小龍蝦做法大全圖片，我們生活中小龍蝦是一道地方特色菜餚，而且在每年的五月，是小龍蝦大量上市的季節，但是在飯店裏的小龍蝦價格是非常的貴，以下分享小龍蝦做法大全圖片
小龍蝦做法大全圖片1
【麻辣香鍋版小龍蝦】
【食材】：小龍蝦2斤、幹辣椒1把、大蒜半把、姜1塊。
調料：麻辣香鍋料2勺、澱粉1勺、米酒2勺、啤酒半聽、玉米油20克。
【菜譜呈上】
一、小龍蝦放入水池中，倒入淘米水，加入1勺澱粉，攪拌均勻，靜置10分鐘。然後，用刷子將小龍蝦全身刷洗乾淨，最後用剪刀一一剪去頭頂部分。
二、姜洗淨切碎，大蒜去皮切片，幹辣椒沖洗乾淨瀝乾。然後，取出鍋，倒入適量油，燒熱，放入薑末、蒜片、幹辣椒煸炒出香味。如果家裏有菜籽油且不討厭菜籽油的話，建議用菜籽油，這樣炒出來的龍蝦顏色會更加鮮亮。
三、煸炒出香味以後，倒入瀝乾水分的小龍蝦，掂鍋快速拌炒。
四、等到小龍蝦全部變色變紅以後，加入2大勺COOK100麻辣香鍋料，拌炒均勻，直至炒出麻辣香鍋味。
五、加入2勺米酒、半聽啤酒、半碗清水，煮沸，關小火，蓋上蓋子燜煮10分鐘，關火靜置半小時。然後再打開蓋子，大火收汁，就可以出鍋裝盤了。
小龍蝦做法大全圖片2
第一種蒜蓉小龍蝦
食材
小龍蝦兩斤、大蒜4頭、八角、香葉、冰糖、桂皮、蠔油、生抽、鹽
做法
1買回來的小龍蝦洗兩遍，再用刷子刷一遍清洗乾淨，去掉蝦頭和蝦腸
2大蒜去皮打碎，剁成蒜末
3鍋中倒油，比炒菜時的油多一倍，油熱倒入蒜末炒香，再倒入小龍蝦翻炒均勻，加沒過小龍蝦的啤酒
4鍋中再加入八角、桂皮、香葉、冰糖、鹽、兩勺生抽、一勺蠔油、大火煮開後轉中火煮20分鐘即可
第二種蒜蓉小龍蝦
食材：
小龍蝦尾一斤，大蒜一頭，小米辣3根。香菜少許。
做法:
1把小龍蝦入鍋加料酒煮兩分鐘，盛出備用。把大蒜和小米辣攪碎備用。
2鍋燒底油把蒜蓉炒香，放入1勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油倒入小龍蝦炒勻。倒入半瓶啤酒，加入一勺生抽，一勺蠔油，一勺糖，少許鹽調味炒勻燜煮三分鐘撒香菜出鍋。
第三種麻辣小龍蝦
清洗小龍蝦的技巧
1買來的小龍蝦用清水沖洗兩遍，挑出死的小龍蝦直接扔掉，據說死的有毒。
2用手抓住小龍蝦兩個大鉗子，用剪子減去1／3頭部，去除頭部的沙袋（取出後看到滿滿的都是膏黃）
3抓住最中間的一片尾巴用力撕出來蝦線。（如果很難撕，用剪子剪1／2邊，不要剪到中間蝦線，再用力拽，非常好出來）
4用刷子刷小龍蝦的腹部和嘴部，最後衝乾淨。
做法
1：2斤小龍蝦按上面的步驟清洗乾淨。
2：鍋中熱油，直接下入小龍蝦中火炸到小龍蝦都變紅後撈出（爲了蝦肉更嫩）
3：另起鍋下蔥薑蒜和洋蔥碎爆香，放入20g幹辣椒，10g青麻椒，15g花椒，桂皮1根，八角4粒，香葉5片，炒2分鐘下入郫縣豆瓣醬1大勺15g，火鍋底料30g炒出紅油。
4：下入小龍蝦大火翻炒2分鐘下入剛好和小龍蝦持平的水，大火煮開。煮開後，放入雞精，生抽，料酒各2大勺，小火燜煮10分鐘。
