怎樣保存新鮮蠶豆，蠶豆是我們生活中常見的食物，它可以製作成美味的菜餚，口感是非常不錯的，而且具備的營養價值也是非常豐富的，所以我們都喜歡吃，下面看看怎樣保存新鮮蠶豆。
怎樣保存新鮮蠶豆1
首先買一定量的蠶豆，當然具體數量根據實際情況來定，想要多吃多準備一些無妨。
把蠶豆皮去除，剩下蠶豆肉，剝的時候可以將壞子都挑出，用冷水反覆沖洗乾淨。
將洗乾淨的蠶豆放入鍋中，倒入大量的水，因爲蠶豆比較輕會浮在水上，所以要有充分的水儘量不要接觸的鍋的底部。
把火調至最大把，鍋不需要蓋上蓋子，直到鍋中的水微微開始冒泡，那麼就好了，不需要完全煮沸。
準備一個不鏽鋼篩子，塑料得不好。把篩子放在一個空鍋上，可以直接過濾蠶豆上的水。
直接把鍋中的蠶豆倒入篩子中，因爲篩子的作用，蠶豆中的熱水一滴都不要留，不然會把蠶豆燜熟顏色無法保持鮮豔。
迅速把蠶豆用冷水翻覆沖洗，直至蠶豆沒有一點熱氣，這個動作和剛纔的用處是一樣的爲了保持顏色。所以要一氣呵成，不要過一段時間再衝洗。
把冷卻的蠶豆直接放入冰箱那麼就可以新鮮的把蠶豆保存下來了。過幾個月如果想吃，直接從冰箱中拿出直接炒，口感仍舊新鮮。
怎樣保存新鮮蠶豆2
一，焯水儲存法。
主要食材：蠶豆。
調味料：食鹽，食用油，保鮮袋。
操作步驟：1，蠶豆剝出裏面的蠶豆米，挑出那些有蟲眼的、和老的不要，把它們放進淡鹽水中清洗幾遍，再控幹水分待用。
2，鍋中燒水，水開後加入一勺食鹽，把蠶豆放入鍋中，煮兩分鐘後撈出，放在漏藍中控幹水分晾涼。
3，然後，加入熟油翻拌均勻，讓每一顆蠶豆都裹上食用油，然後按一包一頓的量裝入保鮮袋，利用油脂排出空氣，放入冰箱冷凍層，密封保存即可。
二，蒸制保存法。
有人說，焯水保存雖然口感不錯，但是會讓營養流失，所以我又嘗試了蒸制保存方法，這樣能保留蠶豆的營養，口感也和新鮮的沒有什麼兩樣。
主要食材：蠶豆。
調味料：食鹽，食用油。
操作步驟：1，第一步都是一樣的，剝出蠶豆後，清洗乾淨。然後蒸鍋燒開水，放上蒸屜。裏面放入控幹水分的蠶豆，蒸3分鐘左右，直至蠶豆顏色變得翠綠。
2，關火後取出晾涼，控幹水分，放入大盆中，加入煮熟的食用油，少許食鹽，完全翻拌均勻，食用油可以隔絕空氣的進入。
3，然後裝入保鮮袋，完全抽出空氣，封緊保鮮袋口，放入冰箱冷凍室密封保存，一年四季都可以吃了。
三，油炒保存法。
這也是我嘗試過的可行辦法，保存好的蠶豆口感和新鮮的一樣好吃，而且操作簡單，非常實用。
主要食材：蠶豆。
調味料：食用油。
操作步驟：1，蠶豆剝出來清洗乾淨，控幹水分，鍋中加入食用油，油熱後，倒入蠶豆翻炒均勻。
2， 炒至蠶豆變色，表皮微微起皺，關火晾涼，晾涼後，分別裝入保鮮袋中，擠出空氣，密封起來。
3，然後，把蠶豆放入冰箱的冷凍室裏，保存起來，這樣每次想吃的.時候，取出一包，炒一炒，方便省事。
怎樣保存新鮮蠶豆3
一、對於蠶豆的保存，我們應該採取以新鮮蠶豆爲主，在必要的時候，我們可以採用冷藏法，首先，我們要取新鮮的蠶豆去皮以後，洗乾淨放入冰箱內進行冷凍保存，這樣可以隨時吃，隨時取，因爲蠶豆的保存時間比較長，所以受外界的影響比較少，只要放入冰箱內即可保存，取出便可食用，是非常簡單的一道佳餚。
二、蠶豆也可以在經過熱水半熟以後放進冰箱進行冷藏，在冷藏的過程中，我們一定要選用新鮮的蠶豆，然後將蠶豆洗乾淨，放入熱水中大約八分鐘即可，然後將少量的食鹽放入蠶豆中進行入味，最後把蠶豆放入冰箱，想使用的時候，從冰箱內取出，然後解凍即可食用。
三、蠶豆不但可以在冰箱內儲存，也可以曬乾後保存，我們這裏一定要提醒大家曬乾的過程中一定要把蠶豆曬到十分乾，因爲如果蠶豆不十分乾，就會在以後保存的過程中生蟲，導致滋生細菌或者是發黴等症狀。
新鮮蠶豆的功效與作用
一、新鮮蠶豆的功效
蠶豆又稱胡豆、佛豆、川豆、倭豆、羅漢豆等，中醫認爲，其味甘，微辛，性平，無毒，主利胃腸排泄，調和五臟六腑。對於常飲酒的人來說，可用蠶豆苗熬汁，有良好的解酒效果。
營養學認爲，蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用，因此如果你是正在應付考試或是腦力工作者，不妨適當進食蠶豆，以達到健腦效果。
蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長髮育。蠶豆中含有大量蛋白質，在日常食用的豆類中僅次於大豆，並且氨基酸種類較爲齊全，特別是賴氨酸含量豐富。蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用，現代人還認爲蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。
二、新鮮蠶豆的作用
蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病，除此之外，你有可能不知道，蠶豆對於老人手抖也是有很好的治療作用的。
老人雙手不停地抖動，是老年人常有的現象。就會讓寫字、吃飯、做零星事情都受到影響。醫學上稱這種抖動爲震顫，之所以有這種表現，醫生說病根多在大腦，那是因爲有種疾病令大腦受到損害因而導致震動顫抖，好些病症如腦動脈硬化、癡呆、震顫性的麻痹症等，都會引起老人手抖，適當地吃蠶豆，可以有效地防治這種“現象”。
根據營養分析，原來蠶豆裏含有調節大腦和神經組織的重要成份鈣、鋅等，膽石鹼，是健腦、增強記憶力的食品，蠶豆對於老人、考試期間的學生、腦力的一些工作者、有便祕的患者。
因爲蠶豆中沒有膽固醇，且蛋白質成分比較多，蠶豆又稱爲窮人的食糧，因爲易種又便宜，經常食用蠶豆就可避免營養不良病症，同時還具有健脾益胃，利溼消腫等效果。其豆衣有利尿、止血、通小便的功效，如果你有水腫，可用鮮蠶豆五十克，牛肉一百克，燉熟後調味食用，有療效。
此外，其豐富的植物蛋白對延緩動脈硬化、抗衰老有一定作用，是以又有美顏豆之稱。不過，兒童不宜多吃，患有痔瘡出血的人、消化系統衰弱的人，慢性的結腸出現炎症的人不宜吃食蠶豆，同時，蠶豆其性滯，過量進食會令人腹脹，有家族遺傳“蠶豆病(蠶豆黃)”者，進食時宜慎重。
