嫩蠶豆怎麼做好吃又簡單，蠶豆中含有大腦和神經組織所需的磷脂和膽鹼，有助增強記憶、健腦的作用。豐富的鈣、維生素和胡蘿蔔素等，則有利於骨骼對鈣的吸收，能促進兒童的生長髮育；以下是關於嫩蠶豆怎麼做好吃又簡單內容分享。
嫩蠶豆怎麼做好吃又簡單1
蒜薹小炒蠶豆
【製作食材】蠶豆，蒜薹，食用鹽，食用油，生薑，幹辣椒，雞精，香油
【製作步驟】
1、蒜薹小炒蠶豆，吃起來嫩香軟糯，翠綠不發黃，做法特別簡單。一起來準備一下蒜薹小炒蠶豆各種烹飪食材吧，先準備一小碗蠶豆，再準備一小把蒜薹，蒜薹不要特別多，接着準備兩勺食用鹽，適量的食用油，食用油也不用特別多，然後準備一小塊生薑，3~5根幹辣椒，一小勺雞精和一小勺香油即可。各種食材全部準備好之後咱們就開始它們的處理以及蒜薹小炒蠶豆的烹飪吧。
2、先將準備好的蠶豆取出放到一個盤中備用，將蠶豆放到一個可以隨時能夠取到的地方，這樣會方便我們的烹飪，在烹飪的過程中就不會出現手忙腳亂的情況了。接下來再將蒜薹放到水中浸泡20分鐘，20分鐘之後將蒜薹的表面認真搓洗1~2遍，搓洗完成之後將其取出先瀝乾表面的水分。
3、蒜薹表面水分完全晾乾之後咱們將它放到案板上，先切去比較老的根部，然後將其頭部切掉，再切成3~5釐米左右的小段，切完小段之後放到一個盤中備用。在炒鍋中燒上半鍋水，水開之後先放入一勺食鹽和食用油。
4、加入食鹽和食用油之後將它們充分攪拌均勻，然後放入蠶豆焯水一分鐘，一分鐘之後再將咱們切好的蒜薹也放進去焯水，加入食鹽和食用油之後，你就會發現蠶豆和蒜薹焯完水，顏色仍然非常翠綠，非常好看。
5、三分鐘之後咱們將蠶豆和蒜薹控水撈出來放到一個盤中，接下來起鍋燒油，油熱之後先放入生薑片，幹辣椒段炒出香味。接下來再將蠶豆，蒜薹放進去用大火翻炒半分鐘。翻炒完成之後即可開始調味。
6、向鍋中加上一點食鹽，不要太多，一小勺足夠了，再加入一小勺雞精提一下鮮，最後再放上一點香油翻炒一下，時間在一分鐘左右，時間到了之後咱們就可以關火出鍋並裝盤了，一道特別美味的蒜薹小炒蠶豆就這樣簡簡單單地完成了，嫩香軟糯，翠綠不發黃，你喜不喜歡呢？
【小貼士】
1、蠶豆和蒜薹焯水的時候一定要加入食鹽和食用油，這是它們翠綠不發黃的關鍵。
2、咱們調味只需要加入少量的'食用鹽，少量的雞精和少量的香油就可以了，不需要再加其他調料了。
嫩蠶豆怎麼做好吃又簡單2
一.蔥油蠶豆
蠶豆季，數這道菜大名鼎鼎，一人能吃一盤，嫩軟可口，滋味獨特。
材料：新鮮蠶豆仁280克，小香蔥6顆，生抽4勺，蠔油3勺。
做法：1.新鮮的蠶豆剝出仁，留薄皮。
2.鍋中油熱後加入蔥段，小火熬至蔥出現焦色，香味四溢即可撈出。
3.放入蠶豆，中火翻炒至蠶豆皮稍褶皺或者炸裂開。
4.加入生抽、蠔油，拌勻再稍燜煮一分鐘即可出鍋。
