【導讀】：烏冬面是土豆粉嗎？烏冬面的外形與土豆粉相似，不少人以爲烏冬面就是南方的土豆粉。烏冬面是白色的，土豆粉是透明的，兩者的區別還是很大的。
烏冬面和土豆粉的區別大啦！千萬不要將兩者混爲一談哦！烏冬面是一種以小麥爲原料製造的日本面，在粗細和長度方面有特別的規定。和土豆粉是不一樣的，土豆粉是選擇優質土豆麪深加工而成的。烏冬面是白色的。土豆粉是透明的。一個用米粉，一個是豆咯！
烏冬面是最具日本特色的麪條之一，與日本的蕎麥麪、綠茶麪並稱日本三大面條，是日本料理店不可或缺的主角。其口感介於切面和米粉之間，口感偏軟，再配上精心調製的湯料，就成了一道可口的麪食。是將鹽和水混入麪粉中製作成的白色較粗（直徑4毫米～6毫米）的麪條。冬天加入熱湯、夏天則放涼食用。涼烏冬面可以蘸被叫做“面佐料汁”的濃料汁食用。
最經典的日本烏冬面做法，離不了牛肉和高湯，麪條滑軟，醬湯濃郁，所以去日本，一定要嘗一碗香川縣的牛肉烏冬面。
烏冬面反式脂肪酸爲零、並且含有很多高質量的碳水化合物。通過配合不同的佐料、湯料、調味料可以嚐到各種不同的口味。有的時候也會在面上加上裙帶菜、蔬菜天婦羅、小蔥一起食用。在日本老少咸宜，不論在家裏還是在外吃飯，烏冬都是一種很常見的食品。
日本歷來小麥種植不普遍，缺少麪食文化。當今日本的麪食文化是受中國和西方的影響而形成，烏冬面便是因唐朝麪食傳入日本而產生。
根據香川縣的口頭傳說，空海（弘法大師，西元774─835）由唐國帶回麪條的製法，拯救了贊岐當地的貧民。因爲瀨戶內海雨水稀少，很難種米而傳授給贊岐人，一般認爲，這就是現在的贊岐烏冬的原型。
起源自奈良時代就已興盛的唐果子（即唐朝傳來的糕點）──索餅（sakubei）、餺飥（hakutaku,中文音博拖）、餛飩（konton）。
索餅（sakubei）- 用麪粉及米粉揉製成細長交叉的油炸餅。陰曆7月7日用以在驅除瘧疾的儀式食用。索餅的系統，發展爲現今的素面、五島烏冬、稻庭烏冬。
餺飥（hakutaku）- 用麪粉揉製成繩狀或是團狀切割的糕點。演變爲今日的餺飥（houtou）。
餛飩（konton）- 麪粉內包肉餡等，或煮或蒸的糕點。演變爲今日的餃子或餛飩。
現今日本烏冬的形狀誕生於室町時代（西元1336─1573）中期，元祿時代（西元1688─1703）也出現在江戶、京都、大阪及琴平的烏冬店。
