蓮藕營養成分及烹飪飲食

蓮藕營養成分及烹飪飲食，蓮藕是一種我們常見的蔬菜，也是非常營養健康的食材，具有非常不錯的食用功效和營養價值，所以很多人平時都非常喜愛吃蓮藕，以下來了解蓮藕營養成分及烹飪飲食。

蓮藕營養成分及烹飪飲食1

一、蓮藕營養成分

（1)蓮藕的營養成分

每100克蓮藕含蛋白質2.9克，纖維素1.2克，脂肪0.5克，維生素C52毫克，維生素E0.59毫克，維生素A1592微克，胡蘿蔔素9550微克，核黃素0.11毫克，煙酸0.3毫克。此外，蓮藕還含有鉀、鈣、磷、鎂、鐵、銅等礦物質元素。

（2)蓮藕怎麼吃最有營養

蓮藕生吃—能清熱潤肺，涼血行淤。 蓮藕熟吃—可健脾開胃，止瀉固精。藕粉沖服—可安神、開胃，補髓益血。

（3)吃蓮藕有什麼好處

老人吃蓮藕—可以調中開胃，益血補髓，安神健腦，具有延年益壽的功效。 產婦吃蓮藕—婦女產後忌食生冷，但不忌藕，是因爲吃藕能消淤。 肺結核病人吃藕—藕有清肺止血的功效，肺結核病人最宜食用。

（4)蓮藕怎麼做最有營養

珍珠藕丸

材料：豬肉餡250克，蓮藕一個，糯米一小把，糯米粉2勺，姜一小塊，鹽適量，味精1勺，料酒2勺。

做法：將豬肉、姜剁成餡；蓮藕剁成藕泥；糯米浸泡30分鐘後瀝乾備用。將豬肉餡、蓮藕泥、糯米粉混合均勻，調入料酒、鹽、味精攪拌均勻。將藕泥在手上搓成丸子，然後再糯米上滾一滾，使其沾滿米粒。將丸子放入蒸籠，大火蒸40分鐘即可。

香煎藕合

材料：豬肉餡200克，蓮藕2個，麪粉適量，香菇2個。

做法：麪粉加水，攪拌成糊狀，備用。把香菇末、蔥薑蒜末倒入肉餡裏，加鹽、花生油、味極鮮、再加少許醬油調拌均勻。一個藕片填餡，另一個藕片對壓，使餡子能填充到藕片縫隙中，再將藕片裹麪粉糊。油4分熱的時候下鍋炸，炸至金黃色，即可出鍋。

二、吃蓮藕的其他好處

1、吃藕能排毒養顏

愛吃藕的人都知道藕鮮脆甘甜、肉質細嫩，藕又叫蓮藕，而蓮花素有出淤泥而不染之稱，蓮藕去皮後也是潔白無瑕。有句話說的是，荷蓮一身都是寶，秋藕則是最補人的，藕最突出的功效就是清熱解毒，對那些因爲體熱痘痘滿臉的人來說，吃藕可以祛痘並增強肌膚的彈性和光澤。如果嫌棄自己皮膚暗黃，那麼就該多吃藕補一補，以便吃出肌膚好氣色。

2、吃藕能安神養生

蓮藕中含有較多的粗纖維，對於解決便祕有效排毒很有幫助，所以用來健康減肥也是再好不過的。夏秋冬這三個季節都是吃蓮藕養生的好時機，尤其是哪些又糖尿病或肝病煩惱的女人，吃蓮藕尤其有利於身體健康。大家都知道蓮子可以安神養心，事實上蓮藕也具備清心安神的功效，如果我們最近容易心煩意亂的話，用蓮藕燉湯或涼拌吃挺有幫助，吃藕還能幫助腦功能延緩衰退呢！

3、吃藕能滋陰養血

蓮藕生吃有涼血祛瘀的功效，特別對於在經期中無法正常排出經血的女性而言，多吃蓮藕可以幫助經血順利排出，有利於她們的身體健康。除了有利於滋陰養血，蓮藕還是種粘性食物，對乳汁分泌也有極大的促進作用。但是，蓮藕畢竟是涼性的食物，所以如果正處在經期是不能多吃的，妊娠期和哺乳期也要控制好食用量。

