煮土豆有什麼竅門，土豆作爲日常生活中常見的健康蔬菜，不僅含有人體大量的營養物質，同時還有很多中好吃的做法， 但是想要把土豆煮好也有一定的竅門，今天爲大家帶來的內容是煮土豆有什麼竅門。
煮土豆有什麼竅門
1、做土豆菜削皮時，只應該削掉薄薄的一層，因爲土豆皮下面的汁液有豐富的蛋白質。去了皮的土豆如不馬上燒煮，應浸在涼水裏，以免發黑，但不能浸泡太久，以免使其中的營養成份流失；
2、土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裏面卻是生的；
3、存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裏放些醋（每千克土豆放一湯匙），斑點就會消失；
4、粉質土豆一煮就爛，即使帶皮煮也難保持完整。如果用於冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水裏加些醃菜的鹽水或醋，土豆煮後就能保持完整；
5、去皮的土豆應存放在冷水中，再向水中加少許醋，可使土豆不變色；
6、把新土豆放入熱水中浸泡一下，再入冷水中，則很容易削去外皮。可用來烹煮。
吃土豆的誤區
誤區1、吃土豆導致血糖升高
事實：只要選擇正確的烹飪方式，不會導致吃完土豆血糖升高。說起血糖，不得不談談食物的血糖生成指數。
與高血糖生成指數的食物相比，其實土豆的血糖生成指數只能算中等，例如煮土豆的血糖生成指數爲56。吃土豆導致血糖升高的傳言是因爲油炸土豆指數達到60.3、微波爐烤土豆爲82。
誤區2、土豆的卡路里非常高
事實：土豆的卡路里不高。一個土豆（毛重260克)約有278卡路里和63克，即24%的碳水化合物。
但是，你要明白，260克是一個非常大的土豆，而不是常規的中小型的土豆。土豆熱量高導致肥胖的傳言，主要是因爲加了黃油或者採用煎炸的方式。
比如經水煮後的土豆含80千卡的熱量，而一小杯土豆泥加入一小塊黃油後熱量瞬間達到93千卡。
誤區3、土豆不是一種蔬菜
事實：土豆是根莖類蔬菜。儘管土豆看起來不像一般的蔬菜，但從本質上來說，它確實屬於蔬菜。
與土豆一樣，芋頭、山藥、蓮藕等都屬於根莖類蔬菜。在食物指南金字塔中，可以看到土豆的.身影。
誤區4、奶油土豆泥營養又美味
事實：想要減肥的女性朋友們，不要再迷戀奶油土豆泥了。事實上，在瞭解亞洲美食的時候，你會發現咖喱土豆的排名非常靠前，得到大多數人的喜愛。咖喱土豆的搭配不僅能起到營養互補的作用，還是熱量低的美味佳餚。
誤區5、每人一個月吃一次土豆就足夠了
事實：即使一天吃一個土豆也沒什麼問題。在某些國家或地區，土豆是作爲主食存在的。
土豆究竟應該吃多少，實際上取決於個人整體的飲食結構、所需的營養物質和活動水平，在確定任何一種食物的攝入量時都應該考慮這些因素。
土豆的營養價值
1、和中養胃、健脾利溼：
土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。土豆所含少量龍葵素，能減少胃液分泌，緩解痙攣，對胃痛有一定的冶療作用;
2、寬腸通便：
土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便祕，預防腸道疾病的發生;
3、降糖降脂、美容養顏：
土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用;
4、補充營養、利水消腫：
土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成爲第二主食。土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。
土豆的適用人羣
一般人均可食用。
1、孕婦慎食以免增加妊娠風險。
2、想減肥的人尤其應該吃。如何挑選土豆
土豆分黃肉及白肉兩種，黃的較粉，白的較甜。選光滑圓潤的，不要畸形，而且顏色均勻，不要有綠色的，勿選長出嫩芽的，因長芽的地方含有毒素，而肉色變成深灰或有黑斑的，多是凍傷或壞了，均不宜進食。土豆的儲存方法
存放一般溫度需要保持在5℃左右爲宜。溫度過高土豆會生芽或腐爛，溫度過低土豆易凍傷不能食用，一般應將買來的土豆散放在陰涼的地方晾幾天直到把外皮晾乾，千萬不可放在陽光下暴曬，否則土豆皮變綠就不能食用了。最後應把土豆用通風的袋子裝起來放在乾燥處。
