選購雞蛋時有什麼小竅門？我們都知道，雞蛋是人們平時生活中常吃的一種食物，雞蛋的做法也是多種多樣的，很多人都很喜歡吃，因爲它對身體也是很有好處的，那麼對於買雞蛋該怎麼選擇呢？下面小編分享選購雞蛋時有什麼小竅門，一起來看下吧。
選購雞蛋時有什麼小竅門1
1、如何挑選雞蛋
表面粗糙，蛋殼顏色鮮明的雞蛋更新鮮，如果表面光滑說明已經放置了一段時間了。但盒裝雞蛋進過處理，表面也光滑，這時可選日期較近的。
雞蛋是大家經常要選購的食材，本期，我要告訴大家我選購雞蛋時的小竅門。
在選購散裝雞蛋時，要挑表面摸着比較粗糙的。這樣的雞蛋蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯，表面覆蓋着一層天然抑菌物質，比較新鮮。沒處理過的雞蛋如果表面光滑，說明已經放置了一段時間，新鮮度已經降低。但盒裝雞蛋已經進行了相關處理，表面也是光滑的，這不能說明雞蛋不新鮮。選購盒裝雞蛋時要挑生產日期比較近的。
此外，相同大小的雞蛋，新鮮的往往比較重，存放時間長的會比較輕，因爲雞蛋的外殼會進行呼吸活動，新鮮的雞蛋，氣室比較小，隨着雞蛋存放時間的延長，氣室會進入越來越多的空氣，氣室變大，雞蛋重量會變輕，新鮮度下降。
2、雞蛋的營養價值
1、雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質爲優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2、富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；
3、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
雞蛋的搭配禁忌
1、未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放
2、產婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝臟解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，產婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了
3、雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一
4、新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，將雞蛋放入水中，蛋會下沉
5、毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌
6、嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸爲好。
選購雞蛋時有什麼小竅門2
1、雞蛋的選購技巧
一看：鮮的蛋殼較毛糙，並附有一層霜狀的粉末，色澤鮮亮潔淨；陳蛋的蛋殼比較光滑，臭蛋的外殼發烏，殼上有油漬。
二聽：用手指夾穩雞蛋在耳邊輕輕搖晃，好蛋音實；貼殼蛋和臭蛋有瓦碴聲；空頭蛋有空洞聲；裂紋蛋有“啪啪”聲。
三照：雙手握蛋如筒形，對着日光或燈光透視，好蛋呈微紅色、半透明、蛋黃輪廓清晰。
四轉：將雞蛋放置平面上，用手指輕輕一轉，新鮮蛋轉動時，蛋殼裏有阻力，轉兩三週便停下；壞蛋則轉得長且快；如蛋轉得不快不慢，則證明已不夠新鮮。
五漂：把蛋放在15%左右的食鹽水中，沉入水底的是鮮蛋；大頭朝上、小頭朝下、半沉半浮的是陳蛋；臭蛋則浮於水面。
2、雞蛋的價值功效
1、健腦益智
雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
2、保護肝臟
雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的.卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3、防治動脈硬化
美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
4、預防癌症
根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5、延緩衰老
不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。
6、美容護膚
雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。
