桂花陳皮鴨做法。說起陳皮鴨想必大家都已經吃過了吧，這麼家喻戶曉的一道菜，想必大家也都知道味道是比較鮮美。不過還是有比較多的小夥伴不會做的呢，接下來，小編就爲大家分享桂花陳皮鴨做法。
桂花陳皮鴨做法1
食材清單
鴨子半隻
陳皮3塊
姜2片
蒜4瓣
生抽 12克
老抽 5克
鹽 3克
桂花蜜 10克
製作步驟
步驟1、準備好材料；
步驟2、把陳皮用清水浸泡，泡軟後用小刀把白色的那層瓢刮掉，要不會苦；
步驟3、把鴨肉剁成塊後先用流動的水沖洗一遍，洗掉部分的血水，讓後放入鍋中，放入沒過鴨肉的水，大火煮開，把血沫都煮出後撈起鴨肉沖洗一下，控水備用；
步驟4、鍋內不放油，倒入鴨肉翻炒到鴨肉出水；
步驟5、鴨肉收縮變緊實，炒好後裝起；
步驟6、沖洗一下炒鍋，重新放入油，放入姜蔥蒜炒香，炒到大蒜變金黃；
步驟7、倒入鴨肉翻炒一下，放入沒過鴨肉的水量，放入鹽、生抽和老抽；
步驟8、放入切好的陳皮，大火煮開後轉小火燜50分鐘；
步驟9、最後收汁的時候淋上桂花蜜翻拌均勻即可；
小貼士
1.鍋不放油先把鴨肉炒香，是將鴨肉裏面的水份逼出來再燜，一是爲了去臊，二是爲了提肉香。
桂花陳皮鴨做法2
我們先準備的食材是兩斤鴨肉粉纔是陳皮三塊，生薑八角桂皮冰糖生抽米酒調和油。我們先把買回來的鴨肉放在溫水當中浸泡到5分鐘，然後清洗乾淨，在洗乾淨之後就可以把羊肉切成大小相等的小塊，把姜切成薄片準備之後再把我們切好的鴨肉放到過程中加入水是能夠沒過鴨肉的。
在水燒開之後把羊肉撈出來，衝到另一個鍋當中，把盛羊肉的鍋再放入陳皮桂皮八角薑片兒米酒，然後蓋上鍋蓋，把火打開，置中火上面煮開之後再轉入小火燜上50分鐘。
然後再用剛纔煮鴨肉的`那口鍋清洗乾淨，再加入一些調和油和冰糖，在小火燒着燒到冰糖，稍微變色的時候在這一步最好也就是羊肉快煮熟的時候再做自然是把燜好的鴨肉撈出來，湯汁先流着，把鴨肉倒入煮好的冰糖鍋裏面均勻的攪拌，讓鴨肉全身都沾滿糖。
然後給鍋中加入適量的生抽和和陳皮鴨肉湯一起倒進去，悶上個5分鐘左右，最後是用大火收汁就可以了。
希望大家也能夠喜歡這道陳皮鴨的做法，相對於雞肉的話，羊肉會比較肥膩，經過糖汁的包裹之後，也是能夠鎖住肉的油膩和深度，在經過燜煮的時候也會讓肉質變得更加的心裏，傷口，如果是有條件的話，在出鍋的時候還可以撒上一些桂花攪拌之後再盛出，裝盤再撒上一些蔥花，味道絕對是特別的美味。
對於這樣的陳皮鴨，相信大家在家裏面也都是沒有做過的，而且對於這樣的口感也是特別的鮮美，不僅是能夠品嚐到鴨的原汁原味，而且也是能夠嚐到不同口感的製作。同時呢，對這些吃起來也是會更加的鮮美好吃，對於愛吃肉的吃貨們來講，在家裏面做上這樣的陳皮鴨也是會更好的滿足我們的口感，同時也不會覺得特別油膩。
