竹筍的營養價值及害處，竹筍是非常受歡迎的有營養的食物，特別是春筍，非常多的人追捧，但萬事都有利就有弊，好處非常多，壞處肯定也是有的，下面來看看竹筍的營養價值及害處吧。
竹筍的營養價值及害處1
吃竹筍有什麼好處
1、增強機體免疫力
竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
2、通腸排便
竹筍含有的植物纖維高，可以增加腸道水分的貯存量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於治療便祕，預防腸癌。
3、開胃健脾
竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良，脘痞納呆之病症。
4、降三高
竹筍含有大量的植物纖維，能清除人體內多餘的脂肪和膽固醇，可以讓過高的血壓和血脂降下來，另外竹筍還不含糖份，它含有的微量元素能促進胰島素分泌，平時經常食用能有效預防高血糖，也能減少糖尿病的發生機率。
5、激發腦的潛能
竹筍的皮和切口處出現的白色粉狀物質是一種叫做酪氨酸的蛋白質結晶。在體內，酪氨酸被輸送到腦部，是激發抗壓意欲和腦的.潛能所必需的物質。
吃竹筍有什麼壞處
竹筍中含有草酸鹽，在腸道中與鈣相遇後，會產生難以溶解的草酸鈣，不僅會影響人體對鈣的吸收，還會加重一些身體不適者的病情。而且，竹筍爲寒性，經期的女性，以及胃部疾病者不宜多吃。
經過上文的介紹後，相信大家對吃竹筍有什麼好處和壞處已經有了更多的瞭解了，希望以上內容可以幫助到大家，祝你生活愉快，身體健康。
竹筍的營養價值及害處2
益處取決於：
一、能夠健脾開胃健脾胃。由於春筍中帶有一種乳白色的中氮物質組成了春筍與衆不同的芳香，具備健脾開胃，推動助消化，提高胃口的功效。
二、寬胸利膈，潤腸大便。
三、開膈、祛痰的功效，由於春筍具備少糖、低脂肪的特性，含有纖維材料，能夠醫治高血壓、高血脂，還能夠提高機體的免疫能力，它是益處。
弊端取決於：
有胃腸道疾病的人，可能會出現消化道出血，比較嚴重的嚴重危害性命，還能夠引起發展趨勢，還能夠因爲在其中的草酸影響到鈣和鋅的消化吸收，會影響少年兒童的成長髮育，造成鈣的缺失缺鈣，成長髮育遲緩，還能夠加劇結石。
營養成分
1、健脾開胃健脾胃：
春筍帶有一種乳白色的中氮物質，組成了春筍特有的芳香，具備健脾開胃、促消化、提高胃口的功效，可用以醫治消化不良，脘痞納呆之症狀；
2、寬胸利膈、潤腸大便：
春筍生津潤利通，其所帶有的纖維材料能夠提升腸胃水份的貯留量，推動腸胃腸蠕動，減少腸內工作壓力，降低排泄物黏度，使排泄物變鬆利排出來，用以治療便祕，防止直腸癌；
3、開膈祛痰：
春筍具備少糖、低脂肪的特性，含有纖維材料，可減少身體不必要人體脂肪，祛痰化瘀滯，醫治高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化系統癌瘤及乳腺癌有一定的防止功效；
4、提高機體免疫能力：
一般都將春筍視作“排油去脂”之品，殊比不上春筍中大豆蛋白、維他命及營養元素的成分均很高，有利於提高機體的免疫功能，提升預防疾病抗病性工作能力。
竹筍的營養價值及害處3
一、竹筍的功效有哪些
1、開胃健脾。竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療胃脹、消化不良、胃口不好等病症;
2、寬胸利膈、通腸排便。竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於治療便祕，預防腸癌;此外，它的高含量纖維素在腸內可以減少人體對脂肪的吸收，減少與高血脂有關疾病的發病率;
3、開膈消痰。竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用;
