如何挑選豬大腸，豬大腸在日常生活中也是一道常見的菜譜，很多人都很喜歡吃豬大腸的，但是在吃豬大腸之前該怎麼挑選豬大腸呢？下面小編分享如何挑選豬大腸的文章，一起來了解一下吧。
如何挑選豬大腸1
掌握好購買時間
一般來說，早上買豬大腸比較好，早上的很新鮮，可供選擇的很多。因此想吃到新鮮的豬大腸，得早起一會兒了。否則很晚了就只能買別人挑剩下的了。
挑選合適地點
一般來說，豬大腸超市裏貴一些，集市上的相對便宜很多，因此如果有空建議去熱鬧的集市上逛一逛，多詢問詢問價格，相信能買到物美價廉的豬大腸的。
摸摸豬大腸的腸體
豬大腸如果處理不好，腸體會很黏手，根本拿不住，這樣的豬大腸不要買，吃起來有怪味，而且不新鮮。當然一般店家不讓用手摸，你可以拿着個塑料袋摸摸，感覺不是很黏的就可以考慮買了。
仔細聞聞氣味
一般熟豬大腸有股很香的味道，是豬腸衣比較自然的`香氣。如果摻雜了其它濃烈的香料等特殊味道，說明加工過程中加入了過度的添加劑，對人體不利，這樣的豬大腸不要買。
看好顏色
新鮮的豬大腸顏色有些略灰，這樣的算是比較正常的了，如果有些豬大腸顏色很深，甚至有黑色等顏色摻雜其中，說明製作過程不乾淨，或者添加醬料過度，不宜購買。
選擇略粗的豬大腸
購買豬大腸時，儘量選擇略粗一些的，這樣的豬大腸吃起來口感很好，會更香甜。粗一些的大腸更有肉，肉質會更有嚼頭。
選擇品牌的熟豬大腸
一般豬大腸熟的比較多，在購買這類的食物時，儘量選擇品牌的熟食，買了之後吃起來比較放心，品牌熟食的衛生狀況比較好，清理的腸體也會很乾淨，更重要的是大腸比較容易嚼動，有些小攤上的豬大腸根本嚼不爛。
如何挑選豬大腸2
豬大腸怎麼清洗
方法一
1、先找把剪刀，剪去豬大腸外面的肥油。如果沒有剪刀，也可以用剔骨刀颳去，或是用手撕，這就辛苦點。
2、去淨肥油後，就先用水灌一次大腸。然後找根筷子，從腸子開口處把外皮往裏推，把腸子內部翻到外部。
3、如果覺得剛纔那樣會比較麻煩，就可以直接用剪刀把大腸沿着腸道慢慢剪開就可以了。
4、然後加點麪粉和鹽到盆裏，再加少許水，使勁反覆搓洗豬大腸，直搓到有大量膠液產生爲止。然後用清水沖洗乾淨。
5、如果沒有面粉，炒菜用的生粉也行，再沒有，那就直接用食鹽即可。
6、然後再用料酒或是白醋加少許水，搓洗一遍，最後衝乾淨即可。
7、一直做到這一步，普通炒食的豬大腸清洗就結束啦，你就可以直接把豬大腸切開炒菜了。
8、如果是用來做滷味等，則還需過熱河水洗，以徹底去異味。
9、具體做法是燒開水，然後把豬大腸倒進鍋裏猛火滾燙三到五分鐘，撈起用清水衝一下，瀝乾，即可進入其他烹飪程序。不可燙太長時間，剛好熟即可，否則煮爛了，就不脆口啦。
方法二
步驟
1、新鮮豬大腸買回家以後翻腸(我們平時看見的豬大腸其實是屠宰場已經翻過一次的，光滑的一面是腸內壁，而有油的一面纔是腸外壁，這個油又叫腸油，是鏈接豬腸和其他器官用的，我們現在翻腸的目的就是去除多餘的腸油和污穢，這一步是必須的，否則豬腸永遠洗不乾淨!!!)
2、翻腸是從粗的一頭開始，有點像我們平時捲袖子。
3、翻到10cm左右就可以往裏面灌水了，利用水的重力就可以很輕鬆的將整個腸子翻面
4、翻面以後腸油和各種污穢就一目瞭然了，去除腸油時可以根據自己的喜好，重口味可以多保留一些，不喜歡油膩的可以少保留一些，不建議全部清除乾淨。
5、如果完全將腸油清除乾淨豬大腸就不好吃了。污穢和腸油清理以後參照第2、第3步將豬大腸翻回去使光滑的一面朝外並瀝乾水。
6、給翻面以後的豬大腸加上鹽。
7、再加點醋。
