青魚的食用禁忌，青魚是日常生活中非常常見的一種魚類，是一種營養價值非常高的食物，可以抗癌，營養價值非常高，能補充我們身體所需的多種營養，以下來了解青魚的食用禁忌。
青魚的養分價值
青魚肉細嫩鮮美，蛋白質含量超越雞肉，是淡水魚中的上品。以鮮銷爲主，薰成品、糟成品以及油浸青魚和茄汁油炸青魚等罐頭也很受等待。
青魚個別大，成長敏捷，爲中國重要的經濟魚類。肉質肥嫩，味鮮腴美，尤以冬令最爲肥胖。其每百克可食有些蛋白質15、8～19、5克，脂肪2、6～5、2克，熱量96～125千卡，鈣25～72毫克，磷171～246毫克，鐵0、8～0、9毫克，硫胺素0、13毫克，核黃素0、12毫克，尼克酸0、17毫克。
青魚肉性味甘、平，無毒，有利氣化溼、和中、截瘧、養肝明目、養胃的成效，主治腳氣溼痹、愁悶、瘧疾、血淋等症。
青魚中除富含19、5%蛋白質、5、2%脂肪外，還有鈣、磷、鐵、B1、B2和微量元素鋅，成人每日需鋅12～16克，青少年期間的需求量則相應增多。鋅是酶蛋白的重要構成有些，性腺、胰腺及腦下垂與之密切有關。人體鋅的含量僅佔十萬分之三，但一旦呈現短少，通常會使嗅覺減低、精力萎靡、“智商（I、Q)（衡量智力的`一種指數)”減低。此外，還會呈現成長高度短少、傷口難以癒合等病變。
青魚的成效與效果
青魚肉性平、味甘，歸脾、胃經，具有利氣、補虛、健脾、養胃、化溼、祛風、利水之成效，還可防妊娠水腫。
青魚的食用忌諱
青魚首要散佈於中國長江以南的平原區域，長江以北較稀疏，它是長江中、下流和沿江湖泊裏的重要漁業資本和各湖泊、池塘中的首要飼養目標，爲中國淡水飼養的“四咱們魚”之一。
青魚是海鮮商場多見的魚類，它的養分價值豐盛，魚肉細嫩鮮美是飯店餐桌上的多見菜色。青魚肉性平、味甘，歸脾、胃經，具有利氣、補虛、健脾、養胃、化溼、祛風、利水之成效，還可防妊娠水腫。
青魚適用人羣
通常人羣均可食用。青魚合適各類水腫、肝炎、腎炎、腳氣腳弱之人食用，合適脾胃衰弱，氣血短少，養分不良之人食用，合適高脂血症，高膽固醇血癥，動脈硬化者食用。
脾胃蘊熱者不宜食用，瘙癢性肌膚病、內熱、蕁麻疹、癬病者應忌食青魚。
青魚的營養價值
青魚中除含有19.5%蛋白質、5.2%脂肪外，還有鈣、磷、鐵、B1、B2和微量元素鋅，成人每日需鋅12～16克，青少年時期的需要量則相應增多。鋅是酶蛋白的重要組成部分，性腺、胰腺及腦下垂與之密切相關。人體鋅的含量僅佔十萬分之三，但一旦出現不足，往往會使嗅覺減低、精神萎靡、“智商（I。Q)（衡量智力的一種指數)”減低。此外，還會出現生長高度不足、創傷難以癒合等病變。
1、青魚中除含有豐富蛋白質、脂肪外，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用。
2、魚肉中富含核酸，這是人體細胞所必須的物質，核酸食品可延緩衰老，輔助疾病的治療。
3、青魚是一種富含蛋白質、脂肪很低的食物。青魚含有豐富的核酸，可以延緩衰老，營養易被人體吸收，可用於食療。
4、青魚含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；青魚體內還含有二十碳五烯酸（EPA)與二十二碳六烯酸（DHA)，EPA具有擴張血管、防止血液凝結等作用；DHA對大腦細胞、特別對腦神經傳導和突觸的生長髮育作用有着極其重要的關係。
