幸運四葉草麪包

幸運四葉草麪包？四葉草代表幸運，因爲世界上百分之99.99都是三葉，我們可以自己製作幸運四葉草麪包祝福自己，那幸運四葉草麪包怎麼做呢。小編已經爲大家蒐集和整理好了幸運四葉草麪包的相關信息，一起來了解一下吧。

幸運四葉草麪包1

　　食材清單

抹茶奶酥

黃油40g

雞蛋20g

奶粉70g

糖粉35g

抹茶粉2g

鹽1g

抹茶麪團

高筋小麥粉240g

低筋小麥粉10g

精幼砂糖30g

鹽1g

雞蛋35g

牛奶138g

抹茶粉5g

高糖乾酵母3g

黃油15g

　　製作步驟

步驟1、先揉麪，抹茶麪團除黃油以外全部材料混合，揉至擴展階段加入黃油繼續揉。

步驟2、黃油揉均勻，麪糰光滑擴展即可，揉成團放入盆中密封發酵。

步驟3、發酵過程中可以先做一下抹茶奶酥餡，黃油切小塊室溫軟化，加入糖粉、鹽，攪打均勻。

步驟4、將雞蛋少量多次加入攪打均勻。

步驟5、將奶粉和抹茶粉加入，攪拌均勻，抹茶奶酥即完成。

步驟6、將抹茶奶酥等分成六個，暫時還沒用，就用保鮮膜蓋上，同時也防止抹茶接觸空氣氧化。

步驟7、抹茶麪團發酵至約2-2、5倍大，手指戳麪糰不回彈不塌陷即完成發酵。

步驟8、發酵好的麪糰取出排氣，等分成6等份，揉成團，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘左右。

步驟9、鬆弛完畢後，取一份麪糰，擀成圓餅狀。

步驟10、包入一個奶酥餡，收口收緊，六個麪糰都重複如此步驟。

步驟11、再將保鮮膜蓋上，鬆弛10分鐘左右。

步驟12、取一個麪糰，稍微擀成圓餅狀。

步驟13、先用刮板輕輕將麪糰等分成八瓣，再以不切斷中間部分的方式將其切割等分好。

步驟14、將每瓣都翻好，注意兩兩相鄰的瓣是不同方向。

步驟15、再將其移至烤盤上，稍微整形壓好。

步驟16、每個都重複以上步驟，整形好後進行二次發酵，發酵完畢後放入預熱好約170度的烤箱中烘烤20-22分鐘左右，中途加蓋錫紙避免表面上色過深。

　　小貼士

1、確認麪糰發酵好的'方法：手指沾麪粉戳一個洞，麪糰不回彈不塌陷即爲發酵成功。回彈是還沒有發好，塌陷是發酵過度。

2、因不同品種不同品牌的麪粉之間吸水性有差別，以及不同天氣的因素，所以水量可以自己適當做調整哦～

3、一定要加蓋錫紙，這樣抹茶麪團纔不會烤過上色。

幸運四葉草麪包2

用料

　　幸運四葉草麪包的做法

先來和麪，把主麪糰中除黃油外的所有食材按照底層液體、中層粉類、上層乾酵母的順序全部放入廚師機桶裏。

然後開啓一檔揉 5分鐘。再開三檔揉10分鐘。揉成一個稍微有延展性的光滑麪糰。

加入室溫軟化的黃油，再開啓一檔揉成團。然後開三檔高速揉至麪糰擴展階段。做花式麪包揉到這個程度就可以了。

這個配方特別好出薄膜，這是揉至擴展階段之後，又用機器揉了幾分鐘，就到完全階段了，又薄又韌。

把揉好的麪糰放入乾淨的容器裏，蓋上保鮮膜，在溫暖處進行第一次發酵。建議溫度28度，發酵一個小時。我是用烤箱恆定溫度發酵的。

發至兩倍大即可。

發好的麪糰在案板上按壓排氣。

然後平均分成 12份小麪糰，揉圓之後蓋上保鮮膜靜置鬆弛 15分鐘。

等待的時候來做內陷。紅豆沙平均分成 12份，每份 30g。

取一個鬆弛好的麪糰擀成圓形。

然後翻過來放上紅豆沙，包起來。

*我是像做蛋黃酥那樣向上推着包的，這樣豆沙餡分佈更均勻~

然後收口捏緊，朝下放置。

12份麪糰全部裹好豆沙餡。記得蓋好保鮮膜，防止麪糰變幹。

然後取油紙，剪成合適的大小，把麪糰放在油紙上，按扁成圓餅狀~

取一把鋒利的刀，如圖，對稱着切 4刀，注意不要切斷。

然後在每兩個之間再切一刀，一共8道開口。

之後每兩個部分一組，相對着朝左右兩邊方向翻轉 90度，切面朝上，然後再用手整理按壓整形，如圖做成四葉草的形狀。

其餘麪糰也全部做好，放到烤盤裏，進行第二次發酵，32度 30分鐘。

等待的時候來做香酥粒，黃油室溫軟化之後加入糖粉，攪勻之後加入低粉，用雙手輕輕地搓成小粒。

二次發酵好之後，開始預熱烤箱，上下火170度。把麪包中心位置刷上雞蛋液，然後撒上香酥粒。

烤箱一定要預熱充分，不然麪包會表皮上色而且外皮很厚很硬。

預熱好之後放入烤箱，改 160度烤 25分鐘，注意觀察，上色之後加蓋錫紙，烤好之後放在晾網上晾涼，吃不完的可以密封保存，不要冷藏，會變硬，實在吃不完的可以冷凍保

存，吃之前解凍，然後再噴水烤10鍾即可恢復。