哪種蔬菜營養價值高，蔬菜在是日常生活當中隨處可見，蔬菜不僅含有大量的纖維素，而且還具有人體所需的維生素，在市面上有那麼多種蔬菜，到底哪種蔬菜營養價值高？請繼續往下看看吧！
哪一種蔬菜營養價值高1
(1)大白菜。
大白菜也叫結球白菜。其心葉潔白鮮嫩，質細味美，是供食用的部分。大白菜耐貯存和運輸，是秋、冬、春季和重要蔬菜之一。由於在秋、冬、春大白菜是人們餐桌上的重要蔬菜，甚至是主要蔬菜。所以，儘管大白菜中的維生素C、B2和鈣的含量不很豐富，卻仍然是人們所需維生素的重要來源之一。大白菜含鋅的.數量之高，在蔬菜中是屈指可數的。含的銅、錳、鉬和硒也很豐富。大白菜按其成熟期的不同，可分爲早熟、中熟及晚熟三種類型。
(2)油菜。
油菜又叫青菜、黑白菜。其菜葉鮮嫩，可以炒食、煮食，也可以醃漬。油菜在全國均有栽培。油菜是營養很豐富的蔬菜之一。其胡蘿蔔素和鈣的含量都很高，維生素B1、B2、PP、C和鐵的含量也都比較高。
(3)菠菜。
菠菜又稱赤根菜。其葉片、葉梗色澤翠綠，細嫩柔軟，生食、熟食、作餡皆宜。全國各地均有種植。菠菜是營養很豐富的蔬菜之一。它的胡蘿蔔素的含量很高，維生素B2、C、PP、鐵和鈣的含量也比較高，但可惜的是菠菜含有較多的草酸，影響鈣的吸收，也不宜和其他含鈣多的食物一起食用。補救的是先用開水將菠菜燙一下，可除部分草酸。菠菜按葉分爲尖葉、圓葉及大葉菠菜等三種類型。
哪一種蔬菜營養價值高2
苦瓜。
這種蔬菜可能會被很多人排斥，因爲它自帶一種苦味，但是它的營養價值極高，如果能掌握做苦瓜的方法，做出來的苦瓜還是很美味的。
紫蘇。
這種蔬菜在北方比較少見，但是南方人對這種蔬菜很熟悉，在市場上能經常看見，而且這種蔬菜可以直接油炸。
西紅柿。
有一種青皮的西紅柿，還有一個很好聽的名字叫做綠寶石，因爲很多人見到之後不能確定它是否成熟，基本上不會有人採摘，在市場上也不常見。
哪一種蔬菜營養價值高3
1、白菜
白菜中含有豐富的維生素、膳食纖維以及人體所需要的微量元素，食用白菜能夠增強免疫力，提高人體的抗病能力，並且白菜外部葉子所含有的營養成分要比菜心高。
2、菠菜
菠菜中含有大量的維生素、葉酸、葉黃素和鉀，葉黃素能夠預防眼睛衰老，而菠菜中的維生素K能夠保護大腦、強化骨骼。
3、甜菜
甜菜中含有大量的維生素、膳食纖維和多酚類物質，甜菜中的維生素C有益於心臟的健康，而多酚類物質可以降低血壓血脂。
4、油麥菜
油麥菜含水量豐富，熱量低，含有大量的維生素、胡蘿蔔素和人體所需的微量元素，因爲油麥菜中的膳食纖維含量豐富，所以經常吃油麥菜可以預防便祕。
5、西藍花
西藍花所含有的營養成分豐富且多樣，含有豐富的蛋白質、微量元素、維生素以及胡蘿蔔素等，經常吃西藍花還可以預防前列腺癌。