青魚的做法
糟青魚乾
原料：青魚7500克，江米酒100克，白砂糖300克，黃酒500克，鹽130克。
做法
1、將青魚平放案頭，不去魚鱗，用刀從尾部沿着脊背至頭部，劈開頭顱，剖成魚腹相連的兩邊，挖去內臟和鰓，斬掉牙齒，刮淨腹內黑膜，用乾布揩淨腹腔；
2、 將鹽和硝4克拌勻，擦遍魚的全身，背脊骨處要多擦幾遍；
3、 在背部肉厚處用竹扦扎幾個孔，以便將鹽硝塞入，防止黴變；
4、 再放入缸內，魚鱗朝下，上面用大石塊壓住，過7 天后取出；
5、 用清水洗淨，在日光下曬10天左右，然後掛在陰涼通風處，晾乾一個月左右；
6、將魚乾切成10釐米長、35釐米寬的小塊，裝入小瓦壇；
7、 將酒釀、白糖、黃酒、糟燒酒調製成汁，倒入瓦壇浸沒魚塊；
8、 用兩片毛竹交叉壓住魚乾，然後用粘土密封壇口，放置陰涼處糟醃4 個月；
9、 食前將魚乾放入碗內，加原滷汁、白糖、黃酒至浸沒魚肉，加蓋；
10、上籠用旺火蒸約1 小時，至魚肉呈鮮紅色即可；
11、上桌前改刀裝盤，澆以蒸制時的原汁即可。
青魚是什麼魚
青魚是一種顏色青的魚，主要分佈於我國長江以南的平原地區，長江以北較稀少；它是長江中、下游和沿江湖泊裏的重要漁業資源和各湖泊、池塘中的主要養殖對象，爲我國淡水養殖的“四大家魚”之一。
此外，在安徽俗稱“烏混”、“黑混”或“螺螄混”，因其體黑、喜食螺螄而得名；東北地區常見的“青魚”不是青魚，應該寫作“鯖魚”，是一種深海魚類。
青魚外形特徵：體長，略呈圓筒形，腹部平圓，無腹棱。尾部稍側扁。吻鈍，但較草魚尖突。上頜骨後端伸達眼前緣下方。眼間隔約爲眼徑的3、5倍。鰓耙15～21個，短小，乳突狀。咽齒一行，4⑸/5⑷，左右一般不對稱，齒面寬大，臼狀。鱗大，圓形。側線鱗39～45。體青黑色，背部更深；各鰭灰黑色，偶鰭尤深。背鰭軟條7～9枚；臀鰭軟條8～10枚，體長可達145釐米。
由於青魚易於飼養來被引種至美國南方。但是，據稱青魚在美國的繁殖已經越出了特定的養魚場，在密西西比河及其支流俄亥俄河和雷德河中均有發現。已成爲美國漁業大害，當地政府甚至出價100美元一條懸賞捕捉青魚。
青魚的生長環境
1、青魚習性不活潑，通常棲息在水的中下層，食物以螺螄、蚌、蜆、蛤等爲主，亦捕食蝦和昆蟲幼蟲。在魚苗階段，則主要以浮游動物爲食。
2、青魚生長迅速，個體較大，成魚最大的最大個體可達70千克。
3、青魚多集中在食物豐富的江河彎道和沿江湖泊中攝食肥育，在深水處越冬。
4、青魚行動有力，不易捕捉。
5、耗氧狀況與草魚接近，水中溶氧量低於1、6毫克/升時呼吸受到抑制，低至0、6毫克/升時開始窒息死亡。在0、5～40攝氏度水溫範圍內都能存活。
繁殖與生長
1、青魚生存的最適溫度爲22～28攝氏度。喜微鹼性清瘦水質。
2、主要攝食螺、蜆、幼蚌等貝類，兼食少量水生昆蟲和節肢動物。
3、日攝食量通常爲體重的40%左右，環境條件適宜時可達60～70%。仔魚體長7～9毫米時進入混合性營養期，此時一面繼續利用自身的卵黃，一面開始攝食輪蟲和無節幼蟲；10～12毫米時，攝食枝角類、橈足類和搖蚊幼蟲；體長達30毫米左右時食性漸漸分化，開始攝食小螺類。
