食物纖維的主要功能，我們吃的很多的東西都是富含豐富的營養成分的，而且這些營養成分對人體有很多的幫助，是我們身體所需的，那麼究竟什麼是營養成分呢，以下是關於食物纖維的主要功能。
食物纖維的主要功能1
1、吸水作用
膳食纖維有很強的吸水能力或與水結合的能力。此作用可使腸道中糞便的體積增大，加快其運轉速度，減少其中有害物質接觸腸壁的時間。
2、黏滯作用
一些膳食纖維具有強的黏滯性，能形成粘液性溶液，包括果膠、樹膠、海藻多糖等。
3、結合有機化合物作用
膳食纖維具有結合膽酸和膽固醇的作用。
4、陽離子交換作用
膳食纖維可在腸內結合無機鹽，如鉀、鈉、三價鐵等陽離子形成膳食纖維複合物，影響其吸收。
5、細菌發酵作用
膳食纖維在腸道內易被細菌酵解，其中可溶性膳食纖維可完全被細菌所酵解，而不溶性膳食纖維則不易被酵解。酵解後產生的短鏈脂肪酸如乙酯酸、丙酯酸和丁脂酸可作爲腸道細胞和細菌的能量來源。
生理功能
1、有利於食物的消化過程
膳食纖維能增加食物在口腔咀嚼的時間，可促進腸道消化酶分泌，同時加速腸道內容物的排泄，這些都有利於食物的消化吸收。
2、降低血清膽固醇
膳食纖維可結合膽酸，故有降血脂作用，此作用以可溶性膳食纖維（如果膠、樹膠、豆膠）的降脂作用較明顯。
3、預防膽石形成
大部分膽石是由於膽汁內膽固醇過度飽和所致，當膽汁酸與膽固醇失去平衡時，就會析出小的膽固醇結晶而形成膽石。膳食纖維可降低膽汁和膽固醇的濃度，使膽固醇飽和度降低，而減少膽石症的發生。
4、維護結腸功能
腸道厭氧菌大量繁殖會使中性或酸性類固醇，特別是膽酸、膽固醇及其代謝物降解，產生的代謝產物可能是致癌物。膳食纖維可抑制厭氧菌，促使嗜氧菌的生長，使其具有致癌性的代謝物減少；
同時膳食纖維還可借其吸水性擴大糞便體積，縮短糞便在腸道的時間，防止致癌物與易感的腸粘膜之間的長時間接觸，從而減少產生癌變的可能性。
5、防止能量過剩和肥胖
膳食纖維有很強的吸水能力或結合水的能力，可增加胃內容物容積而增加飽腹感，從而減少攝入的食物，有利於控制體重，防止肥胖。
此外，食物纖維還有防止習慣性便祕，預防食道裂孔疝、痔瘡等作用。
食物纖維的主要功能2
一、防治便祕：膳食纖維體積大，可促進腸蠕動、減少食物在腸道中停留時間，其中的水份不容易被吸收。另一方面，膳食纖維在大腸內經細菌發酵，直接吸收纖維中的水份，使大便變軟，產生通便作用。
二、利於減肥：一般肥胖人大都與食物中熱能攝入增加或體力活動減少有關。而提高膳食中膳食纖維含量，可使攝入的熱能減少，在腸道內營養的消化吸收也下降，最終使體內脂肪消耗而起減肥作用。
橘寒天中的膳食纖維遇水膨脹200-250倍既可以使人產生輕微的飽腹感，減少過多熱量的吸收。又可以包覆多餘糖分和油脂隨同腸道內的老舊沉積廢物一同排出體外。可以說是目前較有效的安全減肥方法。
三、預防結腸和直腸癌：這兩種癌的發生主要與致癌物質在腸道內停留時間長，和腸壁長期接觸有關。增加膳食中纖維含量，使致癌物質濃度相對降低，加上膳食纖維有刺激腸蠕動作用，致癌物質與腸壁接觸時間大大縮短。學者一致認爲，長期以高動物蛋白爲主的飲食，再加上攝入纖維素不足是導致這兩種癌的重要原因。
四、防治痔瘡：痔瘡的發生是因爲大便祕結而使血液長期阻滯與瘀積所引起的。由於膳食纖維的通便作用，可降低肛門周圍的壓力，使血流通暢，從而起防治痔瘡的作用。
