番茄蝦仁鍋巴是杭州名菜之一,下面的是番茄蝦仁鍋巴的做法,希望能幫助到你!
番茄蝦仁鍋巴的做法
1.原料
2.原料
3.將蝦仁清洗乾淨,加入少許的鹽、料酒、蛋清、澱粉攪拌均勻
4.熟米飯放到保鮮膜上,再蓋上一張保鮮膜,把米飯壓成扁片
5.然後切成4cm以內的.片,這樣方便成熟
6.鍋中放油,待油溫升到六成,將壓好的米飯片放入鍋中煎炸至兩面金黃,撈出瀝油,製成鍋巴
7.鍋中放少許油,油到了六成熱,放入蝦仁滑炒,出鍋備用
8.將鍋中再次放入底油,放入番茄醬煸香,加入適量清水
9.加入豌豆、薑片、蝦仁,調入白砂糖、鹽,略煮2分鐘,用水澱粉勾芡出鍋
10.澆到炸好的鍋巴上即可