芋兒雞作爲一道經典的川菜，也是一道地地道道的四川家常菜。相信很多喜歡吃川菜的小夥伴最熟悉這道美味，其實在家也能輕鬆做出，那麼又要準備哪些材料呢？下面來看看更多的芋兒雞的做法吧！
芋兒雞怎麼做1
製作時間：20分鐘
難易程度：一般
口味：鹹辣
分類：炒菜
主食材：小芋頭200克、雞300克
輔料：八角2個、桂皮1塊、香葉2片、小茴香2克、幹辣椒10個、花椒5克、姜1塊、蒜3瓣、蔥3根
步驟：
1、小芋頭去皮洗淨，對半切開；
2、姜1塊切片；
3、蒜3瓣切粒；
4、幹辣椒10個剪成長段；
5、鍋內放入適量油，油溫燒至7成熱；
6、放入雞塊炒幹水分；
7、將雞塊推到鍋邊，放入薑片、蒜粒；
8、花椒；
9、幹辣椒；
10、八角、桂皮、香葉；
11、小茴香；
12、豆瓣醬1勺炒香；
13、加入料酒1勺，翻炒均勻；
14、放入小芋頭；
15、放入鹽1勺；
16、生抽1勺；
17、糖1勺；
18、翻炒1分鐘；
19、加入適量清水燒開；
20、倒入高壓鍋內；
21、壓15分鐘後打開蓋子；
22、加入蔥段大火收汁即可出鍋。
芋兒雞怎麼做2
1、將雞腿肉切成塊放入碗中， 加入鹽， 胡椒， 生粉， 生抽， 料酒等調料
2、攪拌均勻後醃製幾分鐘
3、將帶皮的芋頭放在鍋中煮分鐘
4、煮好後拿出來去皮再切成大小適中的塊
5、在鍋中燒一鍋油
6、油六， 七成熱後將醃好的雞塊放入
7、將雞塊炸至微微金黃色撈出
8、再將準備好芋頭塊放入鍋中炸
9、炸至芋頭塊表面有層微黃的'殼後就行了
10、撈出來備用
11、準備好姜， 蒜，幹辣椒， 花椒， 香葉等調料
12、在煲中加入少量的油， 將幹辣椒， 花椒， 香葉， 八角，桂皮等放入其中煸炒
13、煸炒一下後再加入大蒜， 薑片等一起煸炒
14、煸炒出香味後加入剛炸好的芋頭和雞塊
15、加入適量的料酒和生抽
16、再加入適量的水燒煮一下
17、煮到九分熟時下入鹽和胡椒調味
18、攪拌均勻
19、加入小米椒稍微煮上一兩分鐘
20、盛入碗中