蓮藕營養成分及烹飪飲食2

蓮藕含大量蛋白質：澱粉：維生素B：維生素C：脂肪：糖類及鈣：磷：鐵等多種礦物質，具有很高的營養價值和食療保健作用。

別稱一覽

蓮根：連菜：蓮菜：藕：菡萏：芙蕖：荷梗：靈根。

性味歸經

生藕味甘：性寒，熟藕味甘，性溫；歸心：脾：胃經。

蓮藕營養價值

含大量蛋白質：澱粉：維生素B：維生素C：脂肪：糖類及鈣：磷：鐵等多種礦物質。

蓮藕功效作用

具有涼血止血，除煩解渴，滋陰強體，通便止瀉，益胃健脾，養血生肌的功效。主治肺熱咳嗽：煩躁口渴：脾虛泄瀉：食慾不振等。

相剋相宜

不可與大豆：豬肝同食。影響營養物質的吸收。紅棗與蓮藕同食，補血養血。與粳米熬粥，健脾開胃：止泄瀉。與鱔魚同食可保持酸鹼平衡，滋養身體。

適宜對象

特別適宜高熱患者：吐血者以及高血壓：肝病：食慾不振：缺鐵性貧血：營養不良患者食用。脾胃消化功能低下：大便溏泄者不宜生吃。

食療處方

鮮蓮藕洗淨切成薄片，與粳米共煮粥，煮熟後加適量白糖調味食用，可治年老體虛：食慾不振。

蓮藕推薦菜譜

桃仁蓮藕湯

原料：蓮藕：桃仁。

製法：1蓮藕洗淨切小塊，與桃仁一同放入鋁鍋或沙鍋內。2加適量水共煮湯，煮熟後加少量食鹽調味食用。

功效：有活血破瘀的作用，適用於婦女產後惡露排出不暢或閉經等症。

蓮藕選購妙招

以藕身肥大，肉質脆嫩，水分多而甜，帶有清香的爲佳。同時，藕身應無傷：不爛：不變色：無鏽斑：不幹縮：不斷節，並附有一層薄泥保護。

蓮藕加工貯藏

紅花藕外皮爲褐黃色，體形短粗，生藕吃起來味道苦澀；白花藕外皮光滑，呈銀白色，體形長而細，生藕吃起來甜。通常燉排骨藕湯用紅花藕，清炒藕片用白花藕。燉煮時忌用鐵器。整根藕保存前勿水洗，可糊上些泥巴放在陰涼溼潤處。切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，可冷藏保鮮7天。

每年冬天都是蓮藕大量上市的時候，是人們吃蓮藕的好時候，蓮藕可以做涼拌菜也可以炒着吃，更可以用來煲湯，和今天爲大家介紹的就是蓮藕湯的做法，能讓大家知道蓮藕湯怎麼做，同時也會讓大家瞭解蓮藕湯的功效與好處。

蓮藕湯怎麼做

1：蓮藕湯在做的時候需要準備新鮮蓮藕500克，排骨800克，把準備好的新鮮排骨剁成段冷水入鍋焯掉血水取出以後放在湯鍋中，加入適量蔥，姜，紅棗花生，放入適量的清水加熱煮開。

2：把準備好的`新鮮蓮藕小小麥皮切掉兩邊的藕節，然後再把它從中間切開切成大塊，在鍋中的排骨開鍋以後燉煮20分左右的時候，再把切好的蓮藕塊放到鍋中繼續燉煮一小時，最後放適量食用鹽調味，出鍋以後喝湯吃蓮藕和排骨就可以。

喝蓮藕湯的功效與好處

1：滋補身體

平時人們多喝些蓮藕湯能滋補身體，因爲蓮藕湯營養價值極高，它不但含有纖維素和礦物質，還含有豐富胡蘿蔔素和蛋白質，以及對人體有利的微量元素，這些營養被人體吸收後，能維持人體正常代謝，並能益氣補虛，能有效增強人的身體素質。

2：涼血止血

涼血止血也是人們喝蓮藕湯的重要好處之一，因爲蓮藕本身性質微寒，它還含有豐富的丹丁酸，這種是被人體吸收功能，收縮血管，快速止血，導致的出血症狀，有特別好的緩解作用，另外人們喝蓮藕湯還能健脾開胃，提高消化功能，能預防緩解消化不良。

蓮藕營養成分及烹飪飲食3

蓮藕可以生吃嗎

蓮藕是可以生吃的。

蓮藕生吃口感脆還有點甜，作爲水果也不爲過，並且生吃蓮藕還具有一定的藥用價值呢。

蓮藕中富含了澱粉、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分等營養元素，其中也含有不錯的糖類，使得生吃蓮藕口感不錯還營養，生吃蓮藕能清熱解煩，解渴止嘔，如果將新鮮蓮藕榨成汁，其功效更佳。

生吃蓮藕的注意事項

1、生吃蓮藕不要多吃

蓮藕和荸薺有點類似，都生長在淤泥中，所以新鮮的藕和荸薺都很容易帶有薑片蟲和寄生蟲，生吃蓮藕處理不當很容易吃進去寄生蟲，從而導致腸胃不舒服，出現腹痛、腹瀉的情況，所以蓮藕和荸薺這類生長環境惡劣的根莖類食物要少生吃。

2、蓮藕生吃要去皮洗淨

蓮藕生長在淤泥中，藕皮表面很容易帶有細菌寄生蟲，在生吃產前要洗乾淨並且去掉皮，儘量減少細菌進入人體引起不良的生理反應。

3、腸胃不適不要生吃蓮藕

生藕性寒涼，對於腸胃虛弱的人來說是不宜生吃的，吃後容易引起腹瀉圖通，所以爲了避免加重腸胃負擔，這類人還是適合熟吃蓮藕。

蓮藕要煮多久才熟？

一般蓮藕燒開後2-5分鐘就能煮熟，不夠這時候的藕還比較脆，如果喜歡吃軟一點、粉一點的藕，蓮藕水開後熬煮個10分鐘左右即可。

當然，如果你還喜歡更軟爛的蓮藕，可以將其燉煮更久一點，藕還是蠻耐煮的，根據自己喜歡的口感來即可。