【導讀】：繼丹麥生蠔之後，澳洲的三文魚成爲中國饕客的新目標！三文魚怎麼做好吃？吃三文魚有什麼好處？三文魚的作用和功效有哪些？
5月6日，據澳洲廣播電視臺ABC報道，澳大利亞西南部有一個名叫Parry Beach的海灘。由於環境得天獨厚，每年的4、5月份，這裏都能吸引多達3000噸的野生三文魚。但這裏的漁民卻愁壞了，因爲這些三文魚根本沒人吃，而原因是澳洲人不會做！[吃驚]這裏氾濫的三文魚，肉體是紅色的，腥味比較重，澳洲廚師培訓時用的都是養殖魚，碰到這種野味，完全不知道怎麼處理。久而久之澳洲人對這些野生三文魚全部失去興趣了。因爲野生三文魚數量太多，影響到野生龍蝦的繁衍，所以當地漁民以50美分（約人民幣2塊5）一公斤的價格，把三文魚賣了作龍蝦餌料。via騰訊新聞什麼！2塊5一公斤！比大白菜還便宜！中國的吃貨們表示，放開那些三文魚，讓我來。
大馬哈魚肉質細膩，呈紅色，味鮮美，脂肪含量極爲豐富，營養價值相當高。含蛋白質爲14.9-17.5％，脂肪爲8.7-17.8％，水分爲61.4％，每100克含有1384卡熱量，鈣50毫克，磷153毫克，鐵1.9毫克。此外，還含有糖類和多種維生素。富含磷酸鹽、鈣質及維生素A、維生素D，被公認爲宴席珍膳。
不飽和脂肪酸有益心血管健康
三文魚魚肉三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病。所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，有增強腦功能、防治老年癡呆和預防視力減退的功效。
脂肪酸和維生素D降低女性患腎病機率
瑞典科學家發現，如果女性每星期至少吃一次高脂肪冷水魚，如大馬哈魚、三文魚、鰻魚、鮎魚等，與吃低脂肪魚的人相比，患腎癌的可能性就會小很多。結果顯示，高脂肪魚中富含Ω-3不飽和脂肪酸和維生素D，若能多吃這種魚，女性患腎癌的機率與不吃魚的人相比，要低74%。
維生素D促進生長髮育
三文魚肝油中還富含維生素D等，能促進機體對鈣的吸收利用，有助於生長髮育。
三文魚美容抗衰老
三文魚中的Ω-3不飽和脂肪酸能消除損傷皮膚膠原、皮膚保溼因子的生物活性物質，以此防止皺紋產生，避免皮膚變得粗糙。
除了Ω-3不飽和脂肪酸，三文魚中還有另外一種強效抗氧化成分——蝦青素，三文魚的橙紅色即來源於此。蝦青素的抗氧化能力是普通維生素E的550～1000倍，能有效抗擊自由基，延緩皮膚衰老。
三文魚有益母嬰健康
三文魚能夠提供優質蛋白質，其含有的基本氨基酸極易吸收，此外還含有大量的維生素D(維生素D在大部分食物中無法攝取)，維生素B6,B12,菸鹼酸和核黃素。野生的三文魚體內還含有豐富的硒，它能有效地幫助抗氧化，更含有被科學家們譽爲深海黃金的DHA（廿二碳六烯酸）。這些營養成分對於孕婦的健康及嬰幼兒的腦部和視網膜發育都有着至關重要的意義。
三文魚有助於長壽
很多人都知道，世界上最長壽的男人在冰島，而世界上最長壽的女人則在日本。兩者看起來並沒有任何的關聯，但經過調查以及研究發現，冰島和日本的飲食中都少不了三文魚。由於可見，經常食用三文魚具有延年益壽的功效與作用。除了着名的冰島以及日本等長壽的國家以及地區之外，還有像香港、地中海等同樣也是有名的長壽地區，而他們的共同點也是每天吃魚類和海鮮。
蛋白質促進大腦發育
三文魚魚肉中所含有蛋白最接近人類的蛋白，而魚油則最接近人腦脂肪。我們的祖先生活在水邊，最常吃的就是甲殼類動物和魚類，在食用這些食物的過程中會攝入大量的必需脂肪酸並集中分佈。
孕婦吃三文魚的好處
孕婦處於一個需要吸收多種營養物質的時期，同時飲食上也要多加小心。三文魚含有多種維生素及微量元素，可以很好的補充孕婦所需營養。
主料：鮮三文魚柳250克、白蘿蔔適量。
輔料：綠芥末醬、日本萬字醬油（或美極醬油）、黃瓜1段。
做法：
1.將白蘿蔔切成細絲擺入盤中一側、黃瓜切成1釐米厚一塊備用。
2.三文魚柳切成4個厚片，放在冰塊上，放入盤中。
3.再切一些薄片，擺成花形。
4.黃瓜放入盤中，把綠芥末醬做成錐形，放在黃瓜上，用牙籤扎出一個個小洞，使之形似草莓。
5.吃時配一碟醬油，把綠芥末適量放入，蘸食。
特點：色彩鮮豔、開竅通氣、鮮嫩爽口
