炒菜剩的油湯能吃嗎，有很多人煮菜的時候喜歡加多一點水燉的更有味，煮完以後就會有油湯，很多老一輩的人過慣了苦日子就會覺得這個油湯被倒掉了很可惜，就會喝了它，那炒菜剩的油湯能吃嗎，一起來看看吧。
炒菜剩的油湯能吃嗎1
1、 菜湯中的確含有不少營養素，因爲炒菜的過程使得菜餚中的一部分水溶性維生素、礦物質和少量的生物活性物質溶解到了湯中，而且菜湯裏的'油脂還會促進部分脂溶性維生素的溶出如胡蘿蔔素、葉黃素、維生素K等。
2、 用炸、煎、燒的加工方法烹調出的菜餚，湯汁中脂肪含量高，菜湯不適合食用。
3、 麻辣口味的菜餚，以及燒茄子、虎皮尖椒、地三鮮、宮保雞丁等菜餚，菜湯裏不僅油大，鹽也多，這樣的菜湯最好不要食用。
4、 蒸菜、燉菜的菜湯，往往脂肪含量低，如果口味比較清淡，你的血壓又正常，喝掉也沒關係。
5、 對於涼拌蔬菜，例如糖醋心裏美，菜湯中油脂含量低，鹽用的也少，而且菜湯中溶解了許多天然色素、維生素和礦物質，這樣的菜湯，營養豐富，低鹽低脂，可以喝掉。
炒菜剩的油湯能吃嗎2
吃剩湯容易致癌，特別是隔菜湯不能吃。
據科學測定，有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，會產生致病的亞硝酸鹽。儲藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量隨着儲藏時間延長和溫度升高而增多，而如果將蔬菜放在冰箱中冷藏（2—6攝氏度），則其亞硝酸鹽的增加較少。
炒熟後的菜裏有油、鹽，隔了一夜，菜裏的維生素都氧化了，使得亞硝酸含量大幅度增高，進入胃後變成亞硝酸鹽，硝酸鹽雖然不是直接致癌的物質，但卻是健康的一大隱患，它是誘發胃癌的危險因素之一。 尤其是在天氣熱的時候，隔夜的飯菜受到細菌污染，會大量繁殖，很容易引發胃腸炎，食物中毒。
一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。空氣中的有害細菌會在2個小時內附着在剩菜上開始繁殖，蛋白質和脂肪在細菌的作用下，大部分都會產生有害物質，如硫化氫、胺、酚等，這些物質對人體有害。長
