超嫩的撈汁小海鮮

你有沒有想過自己做超嫩的撈汁小海鮮？是不是又饞外面大排檔吃的撈汁小海鮮了？其實只要我們願意動手，在家也可以吃到。小編精心爲大家整理了超嫩的撈汁小海鮮的食譜，美味就在眼前，快快get起來吧~

超嫩的撈汁小海鮮1

超嫩的撈汁小海鮮

天氣熱了簡直不想下廚房，週末就做個撈汁小海鮮吧！只需要會燒水就可以了，教你們一個超級簡單但是味道好吃到爆炸的祕方調料，成都菜市場花甲4.5一斤，鮑魚3元一個，蟶子王18一斤，買一堆下來也才72元??，做出來滿滿一大鍋。週末做一鍋，約上喜歡的人，喝個啤酒，看個電影，嘖嘖，美好的夏天！

用料

超嫩的撈汁小海鮮的做法

1、花甲和蟶子買伸出來觸鬚了的，這種是沙已經吐乾淨了。

2、清洗所有海鮮，鮑魚需要用牙刷刷一下表面

3、放大蔥，生薑片，料酒去腥，冷水下鍋煮5分鐘。因爲鮑魚，蟶子，生蠔這幾種食材富含蛋白質，開水煮會讓蛋白質迅速凝固，口感變硬吃起來腥味重，冷水緩慢加溫能最大體現原有的鮮味～

4、煮熟以後放冰水浸泡，增加肉質彈性。

5、記得接下來鍋裏面都要放去腥三件套：生薑，料酒，大蔥。花甲開水煮五分鐘，煮到全部開口了，放冰水浸泡。基圍蝦開水煮三分鐘，蝦紅了就趕緊撈起來。

6、小龍蝦冷水煮八分鐘，去頭就可以了。

7、調料一號：切小米辣，青杭椒，蒜，青花椒，白芝麻，然後淋熱油，激發出香味。

8、調料二號：蠔油2勺，花椒油2勺，辣椒油2勺，白糖1勺，雞精1勺，辣鮮露3勺，礦泉水1瓶。這款調料雖然比較簡單，但是是經典搭配，有一種非常特殊的香，辣，麻，把雞肉煮熟，用這個醬汁涼拌，就是超好吃的`樂山鉢鉢雞。

9、然後，把兩份調料混合，倒入煮好的海鮮，放冰箱醃製2小時，就可以吃啦～

10、剩下的湯汁倒掉可惜，可以把土豆切片煮熟，放進去又是一道下酒小涼菜。

超嫩的撈汁小海鮮2

超嫩的撈汁小海鮮小貼士

這道菜的靈魂在於海鮮的處理，海鮮本身就很鮮美了，只要按照我的煮法和時間，配上這款調料汁就會很好吃。

哪些人不宜吃海鮮

1、海鮮過敏體質的人

這些人就不能夠吃海鮮，因爲在海鮮當中含有豐富的大白質，這種蛋白質對於人體來說屬於異體蛋白，容易導致過敏。所以，過敏體質的、有皮膚病的、哮喘的人羣，都應該注意。

2、患有脾胃虛弱、虛寒體質的男性朋友

這類人也不應該吃海鮮，因爲身體中的寒氣太多，吃了海鮮會加重這種情況。引起消化問題。或者多吃一些熱性的東西，來糾偏反佐，起到平衡作用。

3、孕婦或者產後體虛的人、術後病人、偏胖的人

因爲我們從營養上來說，在海鮮中的高蛋白質，是對身體有益的。但是海鮮畢竟是屬於偏寒的食物，因此如果這些身體虛弱的人吃太多的話，會對身體造成傷害。

4、患有發熱、舌苔厚膩、身上長瘡的人

因爲中醫中認爲海鮮是發物，同羶味、芳香的、揮發性的、熱性的東西一樣，不適合本身就體熱的人食用。