發酵黑豆豉的製作方法竅門，豆豉是發酵豆製品的自制黑豆豉的做法大全調味料，是很好的下飯菜，味道鮮鹹，豉香非常的濃厚，很多人都愛吃，看看發酵黑豆豉的製作方法竅門。
發酵黑豆豉的製作方法竅門1
準備材料：黑豆500g，薑末 100克，蒜末 150克， 辣椒碎 50g，花椒粉 20g，白糖 30g，白酒 35ml，胡椒粉 兩調，鹽 25g，老抽 少許
1、將準備好的黑豆倒入罐中，放水裏隔夜泡發。
2、泡發的豆子裝高壓鍋煮熟，煮熟後不要揭蓋子，等到摸着蓋子只有餘溫的時候取出瀝乾水分。
3、找一個密封罐，把煮熟的黑豆倒進去，下面鋪了三層廚房紙，豆子上面蓋兩層廚房紙，再搭上一塊乾淨的厚紗布。
4、趁着餘溫把四周全部包裹住，再蓋上蓋子。
5、烤箱上下溫度調30度，把盒子放進去，當烤箱預熱時間結束，就繼續打開。發酵三天，這期間不要打開蓋子。
6、準備好薑末100克，蒜末150克， 辣椒碎50g，花椒粉20g，白糖30g，白酒35ml，胡椒粉兩調，鹽25g，老抽少許
7、在發酵好的黑豆裏依次放入調料，拌勻。
8、拌好後放太陽下晾曬，半天翻面一次，天氣好的話一個星期就差不多好了。
9、晾曬的時候一定要蓋上紗布或者罩上菜罩，防止樹葉灰土落到豆子上面。
10、豆豉曬好後，密封罐裝起來放入冰箱保存就可以了。
發酵黑豆豉的`製作方法竅門2
食材
黑豆 400g
油鹽 適量
豆瓣醬 適量
味精 適量
白糖 適量
洋蔥 適量
方法/步驟
黑豆洗乾淨
用冷水浸泡3個小時
浸泡後的黑豆放在石鍋中，入微波爐打至7、8分熟，晾涼
晾涼的黑豆放在果汁杯中
將刀片組件旋緊在果汁杯口，再將刀片組件和主機上的符號對準，稍用力把果汁杯向下壓，再順時針方向旋轉把果汁杯卡住在主機上，接通電源，手按住開關，機器開始工作，將黑豆攪拌好備用
鍋燒熱加油，洋蔥碎入鍋炒
炒出香味，豆瓣醬入鍋炒
炒出紅油，攪拌好的黑豆入鍋炒
加白糖炒
加鹽、味精炒，炒均勻關火，盛出放在密封的容器中保存，隨吃隨取
發酵黑豆豉的製作方法竅門3
1、先將買來的黑豆一顆顆地選一次，壞了的不要，洗淨後浸泡12個小時。
2、放在高壓鍋裏煮熟。這裏火候最重要，豆子一定要煮爛，但又要豆子是一顆一顆的，這樣做出來的豆子看起來才清楚而且吃在嘴裏又不硬。
3、將煮好後的豆子放在漏水的籃子裏將水瀝乾。
4、將瀝乾水的豆子用荷葉包好，放在一個盒子裏。讓豆子在裏面慪72個小時後，打開看豆子上有一層白色的而且有絲就可以了。
5、將慪好的豆子拌些鹽（一般是一斤豆子一兩鹽），然後鋪平，放在太陽下曬乾。不能曬得太乾，只要曬乾水氣就可以了。然後將幹辣椒粉和豆子一起拌起。放在罈子，再在上面放些許酒就大功告
總結如下
以上是針對黑豆鼓做法大全的相關介紹，如果把黑豆和蘇葉麻黃水煮熟後，放竹匾內曬八成幹，裝入大壇，封口，夏季三天，待其充分發酵，取出曬至將幹，再蒸透曬乾，這種黑豆豉科用於風寒表證。
