爆炒豬肝的做法，你知道是怎麼樣的嗎？在生活中，有很多的人會喜歡吃豬肝，豬肝含有很高的鐵含量，對於補血有很大的功效，下面小編爲大家帶來了爆炒豬肝的做法，讓我們一起去看看。
爆炒豬肝的做法1
一、爆炒豬肝的用料
豬肝 200g
洋蔥 半個
青椒 四分之一個
紅椒 四分之一個
澱粉 適量
料酒 2勺
糖 適量
鹽 適量
蠔油 適量
生抽 1勺
老抽 幾滴
姜 5片
蒜頭 3瓣
幹辣椒 2個
青蒜葉 1根
二、爆炒豬肝的做法
步驟1、豬肝在清水中浸泡半小時後撈出，剪去白色筋，切成均勻的'薄片，儘量薄一點。
步驟2、切好的豬肝加一勺鹽(平時炒菜的兩倍量)、少許糖、2勺料酒、2勺澱粉，生薑3片、蒜頭1瓣。
步驟3、攪拌均勻，醃製15分鐘
步驟4、準備一鍋水燒開，水要多一點，完全沒過豬肝。放入醃好的豬肝，只要等豬肝變粉紅色時，立刻撈出沖洗乾淨。*這裏的焯水時間一定要短，放入豬肝翻拌一下就可關火，不用等水再開。也不要等豬肝變全白，全白就老了
步驟5、準備半個洋蔥，四分之一個青椒，四分之一個紅椒，切小塊。鍋內放油，油溫7成熱時，放入剩下的薑片和蒜瓣、洋蔥、2個幹辣椒，炒出香味。
步驟6、接着放青椒紅椒，煸炒至斷生。
步驟7、倒入瀝乾水的豬肝，加一勺生抽、幾滴老抽、少許蠔油、少許白糖、少許料酒。*醬汁可以提前調好，炒的時候就不用手忙腳亂啦。
步驟8、加入青蒜苗，翻炒均勻，淋一點水澱粉，關火。*翻炒動作必須快，不然容易炒老
步驟9、好吃的爆炒豬肝就完成啦！
爆炒豬肝的做法2
枸杞豬肝養生粥
主料：豬肝200克，枸杞15克，大米250克，小蔥少許，生薑小半塊
調料：澱粉，雞精，鹽，料酒，胡椒粉，麻油各適量
做法：
1、枸杞洗乾淨用1杯水浸泡；
2、煮粥：鍋中加4碗水，沸騰後加入大米，煮開後轉文火熬製1小時；
3、當中可用蛋抽順一個方向攪拌一下，以更好出米油；
4、煮粥的同時準備其它材料：豬肝切大塊用鹽抓幾下，用水沖洗乾淨，切薄片，加鹽、雞精少許、澱粉少許、料酒幾滴醃製一下；（有時間的可將豬肝浸泡1-2小時）
5、蔥切末；姜切絲；
6. 浸泡後的枸杞連同水一起倒入攪拌機打成汁；
7、在熬製後的粥中加鹽、雞精、胡椒粉拌勻；
8、下豬肝；
9、再倒入枸杞汁，攪拌均勻後煮至豬肝剛熟；
10、加薑絲拌勻；再撒上蔥花；
11、加幾滴麻油拌勻；
12、撒上蔥花、枸杞裝飾即可。
