別找了，這纔是魚香肉絲百試百靈的方子！

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吃的魚香肉絲，出紅油纔算成功。準備好的食材有——萬能魚香汁、醃好的肉絲、胡蘿蔔絲、青椒絲、木耳絲、蔥塊、還有忘記上鏡的郫縣豆瓣醬！兩個環節是關鍵，一個是炒紅蘿蔔的時候，一個是炒豆瓣醬的時候。這兩個環節都要出紅油哦！再強調一遍，糖不要少！下面讓小編帶你一起來看看這篇文章吧。

別找了，這纔是魚香肉絲百試百靈的方子！1

別找了，這纔是【魚香肉絲】百試百靈的方子！

刀功就是沒有刀功但是盡力切了的那種，刀功好的能做的比我漂亮！【萬能魚香汁】醋 4勺糖 3-4勺生抽 1勺耗油 1勺澱粉 1勺?很多家裏做的`魚香肉絲總覺得差點味兒，就是因爲糖不夠，這個糖不要猶豫，就是這麼多！???勺子是普通的瓷湯匙，我的其他菜譜有出鏡，不確定的可以去看看！【醃肉料】鹽 1點點（有點底味就行）生抽 1勺澱粉 1勺料酒 1勺

用料

瘦肉絲	適量
紅蘿蔔	1根
青椒	2個
木耳	6朵
蔥	1小段
【萬能魚香汁】	1份
【醃肉料】	1份

別找了，這纔是【魚香肉絲】百試百靈的方子！的做法準備好的食材有——萬能魚香汁、醃好的肉絲、胡蘿蔔絲、青椒絲、木耳絲、蔥塊、還有忘記上鏡的郫縣豆瓣醬！【萬能魚香汁】醋 4勺糖 3-4勺生抽 1勺耗油 1勺澱粉 1勺?很多家裏做的魚香肉絲總覺得差點味兒，就是因爲糖不夠，這個糖不要猶豫，就是這麼多！???勺子是普通的瓷湯匙，我的其他菜譜有出鏡，不確定的可以去看看！【醃肉料】鹽 1點點（有點底味就行）生抽 1勺澱粉 1勺料酒 1勺

熱鍋涼油，肉絲滑熟，盛出備用。

涼油下蔥塊，略微爆香，別等變色放紅蘿蔔絲。

攪和攪和～

攪和到紅蘿蔔出了紅油，這一步很關鍵，炒到這時候的紅蘿蔔才能出香甜的味道。但紅蘿蔔絲還是硬挺的哈，變軟了就不好吃啦！

接着把青椒絲放裏面繼續攪和一下！青椒斷生即可盛出備用！

鍋內放一點點油，放一勺豆瓣醬。開最小火炒醬。

炒出豆瓣香氣，最主要是紅油炒出來的程度，大概半分鐘左右就好啦！這期間要小火翻動，不要炒糊啦！

先放木耳，木耳不吸油，先讓它下去斷個生，這個順序不要錯。

放肉絲。

這一步注意觀察，一定要翻拌肉絲裹上紅油，變成紅色。咱們不追求技巧，追求成功率，所以全程小火哈！

放斷生好的紅蘿蔔絲和青椒絲，翻拌均勻。

放【萬能魚香汁】，澱粉會沉澱，放之前攪拌一下！放好之後開大火！這時候你會發現魚香味隨着高溫一下子就出來啦！大火收汁！快速翻拌！超級簡單噠！