物美價廉的防癌高手竟然是西紅柿

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你知道嗎，物美價廉的防癌高手竟然是西紅柿！西紅柿是我們生活中常見的蔬菜，但是很多人都不知道它除了好吃美味之外，還有特別的健康功效，今天給大家介紹物美價廉的防癌高手竟然是西紅柿！

物美價廉的防癌高手竟然是西紅柿1

西紅柿的防癌物質有以下5種：

1、番茄紅素可防前列腺癌。

西紅柿中富含的番茄紅素是目前植物中被發現的最強氧化劑之一。美國哈佛大學研究發現，每週吃10份番茄或番茄製品的人，患前列腺癌風險比吃2份以下番茄製品者減少45％。番茄紅素存在於西紅柿、西瓜、柑橘等食物中，但番茄紅素只有熟吃才更易吸收，加上其在西紅柿中含量最高，所以西紅柿依然是人體攝入番茄紅素的主要來源。

2、維生素C可防消化系統腫瘤。

維生素C具有抗氧化、抗癌等功效，能預防硝酸鹽在消化道中轉變爲致癌物亞硝胺，還能保持細胞基質結構完整，預防食管癌、胃癌等消化系統腫瘤。浙江大學研究發現，合理攝入維生素C有助預防胃癌。每百克番茄中含19毫克維生素C，是蘋果和鴨梨的5倍。

3、胡蘿蔔素可防口腔癌。

番茄中含有較爲豐富的胡蘿蔔素。《國際口腔醫學雜誌》刊登的一項流行病學調查顯示，從動物實驗及初步臨牀試驗結果來看，胡蘿蔔素對口腔癌具有潛在的預防作用。

4、維生素B6可防膀胱癌。

西紅柿是維生素B6的來源之一。研究表明，維生素B6能在一定程度上抑制癌細胞生成，幫助合成人體內一些重要的酶，進而調節代謝。

5、西紅柿蛋湯最保存營養

“西紅柿在百姓餐桌上的‘出鏡率’很高，但不同的烹飪方法各有優勢，”於仁文說，大家做飯時要在烹飪方法上揚長避短，在保證口味的同時，最大化地保存其能防癌的營養價值。

西紅柿做法營養排行榜

1、西紅柿雞蛋湯。

番茄紅素本質上是一種脂溶性維生素，與胡蘿蔔素是“同門師兄弟”，經過加熱和烹調後能最大限度發揮其健康功效。但其遇光、熱易分解，所以不適宜長時間烹調。西紅柿雞蛋湯加熱時間短，可最大限度地保存番茄紅素，並能避免微量元素流失。

2、西紅柿炒雞蛋。

西紅柿炒雞蛋被戲稱爲“國民菜”。相比西紅柿雞蛋湯，炒制的烹飪方法不夠健康，加熱過程中容易損失一部分番茄紅素。可以先炒雞蛋再放西紅柿，儘量減少西紅柿的受熱時間。

3、西紅柿炒西蘭花。

美國伊利諾伊大學研究發現，西蘭花中含有類黃酮、花青素等天然抗氧化劑，可抑制癌細胞。西紅柿與西蘭花兩“兄弟”搭配，不僅營養價值加倍，而且口感也非常好。西蘭花可以事先焯一下，更容易炒熟。

4、西紅柿燉牛腩。

牛肉中含有豐富的血紅素鐵，更易吸收，能增加血氧含量。牛肉纖維較粗，不易消化吸收，而西紅柿可刺激胃腸道蠕動，促進消化。但燉煮可能會導致部分維生素丟失。建議先燉牛腩，出鍋前5分鐘再放西紅柿。

5、糖拌西紅柿。

涼拌最能避免維生素C的丟失，但番茄紅素的吸收效果相對較差，同時還可能增加糖的攝入量。有條件者可榨西紅柿汁飲用，熱量較低，營養損失小。

於仁文最後還提醒，西紅柿外皮中的番茄紅素含量很高，還富含膳食纖維。在保證清洗乾淨的情況下，最好不要去皮烹飪。此外，番茄醬等加工食物可能存在鈉含量偏高的情況，儘量減少食用。

挑西紅柿可以注意以下3點

1、看顏色。

自然成熟的西紅柿，紅色中透有白沙點，果蒂部分有些綠色，而催熟的整個果實都是紅色。自然成熟的'情況下，顏色越紅，番茄紅素含量越高。有數據顯示，黃色品種的西紅柿中，每百克僅含0、3毫克番茄紅素，而紅色品種一般能達到2～3毫克，最高可達20毫克。此外，夏天上市的西紅柿比冬天上市的番茄紅素含量更高，因爲夏季陽光充沛，光照時間長。

2、看形狀。

選擇外形圓潤、形狀均勻的西紅柿。催熟的西紅柿外觀不夠圓潤，有些還會奇形怪狀。此外，表皮有青斑或黃斑的西紅柿也不要選。

3、要捏捏。

西紅柿的成熟標誌是捏起來較軟，購買時可以輕捏或輕按，一般皮薄有彈性，摸上去結實不鬆軟的最好。

物美價廉的防癌高手竟然是西紅柿2

西紅柿的功效與作用

1、保護血管

西紅柿中含有一種特殊的成分：維生素P。這種成分能夠降低毛細血管的通透性以及脆性，對於維持血管的彈性有着重要的作用。所以，經常吃西紅柿的人，其血管韌性都比較好，不容易患上心腦血管疾病。

2、保護眼睛

西紅柿中含有豐富的維生素A、C，能夠有效保護眼睛，預防白內障的發生，夜盲症的人可以多食用。同時，西紅柿中的番茄紅素能夠有效抑制脂質氧化的作用，防止自由基被破壞，並且抑制視網膜黃斑變性，保護我們眼睛的健康。

3、抗衰老

西紅柿中有抗衰老和降低膽固醇等輔助預防老年疾病的元素，適合常吃，我國是世界上肝炎常發的大國，西紅柿有一定保肝護肝的作用。