小貼士：最好買帶豆莢的蠶豆，回家現剝現炒，薄皮上的眉毛都還沒變成黑色，這樣的才最新鮮最好吃。
無油的蠶豆湯，簡單煮一煮，幾分鐘就好，打個蛋花搭配下，只加鹽調味，滋潤又好吃。
材料：嫩蠶豆1碗，雞蛋2個，白灼蝦的湯1大碗，鹽1小勺。
做法：1.將嫩蠶豆洗淨，兩個雞蛋磕入碗中打散備用。
2.白灼蝦的湯倒入小鍋裏，大火煮開。魚湯雞湯都行，或者直接加水也可以。
3.倒入蠶豆粒，加蓋煮至再次開鍋，沸騰一分鐘讓蠶豆變得更綠就說明熟了。
4.依舊大火，再淋入蛋花，最後加鹽拌勻即可關火。
小貼士：
嫩蠶豆易熟，開鍋即如綠翡翠般，入口稍用力一抿，就會綿軟成泥，獨有的清香，給啥都不換。
少加點鹽調味即可，無需放太多調料，突出食材的原味才最美。
嫩蠶豆怎麼做好吃又簡單3
一.乾煸蠶豆米
與肉搭配，更香一層，乾煸速炒出原汁原味，綿軟又清香。
材料：蠶豆300克，裏脊肉100克，紅色甜彩椒半個。
配料：蔥、薑末少許，生抽2勺，蠔油2勺。
做法：
1.裏脊肉切成小方丁，加入少許食用油拌勻待用。
2.彩椒切丁，蠶豆洗淨後將豆瓣全部掰開，炒制時更會快速易熟。
3.小火，油熱後蔥姜熗鍋，放入肉丁，快速翻炒至變色。
4.放入蠶豆，轉大火，快速煸炒，至蠶豆變色。
5.然後加入生抽、蠔油，拌勻。
6.最後放入甜彩椒翻炒幾下即可關火。
小貼士：
1 .肉丁炒前要拌上些食用油，油會將肉丁包裹起來，起到鎖住水份不流失，口感不柴。
2.這是道大火快炒的速熟菜，因爲鮮蠶豆小而嫩，所以要麻利地煸炒至蠶豆熟即可出鍋，以保證菜品的鮮嫩。
3.有生抽和蠔油調味足夠了，甜鹹皆有，所以就不用放鹽了。
二.蠶豆炒雞蛋
清香配，雞蛋香，嫩蠶豆米清鮮，簡單快手的時令菜。
材料：鮮蠶豆210克，小雞蛋4個，鹽3克。
做法：1.鮮蠶豆剝去外殼和內皮，雞蛋磕入碗中打散。
2.鍋中油熱放蔥薑末熗鍋後倒入蠶豆，大火翻炒至變色。
3.然後倒入蛋液，炒至凝固成塊狀，最後加鹽調味即可。
小貼士；鮮蠶豆稍炒即熟，千萬別炒時間太長，容易散碎。
三.蠶豆臘腸燜飯
立夏飯，儀式感的代表，寓意“五穀豐登”，並祈求全家老小身體健康，無病無災，安然度夏。
材料：大米2杯，麻辣香腸1根（130克），蠶豆200克。
做法：1.大米淘洗乾淨後放入電飯煲，按照正常程序先蒸飯。
2.然後焯燙蠶豆，水開後放入，煮兩三分鐘即可撈出。香腸切小丁備用。
3.再起一鍋，不用放油，直接放入香腸丁，小火慢慢炒至出油，肥肉部分變成透明色，再放入蠶豆拌勻即可關火。
4.米飯的時間到，將蠶豆香腸倒在米飯上，拌勻，然後加蓋保溫鍵燜五分鐘即可。
小貼士：不用放鹽和任何的調味料，麻辣香腸的油脂和味道就夠。
有蠶豆病的人不能吃，切記，這個多見於遺傳。小朋友最好也別吃蠶豆，以防萬一