五、促進鈣質吸收：膳食中攝入鈣質（RDI=800-1200mg/d）只有30%被吸收利用，70%被排除體外。水溶性膳食纖維對鈣生物利用率影響：提高腸道鈣吸收、鈣平衡和骨礦密度作用。
六、降低血脂，預防冠心病：由於膳食纖維中有些成分如果膠可結合膽固醇，木質素可結合膽酸，使其直接從糞便中排出，從而消耗體內的膽固醇來補充膽汁中被消耗的膽固醇，由此降低了膽固醇，從而有預防冠心病的作用。
七、改善糖尿病症狀：膳食纖維中的果膠可延長食物在腸內的停留時間、降低葡萄糖的吸收速度，使進餐後血糖不會急劇上升，有利於糖尿病病情的改善。近年來，經學者研究表明，食物纖維具有降低血糖的功效
經實驗證明，每日在膳食中加入26克食用玉米麩（含纖維91、2%）或大豆殼（含纖維86、7 %）。結果在28—30天后，糖耐量有明顯改善。因此，糖尿病膳食中長期增加食物纖維，可降低胰島素需要量，控制進餐後的代謝，要作爲糖尿病治療的一種輔助措施。
八、改善口腔及牙齒功能：現代人由於食物越來越精，越柔軟，使用口腔肌肉牙齒的機會越來越少，因此，牙齒脫落，齲齒出現的情況越來越多。而增加膳食中的纖維素，自然增加了使用口腔肌肉牙齒咀嚼的機會，長期下去，則會使口腔得到保健，功能得以改善。
九、防治膽結石：膽結石的形成與膽汁膽固醇含量過高有關，由於膳食纖維可結合膽固醇，促進膽汁的分泌、循環。因而可預防膽結石的形成。有人每天給病人增加20－30克的'穀皮纖維，一月後即可發現膽結石縮小，這與膽汁流動通暢有關。
十、預防婦女乳腺癌：據流行病學發現，乳腺癌的發生與膳食中高脂肪、高糖、高肉類及低膳食纖維攝入有關。因爲體內過多的脂肪促進某些激素的合成，形成激素之間的不平衡，使乳房內激素水平上升所造成。
食物纖維的主要功能3
膳食纖維是一種多糖，被營養學界補充認定爲第七類營養素，和傳統的六類營養素——蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質與水並列。
膳食纖維分類
根據是否溶解於水，可將膳食纖維分可溶性膳食纖維、不可溶性膳食纖維兩大類。
1、可溶性膳食纖維
1可溶性膳食纖維來源於果膠、藻膠、魔芋、卡拉膠
瓊脂等。地球70%的面積被海洋覆蓋，陽光和大海孕育了各種各樣的海藻，海洋紅藻（卡拉膠、瓊脂以藻類的石花菜
及江蘺、麒麟菜提取）富含膳食纖維、礦物質及各種微量元素，有助於維持正常的腸胃功能；
2、不可溶性膳食纖維
不可溶性膳食纖維最佳來源是全穀類糧食，其中包括麥麩、麥片、全麥粉及糙米、燕麥全穀類食物、豆類、蔬菜和水果等。不可溶性纖維對人體的作用首先在於促進胃腸道蠕動，加快食物通過胃腸道，減少吸收，另外不可溶性纖維在大腸中吸收水分軟化大便，可以起到防治便祕的作用。
膳食纖維的作用
1、促飽腹
膳食纖維可以通過吸水膨脹增加食物體積，進而增加人體飽腹感，進而避免過多食物的攝入，在預防超重、肥胖方面的功效非常明顯。
2、預防便祕
膳食纖維能在腸道內吸收水分，增加糞便體積，促進腸壁蠕動，幫助腸內容物通過腸道快速地排出體外，起到通便的作用。
3、高機體免疫力
能夠爲腸道的益生菌提供充足的食物，進而能夠維持腸道的菌羣，有提高機體免疫力的功效。
4、控血糖
能夠延緩碳水化合物也就是糖分的吸收速度，且膳食纖維讓澱粉和蛋白質等物質的消化和吸收減少，對控制餐後血糖有一定幫助。
