菌類最有營養

菌類最有營養。蘑菇很多人都是很喜歡吃的，而且蘑菇是真菌類的植物，全世界的食用蘑菇估計有2000種，其中有醫療價值的蘑菇大約爲700種。以下看看菌類最有營養。

菌類最有營養1

在日常生活中，營養價值較高的菌類較多，常見的有香菇、金針菇、平菇等。在日常生活中適量食用以上菌類，可爲機體補充營養，有利於機體的健康。

1、香菇：香菇是生活中較常見的食物，主要生長在木材上。香菇含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、粗纖維和維生素B、煙酸、鈣、鐵、磷等，其蛋白質中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等。平時適當食用香菇，可以在一定程度上調節機體的新陳代謝，有助於消化；

2、金針菇：金針菇是較常見的菌類，營養價值也較高，富含蛋白質、多種維生素以及鈣、鐵、磷等多種礦物質。適當食用金針菇，可以在一定程度上滿足身體的營養所需；

3、平菇：平菇的營養價值較高，含有較豐富的微量元素、纖維素、碳水化合物，以及一定量的鈣、鐵、磷、必需氨基酸等。平時適量食用平菇，可以爲身體提供所需要的營養物質，並在一定程度上調節人體的新陳代謝。

除此之外，草菇、雙孢菇、猴頭菇等菌類的營養價值也較高，在日常生活中也可適當食用。還需注意的是，雖然香菇、金針菇、平菇的營養價值較高，但也不能夠長期或者過量地單一食用，要注意飲食多樣化，多吃其他類的蔬菜、水果、肉類等食物。

蘑菇是一種菌類,最常食用的蘑菇有香菇、平菇、草菇、雙孢菇等。蘑菇中含有多糖、礦物質(鈣、鐵、磷等)、微量元素(銅、鋅、鎂等)、多種維生素等,還含有植物化學物,具有降低血脂、膽固醇、幫助消化、促進新陳代謝等功效,各種蘑菇的種類也各不相同,總體營養價值都比較高。

香菇富含多種酶、不飽和脂肪酸,富含硒元素;平菇中含有多種氨基酸和牛磺酸,能促進脂肪的消化和吸收;草菇性寒,富含維生素C及豐富蛋白質,具有清熱解毒的功效;雙孢菇蛋白質含量高,富含氨基酸,富含核苷酸和維生素。

需要注意的是,燉、煮、炒蘑菇時間長了都對身體健康有害,吃蘑菇時,如果有過敏或中毒症狀,如出現紅疹、腹痛、腹瀉、嘔吐等,一定要及時就醫。另外,腹瀉患者建議少吃或不吃蘑菇。

菌類最有營養2

香菇

增強免疫力

衆所周知，免疫力低下的人羣在冬季容易感冒。中醫認爲“正氣存內，邪不可幹”，通過強化體內正氣，則不會輕易受到病毒侵襲，而香菇就具有扶正氣的功效。

現代醫學研究也表明，香菇中所含的多糖能提高人體免疫功能。所以，如果冬季常吃香菇，有利於增強人體免疫系統功能，不易發生感冒。

竹蓀

潤肺止咳

竹蓀是名貴的食用菌，營養豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就被列爲“草八珍”之一。中醫認爲，肺虛久咳可以通過食用竹蓀來緩解，這裏的肺虛久咳指的是慢性咳嗽，而不是一般感冒引起的咳嗽。

猴頭菇

滋補養胃

猴頭菇，菌中之王，由於猴頭菇具有降低胃酸的功效，能通過降低胃酸來保護胃黏膜。因此，猴頭菇對因胃潰瘍、慢性胃炎、胃酸高所導致的不適症狀有很好的緩解作用。

專家建議，緩解胃病問題，可食用猴頭湯。選取猴頭菇60克，以溫水浸軟後，切成薄片，加水煎湯，稍加黃酒服用效果更佳。黃酒實際上又稱米酒，具有補中、保護胃黏膜的作用。

銀耳

美容養顏

銀耳既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺、美容養顏的作用，還能增強人體免疫力，是平常百姓的“燕窩”、四季進補的佳品。

銀耳富有天然性膠質，有滋陰潤肺之功效，長期食用可以起到潤膚，去除臉部黃褐斑、雀斑的作用。

菌類最有營養3

（1）平菇味美人皆宜。平菇是人工栽培的'食用菌，一年四季均可食之。每100克幹品中含蛋白質高達36～38克，含脂肪3.6克，碳水化合物31.2克，鈣131毫克，磷718毫克，鐵188.5毫克及其他微量元素5一磷酸腺苷、酪氨酸酶等。

平菇中的糖蛋白具有抗癌作用；牛黃酸是人體合成膽汁酸的成分，膽汁酸有助於脂類物質消化，如膽固醇的溶解等。

（2）真菌之王數香菇。香菇又名冬菇，是生長在木材上的一種食用菌。香菇在我國的食用歷史已達4000餘年，到明代則成爲宮廷貢品。目前，香菇已被列爲保健食品。

香菇香氣沁人，風味獨特。每100克鮮品中含蛋白質12～14克，碳水化合物59.3克，鈣124毫克，磷415毫克，鐵25.3毫克和一定量的維生素。

香菇中的天門冬氨酸和天門冬素，具有降血脂、維護血管功能的作用；所含的B葡萄糖苷酶，具有抗癌能力。香菇還可調節人體內的新陳代謝，幫助消化，降低血壓，預防肝硬化，消除膽結石，防治佝僂病。

（3）菌中良藥黑木耳。黑木耳是一種生長在朽木上的食用真菌，在我國栽培已有千餘年曆史，被人們譽爲“素中之葷”。

黑木耳營養豐富，味鮮滑嫩，古時候南楚人稱之爲“樹雞”。每100克黑木耳中含蛋白質10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，鈣357毫克，磷201毫克，鐵185毫克和較多的維生素、磷脂、植物固醇等。

黑木耳中的膠質有較強的吸附能力，可起清理消化道的作用，適宜於礦山、冶金、毛紡、理髮等行業的工作人員食用；所含的抑制血小板聚積的水溶性低分子物質，可影響凝血過程，抑制膽固醇的生成，延緩冠狀動脈粥樣硬化，是中老年人的保健食品。

黑木耳質地厚嫩，口感像肉，既可作主料成菜，又可作配料點綴花樣。食用時用水浸泡洗淨，涼拌、熱炒、成湯皆可成美味佳餚。

黑木耳由於生長季節、氣候條件和採集方法不同，其質量各異。小暑前採集的春耳，朵大肉厚，水發性好；立秋後採集的秋耳，質量稍次於春耳；小暑後至立秋前採集的伏耳，肉質較薄，大小不勻，水發性差。

（4）滋補強身白木耳。白木耳因其皚白如雪，故又名雪耳、銀耳，是生長在慄樹朽木上的膠質真菌。自古以來，白木耳被人們看做是延年益壽的珍品。每100克中含碳水化合物79克，鈣380毫克，磷250毫克，鐵30.4毫克和多種氨基酸及維生素。

白木耳能提高人體免疫力，控制惡性腫瘤；作爲滋補強身之品，尤適宜於年老體弱，患高血壓、動脈硬化者食用。如“冰糖銀耳羹”，其味美濃甜、營養豐富。銀耳與大米共煮成粥，更別具風味。

若銀耳根部變黑或外觀呈褐色，聞之有異味，觸之有黏手感時切勿食用，以免發生中毒而出現噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛、頭痛、頭暈、乏力、肝臟腫大、意識不清等症狀。