吃玉米的好處及食用的小技巧

玉米是禾本科的一年生草本植物，又名苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等。原產於中美洲和南美洲，它是世界重要的糧食作物，廣泛分佈於美國、中國、巴西和其他國家。玉米中的維生素含量非常高，是稻米、小麥的5-10倍，在所有主食中，玉米的營養價值和保健作用是最高的。玉米中含有的核黃素等高營養物質，對人體是十分有益的。

吃玉米的好處及食用的小技巧1

玉米擁有非常高的營養價值和保健作用，而且玉米中的維生素含量非常的高，是稻米、小麥等主食的5-10倍，而且含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素外，玉米中還含有核黃素、維生素等營養物質，能夠有效的預防心臟病、癌症等疾病，而且還含有豐富的保健物質，對人體的健康幫助非常的大。

還值得注意的是，特種玉米的營養要高於普通玉米，甜玉米的蛋白質、植物油及維生素含量就比普通玉米高1-2倍，而硒的含量則高8-10倍，更是在玉米所含有的17種氨基酸中，有13種都高於普通玉米，而且存儲過程中營養的流失更少。

1、抗衰老

玉米含有豐富的鈣，可起到降血壓的功效；所含的胡蘿蔔素，被人體吸收後能轉化爲維生素A，它具有防癌作用；植物纖維素能加速致癌物質和其他毒物的排出；天然維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退，黃體素、玉米黃質可以對抗眼睛老化，多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用，刺激大腦細胞，增強人的腦力和記憶力。玉米能夠有效的提高身體機能，好處多多。

　　2、保護眼睛

玉米含有黃體素和豐富的玉米黃質，能降低43%罹患老年黃斑性病變的機率，玉米可說是抗眼睛老化的極佳補充食物，對眼睛的幫助非常的大。

　　3、可降低人體膽固醇

玉米富含脂肪，其脂肪中的不飽和脂肪酸，特別是亞油酸的含量高達60%以上，有助於人體脂肪及膽固醇的`正常代謝，可減少膽固醇在血管中的沉積，從而軟化動脈血管。當然，玉米和玉米油都有相同的效果。

　　4、輔助治療多種疾病

玉米對人體的好處非常的豐富，具有開胃、健脾、除溼、利尿等作用，而且還主治腹瀉、消化不良、水腫等病症。其中的亞油酸的含量非常的高，對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血症及高血壓等都有一定的預防和治療作用。其中含有的維生素E還可促進人體細胞分裂，延緩衰老。更主要的是還含有長壽因子——谷胱甘肽在硒的參與下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢復青春、延緩衰老的功能，其中還有的其他豐富營養元素更對膽囊炎、膽結石、黃疸型肝炎和糖尿病等有輔助治療作用。

食用小技巧：玉米在煮的時候留下最內層的兩層薄皮，能夠讓玉米保留一種獨特的玉米清香，且更易煮熟，煮好後，最好馬上夾出瀝乾水分，否則玉米的味道就不濃郁，而且煮玉米的湯對人體也有很大的好處，適合糖尿病、高血壓病人飲用。

吃玉米的好處及食用的小技巧2

　　小技巧：買玉米不要剝皮

很多人在買玉米的時候總喜歡把皮剝下來，將玉米鬚子剝乾淨，但這樣做並不科學，買玉米的時候最好帶着皮。

這是因爲，外層的皮能夠保護玉米內的水分不易蒸發，從而保持其口感。而在煮玉米的時候，也最好將玉米最外側的厚皮剝掉，留下最內層的兩層薄皮，同時將玉米鬚子洗乾淨，這樣可以保留一種獨特的玉米清香，且更易煮熟。一般玉米煮8分鐘左右即可。待玉米煮好後，最好馬上夾出瀝乾水分，否則玉米的味道就不濃郁了。需要提醒的是，帶着玉米皮和玉米鬚子煮的湯被稱爲“龍鬚湯”，適合糖尿病、高血壓病人飲用。

　　玉米最好煮着吃：

玉米里面的澱粉很多，也可以作爲我們主食中的一部分。它的吃法也有很多種，可以煮着吃，有烤的吃的，也有爆米花的，不過我們建議大家還是吃煮玉米，其他吃法容易使玉米的營養破壞。雖然在煮玉米的時候會有損失部分VC，但是能釋放出更多的營養物質，尤其是酚類化合物賴氨酸，對癌症等疾病具有一定療效。

不少人在煮玉米的時候，喜歡把玉米鬚、玉米葉弄的乾乾淨淨，其實很可惜的。玉米鬚能利膽、利尿、降血糖，玉米梗芯能止汗，大家也知道夏季是泌尿系感染的高發季節，而煮過玉米的水則有防感染的效果，前提是這個玉米是清洗乾淨的。啃玉米的時候最好把胚芽部分吃乾淨，它可是玉米的精華，對保護心腦血管、抗衰老都有非常重要的作用。