麻只有種皮是黑的，胚乳部分仍是白色，可以用刀切開或掰斷黑芝麻，看看裏面是不是白色的。
芝麻的營養價值2
黑芝麻的營養成份是怎樣的
食用價值
芝麻蜜糕：有健胃、保肝、促進紅細胞生長的作用。
黑芝麻椹糊：此糊補肝腎、潤五臟、祛風溼、清虛火，常服可治病後虛羸、鬚髮早白、虛風眩暈等症。
注：可以和黑豆打米糊同食，滋補極佳。
藥用價值
黑芝麻藥食兩用，具有“補肝腎，滋五臟，益精血，潤腸燥”等保健功效，被視爲滋補聖品。一方面是因爲含有優質蛋白質和豐富的礦物質，另一方面是因爲含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素E和珍貴的芝麻素及黑色素。
補鈣
市場上有許多補鈣商品，雖然廣告中稱其吸收率多高多高，但實際效果卻可能相差甚遠，從科學角度講，補鈣還是以食補爲佳。提高食物補鈣，人們很容易想到牛奶和雞蛋，而殊不知黑芝麻的鈣含量卻遠高於前兩者，每百克黑芝麻中含鈣接近800毫克，而每百克牛奶中鈣含量才200毫克左右，由此可見，黑芝麻纔是補鈣佳品。
降血壓
高血壓的病因是多方面的，其中有很重要的一個是就高鹽飲食，營養專家推薦每人每天攝入食鹽不超過6克，但實際生活中，絕對多數人無法做到，因此，推薦高鉀飲食就顯得非常重要了，因爲鉀攝入人體後的主要作用之一就是促進鈉的排出。黑芝麻中鉀含量豐富，每百克黑芝麻中含鉀高，而含鈉則少很多，鉀鈉含量的比例接近40：1，這對於控制血壓和保持心臟健康非常重要。
烏髮潤髮
現代研究證明，頭髮毛囊中黑素細胞分泌黑色素減少是白髮的主要原因，其中酪氨酸酶數量減少是病理機制之一，研究發現黑芝麻水提液能夠促使酪氨酸酶表達，黑色素的合成量也就得以提高，白髮因此又可以重新變得烏黑。
養顏潤膚
研究認爲，減少自由基的產生，清除老化代謝產物和提高抗氧化酶活性等，是延緩皮膚衰老的有效方法。黑芝麻中富含豐富的天然維生素E，其含量高居植物性食物之首，維生素E是良好的抗氧化劑，適當的補充維生素E可以起到潤膚養顏的作用。另外，芝麻是四大油料作物之一，黑芝麻含油量中大多是不飽和脂肪酸，而亞油酸就約各佔一半。
黃瓜籽黑芝麻的營養價值是什麼
黃瓜籽粉與黑芝麻粉1：1搭配，黑芝麻營養價值十分豐富，不僅含有豐富的優質植物油、蛋白質和礦物質，還含有不飽和脂肪酸和維生素E等，另外，黑芝麻的營養成分中還包括了極其珍貴的芝麻素和黑色素等物質；黑芝麻具有補肝腎、潤五臟、益氣力、長肌肉、填腦髓的作用，其含有的多種人體必需氨基酸，在維生素E和維生素B1的作用參與下，能加速人體的代謝功能；
黑芝麻中的維生素E可維護皮膚的柔嫩與光澤。黃瓜籽粉是天然食材，在民間已有悠久的歷史，很多老人都知道它是補鈣、接骨及壯骨的最佳祕方。每公斤黃瓜籽含有 898.6 毫克鈣，每百克黃瓜籽含 0.72 克磷。鈣是骨骼的主要成分，兒童補鈣應以食補爲主，中年後期鈣的流失加快，老年骨骼會變脆弱，容易導致骨質疏鬆、骨折，所以保持骨骼強健、體態健康，唯有及早儲備鈣質。
意見建議：可以同時服用的，沒有太大的危害的，不用過多擔心，另外一般建議一年最好能體檢一至兩次，這樣更能瞭解自身的身體情況的。
當我們瞭解這些食物的營養價值體現之後，那麼就可以充分的利用它幫助自己更好地保證健康，只有保證身體營養充足了，對於一些疾病的預防就可以達到更好的效果，而且通過飲食的方法，也不會造成其他的影響和傷害。
