豬肉上的印章能吃嗎？每次豬肉的時候，我們都會看到豬肉上有一些印了藍色或紫色的印章，很多人都不喜歡帶顏色的這塊豬肉，那麼，這些是什麼呢？可以吃嗎？下面就跟隨我們的小編一起來看看吧。
豬肉上的印章能吃嗎1
1、豬肉上的藍色印章安全嗎
豬肉上的藍色印章安全，可以食用。
豬肉上的藍色的印章是國家農業部制定的《生豬屠宰檢疫規程》中規定給檢疫合格的使用肉加蓋動物檢疫驗訖印章。其原料爲亮藍（常用作藥品和食品的着色劑）、酒精、甘油、維生素Ｃ、蒸餾水等，都是可食用成分，可放心食用。
2、豬肉上的印章怎麼去掉
直接清洗
買肉的時候若是買的生鮮的豬肉，也就是說豬剛宰殺不久，這種豬肉上的印章裏的色素還沒有滲透到豬皮很深的部位，這時候可用水直接清洗，適當的用菜刀刮洗即可清除。
雙氧水氧化
氧化性的物質能清除色素，平常可在醫院購買小瓶裝的雙氧水，在買回來的豬肉印章部位來回塗抹一些雙氧水，大約20分鐘之後印章即可漂白至無色。
食用鹼清除
有的肉是經過長時間的冷藏、冷凍處理，豬肉上的印章早已滲透到豬皮內部，這樣的印章是很難清洗掉的，可在印章部位塗抹一些食用鹼，經過1小時左右豬肉上的印章即可清洗掉。
刀切
有時候在家烹飪時時間比較緊，沒有時間處理豬肉上的印章，可不予以處理，直接烹飪，不過會影響豬肉的美觀，其實也可以直接把帶有印章部位的豬皮切掉，雖然浪費了一點，不過也不多。
4、豬肉上印章的識別
我國對使用肉的印章可不是隻有藍色圓形這一種，還有其他顏色和其他形狀的印章，顏色對肉類品質的沒有影響，但是形狀的影響就很大。下面一起看看這些印章有什麼區別。
1、“X”形章是銷燬章，蓋此章的肉是禁止出售和食用的。
2、三角形章是“高溫章”，這類肉必須在規定時間內進行高溫處理後才能出售。
3、長方形章是“食用油章”，說明這種肉不能直接出售和食用，必須煉成油後才能出售。
4、橢圓形章，是“工藝油”章，此肉不能出售和食用，只能煉爲工業用油。
圓形章，蓋有圓形章的肉是“放心肉”，“放心肉”從外觀看脂肪潔白，肉有光澤，皮色微紅均勻，彈性好，指壓皮肉產生的凹陷能立即恢復。
5、怎樣挑選優質豬肉
觀察肉的顏色：健康並且新鮮的豬肉，瘦肉部分應該呈現出紅色或者粉紅色，光澤比較鮮豔，流出的液體較少。脂肪部分應該是白色或者乳白色，而且質地比較堅硬。
觀察肉皮：健康的豬的肉，肉皮上面應該沒有任何斑點。
聞氣味：新鮮並且健康的豬肉的氣味是新鮮的肉味，並且帶有微微腥味。不會有其他異味和臭味。
觀察淋巴結：健康正常的豬肉的淋巴結的大小和數量上都應該是正常的.，而且淋巴結橫切面的顏色應該是淡黃色或者偏灰的顏色。
看彈性：正常情況下，新鮮豬肉的彈性比較好，手指按上去產生的坑會很快彈回來，而病豬和不新鮮的豬肉彈性都會下降。
豬肉上的印章能吃嗎2
首先我們說一下豬身上爲什麼要蓋章，這個是我們爲了保證豬的質量，因爲如果是非法渠道屠宰的豬肉的話其實是沒地方可以蓋章的，所以出售到市場其實是非法的。爲了保證市場流通的豬肉是經過國家的檢測的，是有保證的健康豬肉，所以就需要給每一個豬蓋上一個檢驗合格的標誌，這樣我們在賣豬肉的時候看到這樣一個戳，就可以放心購買了，最起碼證明不是什麼非法途徑屠宰的豬。
其次，在豬身上見到的章有兩種顏色，分別是藍色和紅色，那麼就有很多朋友會問，爲什麼有兩種顏色呢，是不是有什麼特殊的含義呢！其實啊，大家是想多了，這個顏色上的差異只是因爲不同地區的用章問題，都是代表這個豬肉是經過檢疫合格的，只不過使用的色素顏色不一樣而已。但是有些時候也會有人用紅色的章來代表老母豬的肉，大家也知道這種肉吃起來是不太好的，所以一般價格也會低一點。
有人會說這個章我看起來就難受，爲什麼不能不蓋章呢？但是反過來想想，如果買豬肉的時候看到沒有章的，即使是價格低大家也不要買，畢竟如果是死豬肉，或者是其他說不清來歷的豬肉，大家還敢買嗎？所以說這個章還是很有必要的，能夠讓那些不太會辨別豬肉質量的人買的時候更有保障。
