鴨舌的營養價值及功效，鴨舌是我們生活中很常見的一種食物，營養價值高，口感佳，深受大家的喜愛，一般經過不同的烹調鴨舌也會展示出不同的風味，以下 鴨舌的營養價值及功效。
鴨舌中含有豐富的蛋白質，脂肪，鈣，磷，鐵及多種維生素等營養物質。經常吃鴨舌，可以增強體力，加強免疫力，而且值得注意的是，鴨舌中還有許多對人體有利的磷脂類，對神經系統的發育和身體發育有重要作用，對於老年人的智力衰退也有一定作用。從中醫的角度上來看，鴨舌有溫中益氣，強筋健骨，活血化瘀的作用。除此之外，鴨舌對於營養不良，畏怕寒冷，乏力疲憊，月經不調等具有很好的治療效果。
鴨舌當中的營養價值比較高，含有多種維生素，能夠起到強身健體、健腦益智、調理月經的作用，可以滿足身體發育所需的多種營養元素。
1、強身健體：鴨舌當中的營養價值比較高，含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵以及多種維生素，經常吃鴨舌能夠增強身體的抵抗力和免疫力，由於鴨舌屬於涼性食物，吃多了也不會導致上火，易消化吸收，能夠增強體力強身健體。
2、健腦益智：另外鴨舌對於人體的生長髮育有着重要的作用，主要是當中含有一定量的磷脂，對神經系統和身體發育有着很好的作用，老人可以適當吃一些，能夠預防智力衰退。
3、調理月經：鴨舌有溫中益氣、強筋健骨以及活血化瘀的作用，對月經不調的'女性朋友，日常生活當中可以適當的吃些鴨舌，能夠改善身體營養不良或者其他因素引起的月經不調問題，可以促使月經更好的來潮。
吃鴨舌的時候儘量不要吃過辣的鴨舌，以免當中的刺激性成分太多會對胃腸道組織造成損傷，從而會引起胃痛，有的還會導致身體上火。
鴨舌的營養價值
1、強身健體
鴨舌蛋白質含量較高，易消化吸收，有增強體力，強壯身體的功效
2、健腦益智
鴨舌含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，對神經系統和身體發育有重要作用，對老年人智力衰退有一定的作用。
3、鴨舌對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
4、中醫認爲鴨舌有溫中益氣、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
本產品醬香醇厚甜美，肉質香滑耐嚼，韌性十足。其特有的香辣之味綿延不絕，讓人滿口生津，難以抵擋。鴨舌的做法味道也不一，對於口味來說，有原味、微辣、辛辣等等，一直深受人們尤其是青年人的追捧。
經期飲食注意事項
1、忌食生冷食物，宜食溫熱。即使在酷暑盛夏季節，經期也不適宜吃冷飲。
2、忌食酸辣刺激食品。如山楂、酸菜、食醋、辣椒、芥末、胡椒等。
在瞭解了鴨舌的特性和經期飲食注意事項後，要根據自己的身體狀況和枇杷的成分來判別自己能夠是食用，吃是萬病之源，千萬不能因爲愛吃而導致身體不健康等因素，在生活中，這是一定要注意的環節。女性的身體本身就比較薄弱一點，一定要保證自己有個健康的身體，這樣才能去追求更加美好的生活。
經期吃什麼菜好
1、菜花、胡蘿蔔
月經前後，由於激素分泌影響和身體不適等原因，女性時常會出現一些不良的情緒變化。維生素B6能幫助合成提升情緒的神經傳遞素，保持情緒的穩定。菜花、胡蘿蔔等食物富含維生素B6，女性適當進食可爲身體提供大量維生素B6，幫助穩定情緒。
2、菠菜
有些女性經期會出現胸部不適、乳房脹痛的情況。菠菜富含維生素E，能減低前列腺素的產生，而前列腺素是一種能引發一系列經前疼痛的物質。進食菠菜可有效補充維生素E，有助於緩解疼痛。
3、南瓜
由於內分泌原因，女性在經期容易長痘痘。經期女性可以吃些南瓜，南瓜中富含鋅元素，鋅能減少皮膚油脂分泌，減少感染機會。
4、大豆類
有些女性總是容易覺得餓，而且對食物有強烈的渴望。經前攝入比較多含鈣的食物如大豆類可降低飢餓感，因爲這時雌激素的分泌增加，阻礙了鈣被溶解在血液中。