5：然後下入白糖2大勺，十三香1大勺，辣椒麪1大勺再小火燜煮10分鐘。最後再加入2大勺花椒油，大火煮5分鐘。出鍋前撒上香菜和芝麻
第四種小龍蝦燴飯
食材:
麻辣小龍蝦一盒，剩米飯一碗，香蔥一根。
做法:
1小龍蝦無需解凍倒入鍋中，加適量的清水，大火燒開後轉小火燜煮五分鐘盛出。
2小龍蝦去殼備用，並撈出湯汁中的作料。
3用鍋中的.湯汁，倒入米飯煮軟，放小龍蝦，撒上香蔥即可出鍋。
第五種麻辣小龍蝦
食材明細準備：
小龍蝦兩斤
香料：八角三個、花椒一把、幹辣椒一把、小米椒4～5顆，香葉8、9片、桂皮兩段、丁香一小把、草果兩顆、肉寇兩顆、
配料：老薑一段、大蒜4～5瓣、小蔥5～6顆、鹽一勺、白糖一勺、生抽適量、白酒適量。
做法：
1清洗小龍蝦，買新鮮小龍蝦，我的是老闆處理的，自己處理的話可以把蝦頭部剪掉，挑出沙袋，然後捉住尾巴中間的位置將蝦線擰出即可。用刷子仔細刷小龍蝦腹部和腳的地方，很難刷但是也要努力刷乾淨哦，
2把香料中的幹辣椒和小米辣切段處理，所有香料放在一個碗裏就好啦！方便又不費碗，洗碗很累的呀！
3小蔥蔥白蔥葉分開，蔥白切長段，蔥葉切碎備用，大蒜壓碎即可，老薑切片備用。
4冷水下小龍蝦加幾片薑片，一點料酒焯水，去腥去髒污。焯水後撈出沖洗乾淨瀝水備用。
5熱油爆香蔥薑蒜，然後加入香料炒香，再加入焯水後的小龍蝦翻炒，讓香味沁入小龍蝦
小龍蝦做法大全圖片3
食材
小龍蝦 2斤
大蒜頭 一個
幹辣椒 20個
花椒 一把
洋蔥 兩頭
香菜 一抓
蔥 3根
姜 5片
豆瓣醬 3勺
油 3勺
醬油 1勺
生抽 2勺
白糖 半勺
料酒 2勺
方法/步驟
將小龍蝦用鹽和白酒泡15分鐘，流水下洗乾淨，去蝦線，斜刀剪蝦頭，去蝦子的心臟和內臟，這個是最寒的部分一定要去掉，如果不乾淨的蝦子，直接去頭。
將所有配料備齊，蔥薑蒜，花椒，洋蔥。
中火將油燒熱，放花椒，辣椒，大蒜煸香
加入薑片繼續爆香
加入豆瓣醬後煸香，放入洋蔥翻炒兩下，洋蔥使得龍蝦發甜，有蔥香。
大火，放入小龍蝦翻炒，同時加入老抽。翻炒至炒紅蝦子。
加水淹沒蝦子。加料酒白糖鹽，大火煮開。中火收汁。
放 生抽，放入蔥和香菜點綴。
小龍蝦做法大全圖片4
十三香小龍蝦（家庭版）的做法
龍蝦用刷子刷乾淨，去掉蝦頭前部分，和蝦線（自己家裏面吃乾淨點，也可以不用去）然後將水瀝乾
生薑切片，大蒜整瓣，小米辣切小圈，青椒切圈。黃瓜切塊，香菜洗淨切段
起火鍋內下油，放適量鹽燒熱
下龍蝦，迅速翻炒，至龍蝦全身紅透，加入蒜瓣，生抽，鹽，薑片繼續翻炒
加入十三香，（十三香的量看個人口味）八角繼續翻炒
加入啤酒（三斤龍蝦大概加了兩瓶不到的啤酒）蓋上鍋蓋悶煮大概幾分鐘左右
開蓋後可以先嚐一下味道是否足夠，不夠的話可以再加點鹽，或者生抽，這下可以將小米辣，青椒圈，黃瓜一起下入，並翻炒
最後加入香菜，大功告成～
這就是家庭版小龍蝦～～～
裝盤。開吃～～
