叉燒肉的做法

叉燒肉的做法，叉燒肉是粵菜中極具代表性一道菜，經過醃製後插在特製的叉子上經電或木炭燒烤而成的一種熟肉製品，是廣東燒味的'一種。那麼叉燒肉怎麼做好吃呢，接下里給大家分享叉燒肉的做法！

叉燒肉的做法1

食材：

梅花肉400克，姜1塊，大蔥1段，蒜2瓣，叉燒醬2勺，醬油1勺，蠔油1勺，蜂蜜3勺，白酒半勺。

步驟：

1、梅花肉洗淨切成長條，薑切片，大蔥切段，蒜切片。

2、梅花肉中加入叉燒醬2勺，醬油1勺，蠔油1勺，蜂蜜2勺，白酒半勺，薑片，蔥段，蒜片拌勻，醃製2小時。

3、取出薑片、蔥段、蒜片，覆上保鮮膜，放入冰箱醃製12小時，蜂蜜與涼水1：1兌成蜂蜜水。

4、烤盤上鋪上錫紙，放於烤箱底層，醃好的肉放到烤盆上，刷上蜂蜜水，放入烤箱中層，上下火220度烤20分鐘。

5、取出翻面，刷上蜂蜜水，繼續烤16分鐘，取出再次刷上蜂蜜水，再烤3分鐘。烤好後取出，稍微放涼後切片即可。

叉燒肉的做法2

主料

五花肉500克

配料

醬油5毫升、叉燒醬30克、紅曲汁5毫升、白糖10克、白酒10毫升

做法

1、首先我們來處理五花肉。將五花肉泡去血沫後洗淨，切成1公分左右寬的長條，大塊五花肉不要改成小塊的，做叉燒肉用大長條。然後用刀背在豬肉的兩面細剁各一遍，把豬肉剁軟，以便入味。

2、五花肉條裝入碗中，倒入叉燒醬30克、白酒10毫升，用收抓勻放入冰箱冷藏過夜（一般我們是下午調味，醃到第二天近中午纔拿出來）。

3、鍋燒熱，加入少許油，因爲煎的時候五花肉也會出油，煎之前先把五花肉上的叉燒醬用筷子抹均勻。

4、燒熱油鍋，大火熱鍋時放下豬肉塊用油煎，待肉與鍋接觸的那面煎至透明後，翻過來再煎另外一面。

5、看到五花肉轉色了，就調回小火，慢慢煎熟，注意火候，一定要看着，小心糊底，因爲這個醬是帶甜味的。不可太頻繁地翻也儘量不要煎焦了。

6、五花肉兩面都金黃後，加入清水不用太多，半碗即可、醬油加5毫升、紅曲汁5克用水攪拌倒入，白糖10克（這個按照自己的口感就可以，廣東人喜歡吃甜的）、大火燒開，燉3分鐘。

7、用筷子可以戳穿豬肉塊時，美味的叉燒就煎好了！3分鐘後把五花肉撈出，斜刀切成薄一些的片，裝盤備用。

8、最後一步，把鍋中湯汁大火燒開，湯汁粘稠後，澆到肉片上，這道美味的叉燒肉就做好了。