鴨舌的做法有哪些？
1、鴨舌的做法
1、蒜泥鴨舌
主料：鴨舌200克。
調料：咖喱20克鹽，4克胡椒2克，味精2克，大蒜30克，香油5克，醬油5克，醬油10克，各適量。
做法：
1、鴨舌清洗乾淨，放沸水中焯透後撈出瀝乾水分。
2、放入高湯，加入精鹽再上籠蒸熟。
3、將大蒜剝皮後入石臼中舂茸，舂時可加入鹽和芝麻油。
4、取小碗一隻將精鹽2克、胡椒2克、味精、蒜茸、芝麻油、鹹甜醬油調勻放在兩個小碟中隨鴨舌一同上桌。
2、水晶鴨舌
主料：鴨舌75克。
輔料：水晶100克，香菜1克，麥冬2克。調料：鹽3克。
做法：
1、舌去骨出水後入滷湯滷熟。
2、鴨舌用水晶定入勺中，涼後退出即可食用。
3、溫州鴨舌
主料：鴨舌，料酒，生抽，老抽，大豆色拉油，麻油，味精（可用雞精)，白糖，十三香（如果不用十三香)可以用大蒜，蔥，姜，紅辣椒幹，麪粉，鹽，冰糖。
做法：
1、蔥切斷，姜切成片，大蒜用刀拍扁，紅辣椒幹一切二。
2、鍋裏冷水燒開，放入鴨舌，滾開後燒個3-5分鐘左右撈出多衝洗幾次，邊衝邊用手揉揉，鍋裏的水你會發現很髒（所以以後不會出去買熟的吃)鍋裏的水倒掉。
3、鍋內倒入清水，待水煮沸後將鴨舌放入焯水一會兒再撈出瀝乾水份。
4、炒鍋內倒入大豆色拉油，開中大火待油溫六成熱時再將大蒜，蔥段，薑片、紅辣椒幹放入，翻炒幾分鐘，待炒出香味後將薑片，蔥段，大蔥撈出丟棄，再將鴨舌放入，鍋中加入冰糖，醬油，料酒，鹽，少許水改用中火煮沸後，調成小火悶煮大概二十分鐘左右，然後將湯汁儘可能的收幹，出鍋前撒上少許味精，淋上麻油就可以裝盤上桌啦。
4、可樂鴨舌
主料：鴨舌250g輔料、可樂適量、鹽適量、醬油適量。
做法：
1、備好可樂，鴨舌。
2、鴨舌用粗鹽抓洗微醃去味。
3、再加適量溫水沖洗至乾淨。
4、將洗好的鴨舌下鍋，加適量可樂然後再加適量清水。
5、加適量的醬油入味上色。
6、最後再加適量細鹽加重其鹽味。
7、大火煮至十分鐘左右即可。
8、關火繼續留在鍋裏入味一下。
9、想吃的時候再重新加熱，再夾出放涼後即可食用。
2、鴨舌的功效
1、強身健體，鴨舌蛋白質含量較高且易消化吸收，有增強體力，強壯身體的功效。
2、健腦益智，鴨舌含有對人體生長髮育起着重要作用的磷脂類，對神經系統和身體發育有重要作用，對老年人智力衰退有一定的作用。
3、鴨舌對畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱和營養不良等有很好的食療作用。
4、中醫認爲鴨舌有溫中益氣、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
3、鴨舌的營養價值
1、含有豐富的蛋白質
鴨舌是家禽鴨的舌器官，蛋白質含量高是禽類動物的主要一個特點，鴨舌和其他鴨肉相比較，其蛋白質的含量更高，種類更多，容易被人體消化吸收，有增強體力、強壯身體的作用，因此，食用鴨舌可以增強機體抵抗力，防病抗病。
2、含有磷脂
人體細胞膜是有40%的蛋白質和50%的脂質組成，脂質的主要成分就是磷脂類，鴨舌很有大量的磷脂類，這算是鴨舌的營養價值的一個重要體現，鴨舌中的磷脂分別是卵磷脂和肌醇磷脂對人體細胞活化、維持新陳代謝、增強人體的免疫力和再生力都具有重大的作用。尤其是對神經系統和身體的生長髮育作用最大，因此，對促進兒童的智力發育和改善老人的智力衰退都有一定作用。
3、維生素A
鴨舌含有維生素A，維生素A是對人體眼睛尤其重要的一種維生素，是視網膜上視紫紅質的主要合成元素，對視力的保護和維持尤爲重要，尤其是眼睛的暗適應能力，視紫紅質發揮着決定性的作用。
4、鴨舌的其他營養成分
鴨舌除了含有以上幾個功效比較突出的成分外，還有有和怒道其他營養物質，包括脂肪，核黃素、維生素E、膽固醇、以及多種礦物質，比如鈣，鐵，鉀，鈉，鋅，硒等。由此可見鴨舌營養價值其實及其之高，雖然很貴，的確有價值。