4、增強機體免疫力。竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
用竹筍、竹筍乾製作出來的菜餚風味獨特，煙筍燒肉、煙筍燒鴨、油燜煙筍、煙筍火鍋、泡椒酸筍的營養風味都不錯，深受廣大食客朋友的喜愛和青睞。
現代營養學研究表明，竹筍富含蛋白質、胡蘿蔔素、多種維生素及鐵、磷、鎂等無機鹽和有益健康的18種氨基酸。竹筍還含有多種可以防癌的多糖物質，是一種理想的養生保健品。
二、竹筍的做法指導
1、 竹筍適用於炒、燒、拌、熗，也可做配料或餡。
2、 竹筍一年四季皆有，但唯有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯、均鮮嫩清香、是人們喜歡的佳餚之一。食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。
3、 竹筍既可以鮮食，也可以加工成乾製品或罐頭。
4、 靠近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹製時不但易熟爛，而且更易入味。
5、 鮮筍存放時不要剝殼，否則會失去清香味。
竹筍炒肉做法
準備：
（1）竹筍剝殼，放在水中燒開三五分鐘去澀，撈出，涼後切去較老的部分，然後將嫩的部分切粗絲
（2）肉絲加入鹽、味精、澱粉、水攪拌均勻
（3）黑木耳浸泡，洗淨，去硬的部分，然後撕成小片
做法：
鍋內入油，油熱爆香大蒜末，加入竹筍絲黑木耳煸炒，加肉絲，加鹽，加水燒開轉小火，燜煮三五分鐘，加味精調味，淋麻油翻勻即成。注意：1、這兩天的竹筍還比較嫩，過一段時間就不能吃了。賣菜的跟我說，現在的這種筍叫“普濟”筍，肉質厚而且嫩，很好吃的。2、竹筍配上肉絲加上黑木耳，營養較全面，味道也很鮮美。
三、什麼人不宜吃竹筍
竹筍營養豐富，一般人均可食用，但也並不是適合所有人。一般來說，以下幾種人要慎重或忌食竹筍
1、竹筍性寒味甘，又含較多粗纖維素，過量食用後，很難消化，容易對胃腸造成負擔，尤其是本身已經患有胃腸道疾病的人不可大量食用，其中患有嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者應忌食。
2、過敏體質的人不宜過量食用竹筍。
3、15歲以前兒童尤應注意不宜多吃竹筍。
4、脾胃虛弱者或婦女產後以及因吃竹筍會誘發、復發哮喘的人不宜吃竹筍。
5、竹筍中難溶性草酸鈣含量較多，所以尿道結石、腎結石、膽結石患者不宜多食。
6、年老體弱者、消化不良者、脾虛腸滑者不宜多食竹筍。
上面就是關於吉總不能夠吃竹筍的人，希望通過以上的瞭解之後大家在日常飲食當中都可以更加的重視，因爲只有我們遵守這些飲食原則，瞭解了它的保健功效之後才能夠更好地發揮它們對我們身體的健康作用。
四、竹筍有什麼副作用
1、吃筍的壞處。筍會影響人體對鈣的吸收，大量食用時，會影響人體的牙齒和骨骼等的發育。所以吃冬筍一次不能過量，適度爲宜。
2、竹筍是一種綠色植物。感冒時吃是沒問題的!
指導意見：竹筍爽口，也是綠色植物，對身體有好處，可是竹筍吃多了，對身體是有影響的，竹筍是很容易上火的，對皮膚不太好。
3、竹筍含有人體需要的營養素，但也含有人體不適用的成分，爲草酸鹽。人們必須根據自身的健康狀況來選食竹筍。患有泌尿系統和結石的患煮不宜多吃，竹筍中的草酸鹽勿與其它食物中的鈣質結合成難以溶解的草酸鈣，加重病情;
少年兒童也不宜多吃，因爲正處在成長髮育期的未成年人，骨骼的成長需要大量的鈣質，而草酸鹽會影響機體對鈣質的吸收。
另外，竹筍乃寒性食品，有澀味，含較多的粗纖維，容易使胃腸震動加快，還對胃瘍、十二指腸潰瘍、胃出血患者極爲不利，對於慢性胃腸炎病也不易康復。
爲了減少草酸鹽對人體的影響，食用時一般將筍在開水中煮5-10分鐘，經高溫來分解去掉大部分草酸鹽和澀味，撈出再配以其它食品烹飪。
